Сёння мы раскажам вам, як засаліць памідоры ў банку як Бачковым, і прапануем тры простых і даступных рэцэпту. Па любым з іх вы атрымаеце хвацкі густ нарыхтоўкі, якім абавязкова застанецеся задаволеныя.
Рэцэпт Бачковым памідор у банках на зіму халодным расолам з воцатам
інгрэдыенты:
- памідоры свежыя - 2-2,5 кг;
- соль каменная ня ёдаваная - 70 г;
- цукровы пясок - 30 г;
- воцат 9% - 20 мл;
- галоўка невялікая чесночная - 1 шт .;
- парасон кропу - 1 шт .;
- пятрушка (зеляніна) - 4 галінкі;
- лісцікі вішнёвыя - 2-3 шт .;
- лісцікі парэчкі чорнай - 2 шт .;
- невялікі лісцік хрэна - 2 шт .;
- чорны і духмяны перац (гарошыны) - па 5 шт .;
- лаўровыя лісты - 2 шт.
падрыхтоўка
Для засолкі халодным спосабам выбіраем саспелыя, мясістыя і пругкія памідоры. Іх неабходна на падрыхтоўчым этапе памыць, нарэзаць іголачкай ў раёне пладаножкі. Цяпер на дно падрыхтаванай чыстай трохлітровай слоічкі ўкладваем парасон кропу, ліст хрэна, лаврушку, гарошыны перцу і пару галінак пятрушкі, пасля чаго запаўняем ёмістасць падрыхтаванымі памідорамі, чаргуючы перыядычна ачышчанымі і разрэзанымі на некалькі частак чесночным зубчыкамі і лісцікамі парэчкі і вішні. Зверху завяршаем кампазіцыю некалькімі галінкамі пятрушкі, а таксама усыпаць соль, цукар, ўліваем воцат і крынічную або фільтраваныя бутыляваную ваду. Прыкрываем посуд вечкам пластмасавай і маем на паліцы халадзільніка.
Прыкладна праз месяц з памідор можна здымаць пробу.
Памідоры бочкавым спосабам у банках - рэцэпт з гарчыцай
інгрэдыенты:
- памідоры свежыя - 2-2,5 кг;
- соль каменная ня ёдаваная - 60 г;
- гарчыца сухая (парашок) - 30 г;
- галоўка невялікая чесночная - 1 шт .;
- парасон кропу - 1 шт .;
- лісцікі вішнёвыя - 2-3 шт .;
- лісцікі парэчкі чорнай - 2 шт .;
- чорны і духмяны перац (гарошыны) - па 5 шт .;
- корань хрэна - невялікі кавалачак;
- лаўровыя лісты - 4-5 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем памідоры тым жа чынам, што і ў папярэднім выпадку, памыўшы іх і накалоўшы трохі іголачкай. На дно сухой шкляной банкі ўкладваем парасон кропу, лісты лаўровыя, гарошыны перцу чорнага і духмянага, кавалачак кораня хрэна, а таксама лісцікі парэчкі і вішні. Зубцы чесночные таксама чысцім, разразаем напалову і адпраўляем да астатніх спецыям. Цяпер запаўняем банку падрыхтаванымі таматамі, пасля чаго раствараецца ў літры вадзіцы соль каменную ня ёдаваную і выліваць расол ў посуд з нарыхтоўкай. Даліваюць пры неабходнасці ваду па плечыкі, пасля чаго зверху змяшчаем правараную ба-анучку і насыпаем на яе зверху гарчычны парашок. Не зачыняючы банку вечкам, пакідаем яе пры пакаёвых умовах на працягу сямі-чатырнаццаці дзён, у залежнасці ад тэмпературы. За гэты час павінна пачацца актыўнае закісанне і расол стане шыпучыя і крамяным. Ставім памідоры на паліцу халадзільніка яшчэ прыкладна на дзесяць-пятнаццаць дзён. Толькі цяпер прыкрыем пасудзіна пластмасавай вечкам.
Бачковым зялёныя памідоры ў банку халодным расолам
інгрэдыенты:
- памідоры зялёныя - 2-2,5 кг;
- соль каменная ня ёдаваная - 60 г;
- струк вострага перцу - ½ шт .;
- галоўка чесночная - 1 шт .;
- парасон кропу - 1 шт .;
- лісцікі вішнёвыя - 2-3 шт .;
- лісцікі парэчкі чорнай - 2 шт .;
- чорны і духмяны перац (гарошыны) - па 5 шт .;
- лаўровыя лісты - 2 шт.
падрыхтоўка
Першапачаткова на дно падрыхтаванай трохлітровай банкі ўкладваем кропавай парасон, парэчкавы і вішнёвыя лісце, востры перац, лаврушку, кідаем гарошыны перцу чорнага і духмянага, а таксама чесночные зубчыкі, папярэдне іх ачысціўшы і разрэзаўшы напалову. Цяпер кіпяцім ваду і на адзін яе літр дадаем па дзве сталовых лыжкі без горкі солі каменнай ня ёдаванай. Даем крышталям растварыцца, расолу астыць і заліваем ім зялёныя таматы ў банку. Даем ім дзён пяць пастаяць у цёплым пакоі пад пластмасавай вечкам, пасля чаго тыдні на тры як мінімум прыбіраем на паліцу халадзільніка.