Мачанка - арыгінальнае мясную страву ў беларускай кулінарнай традыцыі (часам пішуць мачанка - напэўна, такое напісанне з'яўляецца аўтэнтычным і больш дакладным адлюстраваннем беларускага вымаўленьня). Па кансістэнцыі трохі нагадвае гуляш.
Як прыгатаваць мачанку?
Рыхтуюць мачанку з розных мясных прадуктаў, рэшткаў (абрэзкаў), мясных прадуктаў (розныя каўбасы, вяндліну) і свінога сала. У спісе асноўных інгрэдыентаў абавязкова прысутнічаюць пшанічная мука і вада (у прыкладнай прапорцыі 3 сталовых лыжкі мукі на 1,5 літра вады). У якасці астатніх інгрэдыентаў выкарыстоўваюць лук, грыбы, зеляніна. З спецый выкарыстоўваюць чорны ці духмяны перац. Падрыхтоўка мачанкі - справа нескладанае, аднак неабходна ўсё ж улічваць прапорцыі прадуктаў, то ёсць мясных прадуктаў павінна быць дастаткова, а сала, мукі і вады - не занадта шмат. Добра прыгатаваная мачанка - сапраўдны шэдэўр беларускай кухні.
класічны рэцэпт
Такім чынам, мачанка беларуская - гэты рэцэпт некалькі адрозніваецца ад традыцыйнага, улічваючы, што сёння страва можна зрабіць арыгінальней - бо ўсе прадукты ў нас пад рукой.
інгрэдыенты:
- грам 350 вэнджаную свіных рёбрышек;
- грам 200 хатняй каўбасы;
- грам 100 белых грыбоў;
- 2 сталовых лыжкі мукі пшанічнай;
- 1 цыбуліна;
- 5 гарошын чорнага перцу;
- 30 г натуральнага сметанковага масла;
- 1 шклянку смятаны;
- 1 шклянку мясной булёна;
- зелень;
- соль.
падрыхтоўка:
Подрумянятся муку на маленькай сухой патэльні, а на іншай патэльні (пабольш і глыбей) абсмажым грыбы на алеі да залаціста-карычневага адцення і доведём да гатоўнасці пад вечкам. Дадамо да грыбоў муку, размяшаць так, каб не было камячкоў. Вольём булён