Маліна з цукрам - знаёмае з дзяцінства і любімае ўсімі ласунак. Халодным зімовым вечарам прыемна адкрыць слоічак гэтага пачастункі і адчуць водар лета і сонца. Ёсць мноства спосабаў нарыхтоўкі ягады і самыя цікавыя з іх будуць разгледжаныя далей.
Як нарыхтаваць маліну з цукрам на зіму?
Свежая маліна з цукрам - адна з самых смачных і карысных нарыхтовак, якія трэба прыгатаваць летам. Нарыхтоўваць ягады можна рознымі спосабамі, але ёсць агульныя правілы, уласцівыя кожнаму з іх. Вынікаючы ім, нарыхтоўкі выйдуць смачнымі і прастаяць доўга.
- Маліна - ягада капрызная і пяшчотная, таму перапрацоўваць яе трэба ў дзень збору.
- Мыць маліну не варта. Трэба проста перабраць яе, прыбіраючы пашкоджаныя ягады і смецце.
- Гатовае варэнне, хоць сырое, хоць проваренное, трэба размяшчаць у старанна вымытыя з харчовай содай і стэрылізаваныя слоічкі.
- Расціраць маліну з цукрам лепш драўляным або пластмасавым песцікам, бо пры кантакце з металам вітамін З руйнуецца.
Як перацерці маліну з цукрам на зіму?
Маліна, працёртая з цукрам, - выдатны натуральная крыніца вітаміна С у зімовы час. Гэта не толькі смачнае ласунак, але і незаменны памочнік ў барацьбе з прастудай і высокай тэмпературай. Прадукт не падвяргаецца цеплавой апрацоўцы, таму карысных рэчываў у ім захоўваецца вельмі шмат.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Маліну змяшчаюць у глыбокі посуд, засынаюць цукрам і на 3 гадзіны прыбіраюць у холад.
- За гэты час ягады пусцяць сок, цукар пачне растварацца.
- Пры дапамозе драўлянай або пластыкавай лыжкі пераціраюць кампаненты.
- Раскладваюць масу па слоічак.
- Закрываюць банкі пластмасавымі вечкамі - свежая маліна з цукрам на зіму гатовая! Захоўваць яе трэба ў холадзе.
Як зачыніць сырую маліну з цукрам?
Маліна з цукрам без варэння - выдатная нарыхтоўка, якая ўзімку нагадае пра цёплы сонечным леце. Калі ў звычайным варэнне пры тэрмаапрацоўцы частка вітамінаў руйнуецца, то ў дадзеным выпадку яны захоўваюцца. Такая салодкая маса - выдатнае дадатак да бліноў, аладкамі, ды і да простага бутэрброда з маслам.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Ягады змяшчаюць у эмаляваны посуд, злёгку размінаюць і засынаюць цукрам.
- Гадзіны праз 2, калі вылучыцца сок, і салодкія крышталі пачнуць растварацца, масу старанна пераціраюць драўляным песцікам.
- Раскладваюць атрыманую масу па падрыхтаваных слоічак, зверху насыпают пласт цукру таўшчынёй не менш за 5 мм.
- Маліна з цукрам павінна захоўвацца ў холадзе.
Маліна з цукрам на зіму «пяціхвілінкі»
Маліна з цукрам «пяціхвілінкі» рыхтуецца проста і хутка. Назва гаворыць сама за сябе. Варэнне атрымліваецца не занадта салодкім, бо колькасць ягад і цукру выкарыстоўваецца ў прапорцыі 2: 1. Калі пад рукой няма вагаў, то важна памятаць, што ягада лёгкая і ў літровай банку змяшчаецца каля 600 г свежых ягад.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- цукар - 500 г.
падрыхтоўка
- Перабраныя ягады выкладваюць у посуд такім чынам: пласт ягад, пласт цукру.
- Вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы гадзіны 3-4.
- Пасля гэтага масу размешваюць, змяшчаюць посуд на павольны агонь.
- Памешваючы, даводзяць да кіпення і вараць хвілін 5.
- Потым раскладваюць варэнне па падрыхтаваных слоічак, закочваюць іх, перагортваюць уверх дном і ахінаюць да астывання.
Перетирка маліны з цукрам і аспірынам
Сырая маліна з цукрам на зіму - карыснае і духмянае ласунак, якое ўзбагаціць арганізм у зімовы час вітамінамі. А каб нарыхтоўка лепш захоўвалася і ня Заброддзе, у дадзеным выпадку дадаюць таблеткі аспірыну, перетерты да стану парашка. Яны ў дадзеным выпадку выступаюць выдатным кансервантам.
інгрэдыенты:
- маліна - 500 г;
- цукар - 600 г;
- гарэлка - 3 ст. лыжкі;
- аспірын - 2 таблеткі.
падрыхтоўка
- Ягады разам з цукрам ўзбіваюць міксерам, паступова уліваючы гарэлку.
- Гатовую масу змяшчаюць у падрыхтаваныя слоічкі, прысыпают здробненым аспірынам.
- Зверху змяшчаюць лісток пергамента, закрываюць банкі і захоўваюць у холадзе.
Цэлая маліна з цукрам на зіму
Маліна ва ўласным соку з цукрам не толькі духмяная і смачная, але яшчэ і прыгожая нарыхтоўка. Ягадкі ня разварваюцца, а застаюцца цэлымі. Каб дамагчыся такога эфекту, важна выкарыстоўваць свежую маліну, бо гэтая ягада вельмі капрызная і хутка псуецца. Таму пажадана перапрацаваць ягады ў дзень іх збору.
інгрэдыенты:
- маліна - 4 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Свежыя ягады змяшчаюць у эмаляваны посуд, перасыпаючы слаі цукрам.
- Вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы каля 5 гадзін, каб ягады выпусцілі сок.
- Раскладваюць ягады з сокам па слоічак.
- Стэрылізуюць 15 хвілін на вадзяной лазні, закочваюць і прыбіраюць на захоўванне.
Маліна на патэльні з цукрам
Кансерваванне маліны з цукрам на патэльні - не зусім звыклы спосаб нарыхтоўкі ягад. Смажанае варэнне захоўвае густ, яркасць колеру і духмяны водар ягад. Працэс карамелизации можна самастойна рэгуляваць па сваім гусце. Тым, хто яшчэ не рыхтаваў смажанае варэнне, абавязкова варта яго паспрабаваць.
інгрэдыенты:
- ягады маліны - 500 г;
- цукар - 500 г.
падрыхтоўка
- Сухія перабраныя ягады маліны высыпаюць на патэльню.
- Дадаюць столькі ж цукру.
- Прапорцыі маліны і цукру для варэння могуць адрознівацца. Таму колькасць салодкага прадукту можна змяніць на свой густ.
- Змяшчаюць патэльню на малы агонь, каб салодкія крышталі не пачалі гарэць, а ягада пусціла сок.
- Як толькі пачнецца працэс закіпання, агонь павялічваюць і даводзяць масу да карамелизации.
- Гатоўнасць правяраюць так: кропельку соку капают на талерку. І калі яна не расцякаецца, маліна, смажаная з цукрам, гатовая!
- Гатовае варэнне раскладваюць па слоічак і закрываюць яго вечкам.
Маліна са парэчкай перетерты з цукрам
Маліна з чорнай парэчкай , перетерты з цукрам, - гэта не проста апетытная нарыхтоўка. Гэта сапраўдная скарбніца вітамінаў і карысных рэчываў. Многія чорную парэчку ў чыстым выглядзе не асоба даруюць. А вось з малінай нарыхтоўка атрымліваецца значна далікатней і смачней. За кошт таго, што варэнне падвяргаецца тэрмаапрацоўцы, захоўваць яго можна пры пакаёвай тэмпературы.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- чорная парэчка - 1 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Ягады маліны і чорнай парэчкі перабіраюць і паасобку пераціраюць з цукрам.
- Пасля абедзве масы злучаюць, змяшчаюць на малы агонь і даводзяць да кіпення, памешваючы.
- Адразу ж раскладваюць яго па стэрылізаваным слоічак і зашпунтоўваюць.
Як замарозіць маліну на зіму з цукрам?
Замарозка маліны з цукрам на зіму - справа зусім не складанае, хутчэй нават наадварот. І калі пры звыклай кансервацыі выкарыстоўваецца вялікая колькасць цукру, то пры замарозцы колькасць гэтага кампанента можна мінімізаваць. А потым зімой можна будзе размарозіць нарыхтоўку і атрымліваць асалоду ад натуральным густам ягады.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Ягады з цукрам расціраюць і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на некаторы час.
- Потым акуратна атрыманую масу размешваюць - усё, маліна, перетерты з цукрам, гатовая да замарозцы.
- Далей можна паступаць па-рознаму: можна раскласці масу па слоічак з-пад дзіцячага харчавання. Можна выкарыстоўваць пластыкавыя бутэлькі з шырокім горлышком, але лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыходзяць пакеты з зип зашпількай.
- Такім чынам, маліна з цукрам у абранай ўпакоўцы змяшчаецца ў маразільную камеру, і застаецца там да патрэбнага моманту.