Класічная італьянская піца рыхтуецца толькі з моцарелла і лічыцца самай смачнай і апетытнай. Менавіта такая піца набыла папулярнасць, перш чым яе рэцэптура зведала значных змен. Давайце прыгатуем і атрымаем асалоду ад арыгінальным густам італьянскага прысмакі.
Італьянская піца з моцарелла, базілікам і памідорамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять мука - 260 г;
- алей без паху аліўкавы - 55 мл;
- хуткія сухія дрожджы - 5 г;
- вада - 165 мл;
- цукар - 15 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- галінкі свежага базіліка - 5-6 шт .;
- моцарелла - 145 г;
- пармезан - 45 г;
- свежыя памідоры - 280 г;
- соус таматавы - 30 г;
- алей аліўкавы - 15-20 мл;
- перац і соль - па дробцы;
- орегано - 1 дробка.
падрыхтоўка
Густ піцы ў роўнай ступені вызначаецца як якасцю тэсту, так і складам начыння. Таму падыдзем адказна да падрыхтоўкі і таго і іншага.
Для класічнага італьянскага тэсту прасейваем муку, змешваем яе з соллю, цукровым пяском і сухімі хуткімі дрожджамі. У той жа час злучаем ў каганцы ваду з маслам аліўкавым і размешваць хорошенечко. Зараз злучаем вадкую і сухую аснову і вымешваюць цеста доўга і старанна, дамагаючыся яго пластычнасці і абсалютнай ня ліпкасць. Цяпер змяшчаем мучной кім у міску, прыкрываем тканінай і ставім у цяпло хвілін на сорак пяць.
Пакуль цеста падымаецца, зоймемся падрыхтоўкай кампанентаў начынкі для піцы. Вымытыя таматы надрезают крыж-накрыж ў падставы і заліваем кіпенем на адну-дзве хвіліны. Пасля чаго абліваць халоднай вадой і лёгка здымаем скуркі. Цяпер наразаем таматы кружкамі ці дзелькамі і змяшчаем часова на талерку. Пераціраюць праз тарку або наразаем лустачкамі моцарелла, а таксама абрываем з галінак і сячэм нажом лісцікі базіліка.
Саспелае цеста абмінаць і размяркоўваем па дне трохі промасленной формы. Пакідаем яго на некаторы час на блясе, каб злёгку падышло, пасля чаго прыступаем да афармлення закускі. Промазываем па ўсім перыметры цеста таматавым соусам і притрушиваем орегано. Цяпер чарга лустачак памідор, а затым базіліка і мацарэлы. Апырскваюць піцу цяпер аліўкавым алеем і ставім у разагрэтую да 220 градусаў духоўку хвілін на пятнаццаць. За пяць хвілін да завяршэння запякання притрушиваем выраб перетерты пармезаном.
Піцу з моцарелла і памідорамі можна дапоўніць каўбасой салямі ці вяндлінай, расклаўшы дадаткова лустачкі хаатычна па ўсёй паверхні па-над таматаў.
Піца з курыцай, цыбуляй, балгарскім перцам і моцарелла
інгрэдыенты:
- цеста для піцы;
- курынае філе (грудка) - 170 г;
- балгарскі салодкі перац - 60 г;
- цыбуліна салатная салодкая - 40 г;
- моцарелла - 145 г;
- базілік свежы (лісцікі) - па гусце;
- соус таматавы або кетчуп - 60 г;
- маянэз - 40 г;
- пармезан - 30 г;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- каменная соль, базілік сушеный і орегано - па дробцы.
падрыхтоўка
Перш за ўсё рыхтуем цеста для піцы. Можна скарыстацца для гэтага рэцэптам вышэй або прыгатаваць аснову закускі па-свойму. Зрэшты, і на гатовай аснове піца атрымаецца смачнай і апетытнай.
Для начыння філе курынай грудкі наразаем некрупным тонкімі брусочкамі і выкладваем на прагрэтую з аліўкавым алеем патэльню. Пасля падрумяньвання мяса закладваем да яго дробненька нарэзаны цыбулька і смажым яго разам з курыцай да мяккасці. Па завяршэнні смажання падсольваць масу, Перчем, Запраўляем духмяным сухім
Афармляючы піцу, раскочваем цеста, які ўкладваецца яго на бляху, даём пры неабходнасці падысці і промазываем сумессю маянэза і таматнага кетчупа. Цяпер хаатычна раскладваем курыную поджарку з лукам, перац балгарскі і лустачкі мацарэлы і адпраўляем запякаць пры 220 градусах хвілін на пятнаццаць-дваццаць. За тры хвіліны да завяршэння працэсу притрушиваем піцу пармезановой габлюшкай і лісцікамі базіліка.