Салянка, якую можна нарыхтоўваць на зіму, па сутнасці, уяўляе сабой тушеную з гароднінай, грыбамі і травой капусту, якую проста дапаўняюць ледзь вялікім, чым звычайна, колькасцю воцату, а затым раскладваюць па стэрыльным банкам і закочваюць. У халодную пару такая нарыхтоўка можа паслужыць хуткай запраўкай для супу, халоднай закускай або начыннем для выпечкі. Некаторыя рэцэпты салянкі з грыбамі і капустай у аснове мы раскажам далей.
Грыбная салянка з капустай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 40 мл;
- рэпчаты лук - 75 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- таматная паста - 45 г;
- вада - 35 мл;
- белакачанная капуста - 1 галоўка;
- салёныя агуркі - 160 г;
- воцат - 35 мл;
- грыбы - 340 г.
падрыхтоўка
Разагрэў аліўкавы алей, выкарыстоўвайце яго для пассеровки тоўстых паўколаў лука. Як толькі апошнія стануць празрыстымі, дадайце да цыбульнай зажарку пюрированные чесночные зубчыкі, дачакайцеся, пакуль яны пусцяць водар, а затым заліце змесціва патэльні сумессю таматавай пасты з вадой. Ачысціўшы капусту ад грубых знешніх лісця, нашаткуйце галоўку і дадайце на патэльню. Прагрэў нашаткаваныя лісце, іх можна дапоўніць кавалачкамі грыбоў і салёнага агурка. Апырскайце гародніна і грыбы воцатам, зменшце жар і стамляеце страва не менш за 40 хвілін, пакуль ўсе густы ня зьмяшаюцца, а інгрэдыенты ня размягчацца. Калі вы збіраецеся нарыхтоўваць грыбную салянку з капустай для супу, то гародніна можна абсмажыць на вытопленной тлушча з-пад бекону, так яны прасякнутыя водарам мясных вэнджаніны і захаваюць яго да тых самых часоў, пакуль вы не вырашыце ўзяцца за варэнне супу.
Як прыгатаваць грыбную салянку з капустай?
Калі вам пашанцавала разжыцца шчодрым ураджаем белых грыбоў, то пусціце іх на нарыхтоўку пары слоічкаў салянкі.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1 галоўка;
- белыя грыбы - 390 г;
- галоўка часныку;
- моркву - 180 г;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- сушеный маяран, папрыка - па 2 ч. лыжкі;
- рэпчаты лук - 145 г;
- таматная паста - 155 г.
падрыхтоўка
Ачысціце капусную галоўку ад жорсткіх вонкавых лісця, а затым нашаткуйце. Ачысціце белыя грыбы і нарэжце іх адвольна, але даволі буйна. Здрабніце моркву і цыбулю любым зручным чынам. Пюрируйте часнык у ступе разам са шчодрай порцыяй марской солі, маяранам і папрыка. Калі ўсе інгрэдыенты будуць падрыхтаваны, наліце ў жароўню кроплю алею і, перш за ўсё, подрумяньте цыбулю з морквай, затым дадайце да іх грыбы, лаўр і часнык, а пасля таго, як большая частка якая выйшла з белых грыбоў вады выпарыцца, пакладзеце капусныя лісце. Таматавую пасту вы можаце развесці ў пары шклянак вады ці грыбнага булёна, а затым атрыманых растворам варта заліць капусту і пакінуць усё тушыцца на працягу паўгадзіны.
Грыбная салянка з квашеной капустай на зіму
інгрэдыенты:
- свежая белакачанная капуста - 840 г;
- квашаная капуста - 360 г;
- сушеные баравікі - 45 г;
- таматная паста - 35 г;
- воцат - 35 мл;
- сушена журавіны - 40 г;
- рэпчаты лук - 185 г.
падрыхтоўка
Заліце грыбы парай шклянак гарачай вады і пакіньце на ўсю ноч. На наступны дзень лішкі вільгаці адцісніце, але ваду, у якой грыбы настойваліся, ня вылівайце. Нарэжце грыбы і прыпусціце іх у жароўні разам з лукам на раслінным алеі. Апырскайце ўсе воцатам і дадайце нашаткаваныя лісце свежай белакачаннай капусты, ўперамешку з квашеной капустай. Заліце гародніна разведзенай у вадзе з-пад грыбоў таматавай пастай, дадайце журавіны і шчодра пасоліце страва. Пакіньце грыбную салянку з капустай тушыцца на слабым агні каля гадзіны, а затым адразу ж раскладвайце па стэрыльным банкам і закочваюць.