Варэнне з вішні з костачкамі горача кахана шматлікімі гаспадынямі не толькі за значна больш выяўлены водар, але і з-за адсутнасці лішняй марокі, звязанай з атрыманнем костачак з кожнай асобнай ягадкі. Як і любое іншае варэнне, вішнёвае можна варыць некалькімі рознымі спосабамі, пры гэтым склад інгрэдыентаў застаецца практычна нязменным, альбо змяняецца ў нязначнай меры.
Варэнне з вішні з костачкай на зіму
Нягледзячы на тое, што ў рамках гэтага рэцэпту варэнне рыхтуецца з мінімумам выдаткаў сіл, яно патрабуе нямала часу, таму брацца за варэнне прыхапкам не атрымаецца. Тым не менш, усе часовыя выдаткі з лішкам акупяцца якасцю гатовага прадукту.
Запамінаць склад інгрэдыентаў няма неабходнасці, роўна, як і ўсе прапорцыі, паколькі вішні досыць змяшаць з цукрам 1: 1.
Перад тым, як зварыць варэнне з вішні з костачкамі, варта падрыхтаваць выкарыстоўваную тару. Вымыйце банкі, а абсушыўшы, змесціце іх стэрылізаваць разам з вечкамі.
Ягады ачысціце ад хвосцікаў і добра апаласніце, пасля чаго адразу ж засыпце цукрам і пакіньце ў эмаляваным, шкляной або пластыкавай посудзе прыкладна на 3-4 гадзіны. За гэты час вішні стануць прыкметна мякчэй і пусцяць невялікая колькасць соку.
Па заканчэнні часу перакладзеце ягады ў эмаляваны рондаль. Размесціце посуд над сярэднім агнём і плюхніце да Вішнёў трохі воды. Дзякуючы вадкасці яны не прыгарыць да дна посуду. Пакіньце будучыню варэнне дайсці да кіпення, а далей праварыце ягады ў сіропе на працягу 3 хвілін. Не забудзьцеся здымаць якая ўтвараецца на паверхні плеўку.
Пасля, пастаўце рондаль з варэннем астываць накрытым на працягу 5 гадзін. За гэты час ягады стануць прыкметна мякчэй, а сіроп - гушчы. Дадаткова сіроп згусне пасля паўторнай паўгадзіннай варэння на невялікім агні. Пасля апошняй тэрмічнай апрацоўкі густое варэнне з вішні з костачкай можна закочваць.
Варэнне з вішні з костачкамі «пяціхвілінкі» - рэцэпт
У адрозненне ад апісанага вышэй рэцэпту, гэта варэнне варыцца сапраўды ўсяго за пяць хвілін, ніякіх дадатковых астуджэннем і выварванне не запатрабуецца. Такі спосаб прыгатавання дазваляе захаваць шчыльную тэкстуру ягадак, але звыклай кансістэнцыі густога варэння чакаць не давядзецца з-за занадта кароткай цеплавой апрацоўкі.
інгрэдыенты:
- вішня - 950 г;
- цукар - 430 г;
- вада - 140 мл.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі простага сіропу. Усыпце цукар да вады і пакіньце сумесь над невялікім агнём, чакаючы растварэння крышталяў. Падрыхтуйце ягады, аддзяліўшы іх ад плодоножек і добра прамыўшы. Далей усыпце вішні ў сіроп і пакіньце над невялікім жарам на працягу 5 хвілін на ня моцным агні. Размеркаваўшы порцыі варэння па слоіках, адразу ж закатайце іх.
Густое варэнне з вішні з костачкамі
Яшчэ адна тэхналогія падрыхтоўкі варэння аб'ядноўвае ў сабе дзве папярэднія: вішні неабходна пакінуць пастаяць заліў сіропам перад непасрэдным провариванием, а затым паўтарыць працэдуру двойчы.
інгрэдыенты:
- вішні - 2,5 кг;
- цукар - 2,5 кг;
- вада - 270 мл.
падрыхтоўка
Пачніце з варэння простага сіропу з сумесі цукру з вадой. Калі цукровыя крышталі растворацца, гарачым сіропам можна заліваць падрыхтаваныя ягады і пакідаць іх на 12-й гадзіне. Далей ёмістасць з вішнямі паўторна ставяць на агонь, вараць 5 хвілін (не забываючы выдаляць плеўку) і пакідаюць яшчэ на 12-й гадзіне.
Перад пачаткам трэцяй, фінальнай, варэння, пастаўце банкі з вечкамі на стэрылізацыю. Варэнне зноў праварыце на невялікім агні не больш за 5 хвілін і разлівайце па падрыхтаванай тары, пасля чаго закочваць.