Калісьці зліву была сапраўдным дэлікатэсам. Але на сённяшні дзень гэта пладовае дрэва сустракаецца ў кожным садзе. Зараз існуе вельмі шмат яе гатункаў. Гэта каштоўны і карысны фрукт. Ужыванне слівы вельмі добра адбіваецца на органах стрававання. Ніжэй раскажам вам, што можна прыгатаваць з сліў.
Варэнне з сліў
інгрэдыенты:
- слівы - 2 кг;
- цукар - 800 г.
падрыхтоўка
Сліву адлучаецца ад костачкі і выкладваем яе ў рондаль, дадаем ½ шклянкі вады і грэем, пакуль сліва не пачне пускаць сок. Раскладваем яе па ёмістасцям, заліваем сокам і стэрылізуем 15 хвілін.
Як прыгатаваць соус з слівы?
інгрэдыенты:
- зліву кіслых гатункаў - 3 кг;
- вада - 2 шклянкі;
- сцеблы і суквецці кропу - 250 г;
- кінза - 300 г;
- мята зеляніна - 250 г;
- часнык - 5 дзелек;
- перац горкі - 2 струка;
- соль;
- цукар.
падрыхтоўка
Слівы маім, складаем ў казан і чакаем пакуль яны закіпіць, пасля робім агонь паменш, накрываем вечкам і варым слівы пакуль яны поўнасцю не разварятся. Пасля перацірала іх праз сіта. Костачкі выкідаем, а перетерты мякаць зноў адпраўляем на агонь. У кіпячы соус апускаем звязаны пучок пераспелы кропу, востры перац, соль і цукар. Варым на павольным агні 35 хвілін. Зеляніна і часнык здрабняем з дапамогай блендера або камбайна. Выцягваем з рондаля кроп. А ў соус дадаем здробненую зеляніну і часнык, варым сумесь яшчэ 20 хвілін. Пасля даем падліўцы астыць і расфасоўваць яго ў стэрылізаванае посуд. Зверху на соус ў кожную ёмістасць дадаем лыжку сланечнікавага масла, Закручваем вечкамі.
Як прыгатаваць віно з сліў?
інгрэдыенты:
- саспелыя слівы;
- цукар;
- вада;
- марля;
- ёмістасці для браджэння.
падрыхтоўка
Сарваныя слівы два дні неабходна пратрымаць на сонца, пасля гэтага плён праціраем сухой анучай. Падчас вяленая на сонца, сліва пакрываецца прыроднымі грыбкамі і бактэрыямі гэта натуральныя дрожджы. Ягады змяшчаем у ёмістасць і мітусню да аднастайнай сумесі. У атрыманае калючая пюрэ дадаем ваду ў суадносінах адзін да аднаго. Пакідаем нашу ёмістасць на некалькі дзён на адкрытым паветры пры тэмпературы не ніжэй 22 градусаў. Ёмістасць накрываем марляў, каб не заляталі мухі. Калі на паверхні пачнуць з'яўляцца бурбалкі і пена, значыць, працэс закісання пачаты.
Цяпер сумесь працаджваем праз некалькі слаёў марлі, мякаць выкідваем. Атрыманы сок пералівалі ў посуд для закісання. Калі наша віно паціху зноў пачынае блукаць, дадаем цукар па гусце і змешваем. Памятаем, што посуд павінен быць запоўнены максімум на ¾ аб'ёму. Бо пры закісанні будзе вылучацца вуглякіслы газ і яму патрабуецца месца. На ёмістасці усталёўваем вадзяной затвор. Хатняе віно павінна блукаць 45 дзён. Пры гэтым тэмпература, дзе яно блукае павінна быць 20 - 25 градусаў. Закісанне скончана, калі спыняецца вылучэнне газу з гидрозатвора. Маладое віно зліваем ў іншую тару, можна працадзіць, каб у віно не трапіў асадак. Калючая віну неабходна паспець на працягу як мінімум трох месяцаў і толькі потым віно лічыцца гатовым. Але яно па-ранейшаму застаецца каламутным. Для яго поўнага асвятлення спатрэбіцца пару гадоў.
Як прыгатаваць кампот з сліў?
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
Слівы перабіраем, маім і высушваюць. Кожную сліўкамі падзяляем на палоўкі і здабываем костачкі. Кіпяцім ваду і заліваем кіпенем слівы, накрываем і пакідаем на 12 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Пасля слівы выкладаем у банку. Ваду з пад іх зліваем ў рондаль, ставім на агонь, дадаем цукар. Варым сіроп пасля закіпання 5 хвілін. Затым запаўняем ім банкі са злівамі, закочваем і прыбіраем на захоўванне.