Грыбы - універсальны інгрэдыент, які гарманічна спалучаецца з самымі разнастайнымі прадуктамі. Іх можна ўжываць свежымі, смажыць, марынаваць, замарожваць і нават сушыць. А мы разгледзім вам сёння, як зварыць наварысты, духмяны суп з лясных грыбоў.
Суп-пюрэ з лясных грыбоў
інгрэдыенты:
- свежыя апенькі або шампіньёны - 320 г;
- бульба - 65 г;
- лук белы рэпчаты - 45 г;
- вада пітная - 510 мл;
- вяршкі нятлустыя або малако - 210 мл;
- алей сметанковае - 5 г;
- спецыі - па гусце;
- свежая зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Грыбочкі апрацоўваем, прамываем і адварваем на працягу 20 хвілін. Бульба чысцім, наразаем саломкай і рыхтуем да мяккасці ў іншым посудзе, заліў вадой. З лука здымаем шалупіну, сячэм кубікамі і подрумяниваем на распаленым сметанковым масліцам да з'яўлення залацістага адцення. Затым дадаваны гатовыя апенькі, старанна змешваем лапаткай і тушым гародніна хвілін 20 на невялікім агні. Звараны бульбу і обжарка перакладаем ў чару блендера, ўзбіваем і выкладваем атрыманае пюрэ ў рондаль з адварам, дзе рыхтаваўся бульбу. Усе размешваць да аднастайнага стану, даводзім да закіпання і здымаем посуд з пліты. У самым канцы ўводзім цёплыя сліўкі або малако, Запраўляем страва спецыямі і падаем гатовы суп з свежых лясных грыбоў да стала.
Рэцэпт супу з лясных грыбоў
інгрэдыенты:
- замарожаныя лясныя грыбы - 340 г;
- вермішэль тонкая - 40 г;
- бульба - 130 г;
- лук рэпчаты - 55 г;
- моркву сярэдняя - 45 г;
- кроп свежы - па жаданні;
- спецыі - па гусце;
- вада фільтраваныя;
- смятана - для падачы;
- алей - 10 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі смачнага і духмянага супа, замарожаныя лясныя грыбы загадзя вымаем з маразілкі і выкладаем у рондаль з вадой. Даводзім змесціва да закіпання, памяншаем нагрэў, прыкрываем вечкам і Праварваюць хвілін 10. Гатовыя грыбочкі акуратна вымаем шумоўкай, а булён зноў кіпяцім. Бульба чысцім, наразаем саломкай і кідаем у закипевший адвар, подсаливая да спадобы. Тым часам апрацаваны лук дробна шинкуем і адпраўляем у разагрэтую з алеем патэльню. Следам кідаем грыбы, змешваем і тушым хвілін 15, прыкрыўшы зверху вечкам. Моркву чысцім, шинкуем соломкой і кідаем у суп. Кідаем вермішэль, змешваем і Праварваюць хвілін 5. Далей акуратна выкладваем агароднінную Обжарка, змешваем, Запраўляем страва спецыямі і знемагаючы яшчэ 10 хвілін. Падаючы на стол, запраўляем суп з лясных грыбоў з вермішэллю смятанай і пасыпаем па жаданні сечаным кропам.
Суп з ляснымі грыбамі і плаўлены сырам
інгрэдыенты:
- грыбы лясныя свежыя - 510 г;
- сыр плаўлены - 310 г;
- бульба малады - 170 г;
- моркву - 55 г;
- лук белы рэпчаты - 85 г;
- алей - 20 мл;
- спецыі і сухі лаўровы ліст;
- зеляніна свежая - для падачы;
- вада фільтраваныя - 2,5 л.
падрыхтоўка
Прамытыя і апрацаваныя лясныя грыбы наразаем нажом на невялікія кавалачкі. Выкладваем іх у рондаль з вадой і ставім посуд на 30 хвілін на пліту. Перыядычна здымаем шумоўкай ўтвараецца пену і ў самым канцы падсольваць адвар.
Не губляючы часу, чысцім бульба, шинкуем яго тонкай соломкой і адпраўляем у рондаль разам з лаврушку. Апрацаваныя цыбулю з морквай сячэм дробна і пассеруем на разагрэтым масліцам. Як толькі бульба стане мяккай, выкладваем акуратна агароднінную Обжарка і даводзім суп з лясных грыбоў да кіпення. Пасля Запраўляем страва да спадобы любымі спецыямі, кладзём цёрты плаўлены сыр і змешваем да яго поўнага растварэння. Знемагаючы страва хвілін 5-7 і адразу ж разліваем па талерках, присыпая кожную порцыю сечанай свежай зелянінай.