Айва - адзін з самых апошніх садавіны, якія можна выкарыстоўваць у якасці асновы для салодкіх нарыхтовак. Духмяныя плён, вонкава моцна якія нагадваюць яблыкі, можна і нарыхтоўваць па аналогіі з апошнімі, выкарыстоўваючы ў якасці асновы павідла, варэння і узвараў. У рамках гэтага матэрыялу мы спынімся на самых смачных рэцэптах павідла з айвы, прыгатаванага рознымі спосабамі.
Павідла з айвы на зіму - рэцэпт
Каб павідла набыло сваю аднастайную кансістэнцыю, айву можна альбо вельмі доўга выварваюць, альбо нацерці на тарцы яшчэ на этапе падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Мы выбралі другі шлях.
інгрэдыенты:
- айва - 1,1 кг;
- вада - 1 л;
- сок цытрыны - 55 мл;
- цэдра цытрыны - 1 ст. лыжка;
- цукар - 640 г.
падрыхтоўка
- Пачніце з падрыхтоўкі айвы. Самі плён, пасля прамывання і обсушивания, натрыце на дробнай тарцы і выкладзеце ў эмаляваны рондаль. Заліце айву цытрынавым сокам і дадайце цэдру цытрус для водару.
- Праварыце аснову варэння парадку 10 хвілін, пакуль кавалачкі айвы ня размягчацца, а затым усыпце цукровы пясок.
- Калі крышталі растворацца, уваривайте варенье на сярэднім агні прыкладна паўгадзіны, пасля чаго адразу ж прыступайце да закатыванию.
Густое павідла з японскай айвы
Айва не толькі выглядае як яблык, але і мае прыкладна тыя ж ўласцівасці. Плён вельмі багатыя пектіном , а таму пасля доўгага выварванне маса з айвы лёгка і хутка гусне, ператвараючыся ў шчыльнае павідла.
інгрэдыенты:
- японская айва - 1,1 кг;
- цукар - 980 г;
- палачка карыцы;
- 2 бутона гваздзікі;
- зорачка аніса .
падрыхтоўка
- Паколькі мы хочам захаваць максімум пекціну, выварваюць мы будзем не толькі вычышчаную мякаць, але і лупіну, а таксама асяродак з насеннем (у іх пекціну больш за ўсё). Пераклаўшы кавалачкі айвы ў падрыхтаваны посуд, засыпце іх цукровым пяском, заліце ваду і размесціце на сярэднім агні.
- Усыпце вострыя прыправы і пакіньце айву на агні прыкладна на гадзіну, перыядычна змешваючы і размінаючы змесціва посуду. Бліжэй да канца прыгатавання памешваць прыйдзецца не перастаючы, каб павідла ня прыгарэла.
- Працярыце павідла праз сіта, каб пазбавіцца ад рэшткаў спецый, семак, перапонак і іншых грубых частак плёну.
- Размяркуеце павідла ў стэрыльных банках і закатайце апараныя вечкамі.
- Вы таксама можаце паўтарыць ўсе апісаныя вышэй крокі, прыгатаваўшы павідла з айвы ў мультиварке, дастаткова выставіць рэжым «Выпечка» і пакінуць плён таміцца на гадзіну.
Як прыгатаваць павідла з айвы і яблыкаў?
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,3 кг;
- айва - 1,3 кг;
- цукар - 850 г;
- лімоны - 2 шт.
падрыхтоўка
- Яблыкі і айву натрыце і змяшайце разам з цукрам і цытрусавыя сокам у эмаляваным посудзе. Пакіньце плён пусціць сок прыкладна на 2-3 гадзіны.
- Па сканчэнні часу размесціце посуд над сярэднім агнём, давядзіце змесціва да кіпення і тут жа зменшце жар. Стамляеце садавіна да таго часу, пакуль маса не згусне, не стане бліскучай і яго не зменіць колер на бурштынавы. Пасля, варэнне можна раскладваць па стэрыльнай тары і закочваць.
Павідла з айвы праз мясарубку
Ператварыць паразварваныя плён у павідла можна ўжо ў гатовым выглядзе, з дапамогай мясасечкі.
інгрэдыенты:
- айва - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Праварыць кілаграм нарэзанай айвы разам з парай шклянак цукру да мяккасці, прапусціце гарачую айву праз мясарубку.
- Пюрированную масу змяшайце з паловай кілаграма цукру і вярніце на агонь.
- Уваривайте павідла да жаданай кансістэнцыі, а затым кансервуюць як звычайна.