Шаўкоўніца або тутовник - мясістая, сакавітая ягада з выдатным салодкім густам і выяўленым водарам. Яна, як і ўсе летнія ягады, багатая на вітаміны і мікраэлементамі, неабходнымі нашаму арганізму не толькі ўлетку, у перыяд яе паспявання, але і круглы год.
Варэнне з ягад шаўкоўніцы выдатны варыянт вітамінавай нарыхтоўкі на зіму, а калі дадаць да яго лімон ці апельсін, то атрымліваем выдатны пікантны густ і падвоеную карысць, бо пра карысныя ўласцівасці цытрусавых нам даўно вядома.
Акрамя таго, выкарыстанне цытрыны пры падрыхтоўцы варэння з шаўкоўніцы замяняе неабходную ў класічным варыянце рэцэпту цытрынавую кіслату.
Варэнне з шаўкоўніцы з лімонам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1 кг;
- цукровы пясок - 700 г;
- цытрына - 1/2 шт.
падрыхтоўка
Прамытым у халоднай вадзе ягадкі шаўкоўніцы даем сцячы, і змяшчаем іх у эмаляваны посуд, засыпаем цукровым пяском і пакідаем на два-тры гадзіны для вылучэння соку. Затым дадаем нарэзаную вычышчаную ад цэдры палоўку цытрыны і ставім на пліту. Падаграваем да кіпення, праварваюць, перыядычна памешваючы, пятнаццаць хвілін, і даем астыць. Затым зноў даводзім да кіпення, варым яшчэ дваццаць хвілін, трохі астуджаюць, разліваюць па загадзя падрыхтаваным стэрыльным слоічак і зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі. Ставім на захоўванне ў прахалоднае, цёмнае месца.
Варэнне з белай шаўкоўніцы з лімонам і апельсінам
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 4 кг;
- цукровы пясок - 1,5 кг;
- цытрына - 200 г;
- апельсін - 200 г.
падрыхтоўка
Прамытую і прасушаную шаўковіцу змяшчаем у прыдатную ёмістасць. Апельсіны і лімоны, наразаем невялікімі кавалачкамі, здабываючы пры наяўнасці костачкі, і дадаем да ягад шаўкоўніцы. Засынаем усе цукровым пяском і пакідаем да вылучэння соку, прыкладна на тры гадзіны. Затым даводзім масу да кіпення на моцным агні, і варым, зменшыць агонь да мінімуму, перыядычна памешваючы, адну гадзіну. Пры неабходнасці пры варэнні здымаем ўтварылася пену. гатоваму
Смачны варэнне з белай шаўкоўніцы з лімонам і апельсінам захоўваем у цёмным і пажадана прахалодным месцы.
Можна прыгатаваць таксама варэнне з лімонам і апельсінам з цёмных гатункаў шаўкоўніцы, але колькасць цукру ў такім выпадку трэба трохі павялічыць. Бо белая шаўкоўніца звычайна саладзей, чым чорная. Але бывае часам наадварот, таму трэба заўсёды падыходзіць індывідуальна да вызначэння колькасці неабходнага цукру для падрыхтоўкі любога варэння.