Прапануем вам лепшыя варыянты падрыхтоўкі найсмачнай пастромы з курынай грудкі ў хатніх умовах. Гэта страва стане цудоўнай альтэрнатывай пакупным каўбаснай вырабам для бутэрбродаў да сняданку або будзе годным кампанентам мясной нарэзкі на святочным стале.
Пастрома з курынай грудкі - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 1-1,2 кг;
- соль марская - 50 г;
- вада фільтраваныя - 750 мл;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі пастромы з курыцы па гэтым рэцэпце прамываем курынае філе ў праточнай халоднай вадзе і вызначаем яго ў місачку або рондальчык з вадой, у якой папярэдне раствараецца марскую соль. Размяшчаем ёмістасць у халадзільнік на дваццаць чатыры гадзіны.
Па заканчэнні часу здабываем курыцу з вады, абсушваюць папяровым ручніком і грунтоўна панируем ў спецыях. Можна ўзяць традыцыйную сумесь для курыцы або прыгатаваць мікс сушаных траў базіліка, орегано, маярану або любых іншых на ваш густ.
Цяпер згортваем філе рулетам і змацоўваем ніткай.
Вызначаем пастрому ў ёмістасць мультиварки, ўключаем функцыю «Выпечка» і вытрымліваем прыкладна пятнаццаць-дваццаць хвілін, у залежнасці ад магутнасці прыбора.
Пасля сігналу крышку прылады не адкрываем, а пакідаем пастрому настойвацца ў чары яшчэ восем гадзін.
Ідэальна рыхтаваць такую пастрому з вечара, каб да раніцы атрымаць выдатную аснову для бутэрбродаў.
Вяленая пастрома з курынай грудкі
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 0,6 кг;
- соль ня ёдаваная - 180 г;
- перац чорны молаты - 45 г;
- перац чырвоны молаты - 35 г;
- часнык - па гусце;
- каньяк або любы іншы спіртны напой - 50 мл (па жаданні).
падрыхтоўка
Філе курынай грудкі прамываем халоднай вадой, абсушваюць і шаруюць старанна сумессю спецый і солі. Для яе падрыхтоўкі змешваем соль, молаты чорны і чырвоны перац і дадаем па жаданні каньяк. Складаем мяско ў любую ёмістасць, накрываем вечкам або зацягваем харчовай плёнкай і вызначаем у халадзільнік на дванаццаць гадзін.
Па заканчэнні часу змыўны хорошенечко соль са спецыямі, выціраем насуха папяровымі ручнікамі, шаруе зверху перцам і выдушаны чесночком. Цяпер абгортваюцца мяса марляў або баваўняным ручніком і змяшчаем у халадзільнік яшчэ на трое сутак. Пры жаданні можна праз двое сутак падвесіць пастрому ў ветрыцца месцы і трохі падсушыць.
Пастрома з курынай грудкі - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 1-1,2 кг;
- соль марская - 40 г;
- чырвонае сухое віно - 375 мл;
- збожжа гарчыцы - 40 г;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- часнык - 6-7 зубцоў;
- перац чорны гарошкам - 20 г;
- мёд вадкі - 70 г;
- папрыка молатая - 20 г;
- размарын сушеный - 5 г.
падрыхтоўка
Віно змешваем з мёдам і соллю, дадаем выдушаны часнык, збожжа гарчыцы, лісце лаўра, Гарошкі перцу, папрыка і размарын. Выграваюцца трохі на ўмераным агні, каб вострыя прыправы аддалі больш водару і даем марынад цалкам астыць.
Тым часам прамываем курыную грудку, пазбаўляе яе пры неабходнасці ад плёнак храсткаватую вызначаем у міску або рондальчык падыходнага памеру. Заліваем яе прыгатаваным раней астылым вінным марынадам, так каб ён цалкам пакрыў мяса, прыкрываем посуд вечкам і ставім на дваццаць чатыры гадзіны ў халадзільнік.
Па заканчэнні часу з грудкі фарміруем рулет, перавязваем яго шпагатам і змяшчаем ў форму для запякання.
Вызначаем страва ў загадзя прогретую да 250 градусаў духоўку на дваццаць пяць хвілін. Па гатоўнасці духоўку не адчыняем і пакідаем у ёй пастрому для астывання на некалькі гадзін, а лепш на ноч.