Дадзеная нарыхтоўка з яблыкаў не настолькі папулярная, скажам, як варэнне або кампот, але гэта хутчэй з-за недасведчанасці гаспадынь. Паспрабаваўшы такі ласунак аднойчы, хутчэй за ўсё нарыхтоўваць такое вы будзеце кожны год. Бо гэта не толькі выдатны самастойны дэсерт, але і незаменная начынне для пірагоў, а таксама дадатак да іншай выпечцы, кашам і іншым салодкім страў.
Як прыгатаваць яблыкі ў сіропе дзелькамі на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
Разлік на трохлітровы шкляны слоік:
- саспелыя свежыя дужыя яблыкі - 2,4 кг;
- цукар-пясок - 550 г;
- фільтраваныя вада - 2 л;
- кіслата цытрынавая (для сіропу) - няпоўная гарбатная лыжка;
- кіслата цытрынавая (для яблыкаў) - ¼ чайнай лыжкі на паўлітра вады.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі ў сіропе выбіраем яблычкі з моцнай мякаццю, маім іх, разразаем напалову, здабываем акуратна асяродак з насеннем і плодоножку, а мякаць шинкуем сярэдняга памеру дзелькамі. Першапачаткова апускаем іх у трохі падкісленай лімонкі ваду (каб не пацямнелі), пасля чаго вылоўліваем шумоўкай і перакладаем у эмаляваны міску або таз.
У прыдатнай пасудзіне падаграваем да кіпення фільтраваныя ваду, усыпаць цукровы пясок і кіслату цытрынавую, даем крышталям растварыцца, і апускаем у атрыманы сіроп падрыхтаваныя яблычныя дзелькі. Праварваюць іх пару хвілін, пасля чаго перамяшчаем ў загадзя падрыхтаваную стэрыльную тару. Сіропу цукроваму даем паўторна добранька закіпець і выліваць яго да яблыках. Зашпунтоўваюць ёмістасць проваренной на працягу пяці хвілін металічнай вечкам, перагортваем дном дагары і пакідаем на двое сутак для павольнага, паступовага астывання і натуральнай стэрылізацыі, ахінуўшы нарыхтоўку грунтоўна.
Яблыкі і грушы, рэзаныя дзелькамі ў сіропе на зіму
інгрэдыенты:
- саспелыя свежыя дужыя яблыкі - 1,2 кг;
- грушы саспелыя дужыя - 1,2 кг;
Для сіропу:
- цукар-пясок - 400 г;
- фільтраваныя вада - 1 л;
- кіслата цытрынавая - ¼ чайнай лыжкі.
падрыхтоўка
Нарыхтаваць у цукровым сіропе можна і мікс з яблыкаў і груш. Для гэтага вымытыя садавіна пазбаўляліся ад асяродку і наразаем акуратнымі дзелькамі. Ўкладваем іх у чыстыя банкі і заліваем цукровым сіропам. Для яго падрыхтоўкі даводзім да кіпення фільтраваныя ваду, усыпаць цукар-пясок і даем крышталям растварыцца. Дадаем трохі цытрынавай кіслаты, Праварваюць сіроп хвіліну і разліваем па слоіках з фруктовымі дзелькамі, запаўняючы іх пад завязку. Прыкрываем ёмістасці вечкамі і ставім у пасудзіну з гарачай вадой для далейшай стэрылізацыі. Праварваюць літровыя ёмістасці на працягу дваццаці хвілін, а трохлітровыя кіпяцім хвілін сорак. Зашпунтоўваюць цяпер вечка, даем пасудзінах астыць, і перамяшчаем іх на захоўванне да іншых нарыхтоўках.
Яблыкі кавалачкамі ў сіропе з карыцай на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на паўлітровымі шкляны слоік:
- саспелыя свежыя дужыя яблыкі - 300 г;
- цукар-пясок - 75 г;
- карыца (палачка) - ½ шт .;
- фільтраваныя вада - 250 мл;
- кіслата цытрынавая (для сіропу) - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Асаблівы смак яблыкаў у сіропе надасць палачка карыцы, дабаўленая прама ў слоічак. Для рэалізацыі рэцэпту вымытыя яблычкі пазбаўляліся ад плодоножек і вантроб і наразаем акуратнымі дзелькамі. У банкі аб'ёмам 0,5 літра кідаем па палоўцы палачкі карыцы і запаўняем іх даверху яблычнымі дзелькамі. З вады, цукровага пяску і цытрынавай кіслаты варым сіроп, змяшаўшы кампаненты ў сатэйнік і праварыць іх пры частым памешванні на працягу дваццаці хвілін.
Цяпер заліваем гатовым сіропам яблыкі ў банках, прыкрываем іх вечкамі і стэрылізуем у кіпячай вадзе хвілін пяць. Зашпунтоўваюць посуд і перагортваем да поўнага астывання вечкамі ўніз.