Дзякуючы сучаснаму разнастайнасці рэцэптаў і тэхнік нарыхтоўкі кансервацыі, варыяцыі кожнай з звыклых нарыхтовак можна вылічваць дзясяткамі. Не выключэннем з'яўляецца і парэчкавы сочыва. У сучасных рэцэптах млосці слодыч і цягучая кансістэнцыя адышлі на другі план, іх замянілі выражаны густ і карысць, якую нясе гатовы прадукт. Адным з актуальных рэцэптаў з'яўляецца парэчка на зіму з цукрам, якая рыхтуецца без варэння. Выдатны спосаб зберагчы ўсе вітаміны і пазбавіць сябе ад лішніх клопатаў.
Чырвоная парэчка з цукрам без варэння
Запамінаць канкрэтны рэцэпт у дадзеным выпадку не спатрэбіцца, надасце ўвагу прапорцыям: адна частка ягад на адну частку цукру для ўмеранай прысмакі нарыхтоўкі або больш да спадобы.
Перабраўшы ягады, ачысціўшы іх ад рэшткаў плодоножек і добра прамыўшы, прыступіце да іх драбненню. Пюрировать парэчку можна без праблем у мясасечцы, а калі неабходна будзе пазбавіцца ад драбнюткіх рэшткаў скуркі і костачак, проста пратрыце пюрэ праз сіта.
Да гатоваму ягаднае пюрэ ўсыпце цукар і змяшайце. Накрыўшы варэнне, пакіньце яго адстойвацца да поўнага растварэння цукровых крышталяў, перыядычна памешваючы.
Стэрылізаваць варэнне, зразумела, не трэба, мы робім абсалютна сырой прадукт, а вось стэрылізаваць тару і вечкі варта абавязкова. Падрыхтаваўшы стэрыльныя ёмістасці, напоўніце іх варэннем, закатайце і захоўваеце парэчку з цукрам без варэння ў холадзе.
Рэцэпт парэчак перетерты з цукрам без варэння
інгрэдыенты:
- цукар - 2 кг;
- парэчка - 1 кг.
падрыхтоўка
Калі вы маюць намер пакінуць парэчку захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы на ўсю зіму, а то і цэлы год, то спатрэбіцца значна большая колькасць цукру, каля 2 кг да 1 кг ягад. Дзякуючы высокай канцэнтрацыі цукру такі прадукт прастаіць на паліцы нават без стэрылізацыі, праўда неабходна будзе надаць час настойвання прадукту перад кансерваваннем.
Засыпце парэчку цукровым пяском у эмаляваным або шкляным посудзе. Расцярыце ягады драўляным песцікам, пакуль не парушыце цэласнасць кожнай з ягад. Накрыйце ёмістасць з будучыняй варэннем марляй і пакіньце ўсё не менш чым на двое сутак пры пакаёвай тэмпературы. Тым часам неабходна не толькі для таго, каб цалкам растварыць цукровыя крышталі, але і для таго, каб прадукт не Заброддзе падчас захоўвання.
Калі цукру не застанецца, сырое варэнне з чорнай парэчкі разліваюць па простерілізованы банкам, па-над насыпают пару сантыметраў цукровага пяску і закрываюць усе апараныя вечкамі.
Падобны прадукт стане не толькі выдатным зімовым ласункам, але і дапаможа змагацца з першымі прыкметамі прастуды, а таксама папоўніць патрэба ў вітаміне С.
Рэцэпт парэчкі з цукрам без варэння
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- парэчка - 1 кг.
падрыхтоўка
Тэхнічна, дадзены рэцэпт нельга назваць цалкам сырым, але варыць тут мы будзем не самі ягады, а толькі
Засыпце ягады ў эмаляваным посудзе цукровым пяском у прапорцыі 1: 1. Накрыйце ёмістасць з будучыняй варэннем марлевай вечкам і пакіньце ў холадзе на полсуток. Па сканчэнні часу зліце вылучыўся сіроп, размесціце яго над агнём і праварыце каля 5 хвілін пасля закіпання. Раскладзеце ягады па стэрыльным банкам і заліце гарачым сіропам. Неадкладна зачыніце варэнне апараныя вечкамі. Закочваць банкі стандартнымі металічнымі вечкамі не рэкамендуецца, паколькі пры кантакце з металам вітамін З руйнуецца. Менавіта з гэтай прычыны таксама забаронена выкарыстоўваць металічную посуд падчас падрыхтоўкі інгрэдыентаў.