Слівы ў сіропе стануць выдатнай дэсертнай закускай, якая нагадае ў халоднае надвор'е пра цёплы леце. Таксама салодкую нарыхтоўку можна выкарыстоўваць у якасці начынкі ў піражкі або для падрыхтоўкі іншы выпечкі або дэсертаў. Салодкі жа сіроп можна разбавіць вадой, а затым зварыць з яго кісель, жэле ці паласавацца напоем у чыстым выглядзе.
Кансерваваная зліву у цукровым сіропе - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на трохлітровы шкляны слоік:
- дужыя слівы - 1,9-2,1 кг;
- сіроп цукровы - 1,4-1,6 л;
Для сіропу:
- вычышчаная вада - 995 мл;
- цукар-пясок - 345 г.
падрыхтоўка
Для кансервавання не варта браць пераспелыя Слівовы плён, інакш ёсць рызыка, што яны полопаются і папросту ператворацца ў кашу. Лепш выбіраць ужо саспелыя, але яшчэ дужыя асобнікі. Першапачаткова трэба заліць слівы вадой і даць пастаяць ім хвілін пятнаццаць. Толькі пасля гэтага плён маім і даем сцячы.
Адначасова ставім на пліту дзве пасудзіны. У адну з іх наліваем дастатковую колькасць чыстай вады. У ёй мы будзем слівы бланшыраваць. У іншую ёмістасць адмяраецца неабходную колькасць вычышчанай вады для сіропу і усыпаць адпаведную колькасць цукровага пяску. Даем кампанентаў сіропу закіпець, а крышталям растварыцца, і Праварваюць салодкую вадкасць некалькі хвілін. Падрыхтаваныя слівы набіраем у друшляк і апускаем у кіпячую ваду на пару хвілін. Пасля гэтага стэрыльнай лыжкай перакладаем плён у простерілізованы загадзя банку, запаўняючы яе на дзве траціны ад усяго аб'ёму, і заліваем кіпячым сіропам. Зашпунтоўваюць ёмістасці правараную на працягу пяці хвілін вечкамі і перагортваем пад «футра» дном дагары для натуральнай стэрылізацыі і павольнага астывання.
Як прыгатаваць слівы палоўкамі ў сіропе на зіму без костачак?
інгрэдыенты:
Разлік на літровы шкляны слоік:
- дужыя слівы - 0,7 кг;
- сіроп цукровы - 0,5 л;
Для сіропу:
- вычышчаная вада - 995 мл
- цукар-пясок - 345 г;
- кіслата цытрынавая - 5 г.
падрыхтоўка
Нарыхтаваць у сіропе можна і слівы ўжо без костачак. Таксама як і ў выпадку з цэлымі пладамі неабходна выбраць пругкія неперезрелые асобнікі, разрэзаць іх па перыметры ўздоўж вакол костачкі, падзяліць напалову і выняць костачку.
Атрыманыя палоўкі ўкладваем у сухія чыстыя банкі, запаўняючы іх па плечыкі, і заліваем сіропам. Для яго падрыхтоўкі змешваем ў рондальчыку неабходную колькасць цукру, лімонкі і вады вычышчанай і выграваецца да кіпення пры бесперапынным памешванні і распускання усіх крышталяў. Пасля таго як слівы пастаяць у сіропе хвілін дзесяць, зліваем яго назад у рондаль, даем закіпець, і зноў разліваем па слоічак. На гэты раз прыкрываем ёмістасці вечкамі і стэрылізуем хвілін па дзесяць у кіпячай вадзе, пасля чаго зашпунтоўваюць герметычна іх, астуджаюць пры пакаёвых умовах і перамяшчаем да іншых нарыхтоўках.
Жоўтая зліву ў сіропе - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на літровы шкляны слоік:
- жоўтыя слівы - 0,7 кг;
Для сіропу:
- вычышчаная вада - 995 мл;
- цукар-пясок - 345 г.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі ў сіропе жоўтых сліў заліваем іх хвілін на дзесяць вадой, пасля чаго прамываем і раскладваем па простерілізованы слоічак. Пры жаданні можна атрымаць папярэдне костачкі. Цяпер заліваем слівы ў банку кіпячай вадой і пакідаем хвілін на дваццаць, прыкрыўшы правараную вечкамі. Па сканчэнні часу ваду зліваем у рондальчык, замяраць яе колькасць і дадаем адпаведнае рэцэпце колькасць цукровага пяску. Даводзім сіроп да растварэння ўсіх крышталяў пры бесперапынным памешванні, Праварваюць тры хвіліны і зноў разліваем па банкам са злівамі. На гэты раз ёмістасці герметычна зашпунтоўваюць і пакідаем паступова астываць і стэрылізаваць пад цёплай «футрам».