Дранікі - простае, але вельмі смачнае і пажыўнае страва, першапачаткова якое з'явілася ў беларускай кулінарнай традыцыі. У цяперашні час дранікі рыхтуюць па ўсім свеце ў розных інтэрпрэтацыях. Дранікі добрыя да сняданку, ланч, абеду і вячэры. Можна ўзяць іх з сабой і на пікнік - гэта страва зручна значыць без талеркі і нават відэльцы.
Ёсць мноства цікавых рэцэптаў прыгатавання дранікаў. Мы прапануем некаторыя з іх.
бульбяныя дранікі
інгрэдыенты:
- 5-7 бульбін сярэдняга памеру
- 1-2 свежых курыных яйкі
- 1 цыбуліна
- 4-5 сталовых лыжак мукі
- соль
- трохі сланечнікавага алею
- невялікі кавалачак свінога сала
- смятана (па жаданні).
падрыхтоўка:
Спачатку ачысьцім бульба, натрём яго на тарцы (частка на буйной, частка - на сярэдне-дробнай для атрымання змяшанай тэкстуры). Вычышчаны лук таксама трэба здрабніць максімальна. Можна выкарыстоўваць мясасечку або камбайн - гэта вельмі зручна. Хвіліны на 3-4 откинем працёртыя на друшляк, каб стёк лішні сок, калі гэта неабходна. Перамесцім бульбу з лукам у міску, дадамо яйкі, муку, ледзь-ледзь сланечнікавага алею, каб не прыліпалі. Прысольваюць і старанна змешваем (можна міксерам, дранікі будуць больш паветранымі і пяшчотнымі). Можна па настроі і пры жаданні эксперыментаваць з рознымі сухімі заправамі, аднак смачна і без іх.
Калі ўсе інгрэдыенты змяшаныя, ставім на агонь патэльню і багата змазваем яе салам ўжо гарачую. Акуратна фарміруем дранікі прама на гарачай патэльні сталовай лыжкай. Абсмажваем іх на сярэдне-слабым агні, затым перагортваем лапаткай. Румяныя, цёплыя або астылыя, дранікі добра падаваць са смятанай, з гарачым булёнам, гарбатай.
Дранікі у духавай шафе
Калі ў вас дастаткова цярпення, вы не любіце смажанае або сядзіце на дыеце, можна прыгатаваць дранікі ў духоўцы. Для гэтага вышмаруйце бляху топленага салам або сметанковым алеем і сфармуйце пры дапамозе сталовай лыжкі дранікі, размяркоўваючы іх на адлегласці 5-7 см адзін ад аднаго. Бляху пастаўце у духавую шафу і рыхтуйце дранікі на працягу 30 хвілін на сярэднім агні. Затым можна прысыпаць дранікі цёртым сырам і змясціць у духавую шафу потым пры сярэдне-слабой тэмпературы яшчэ хвілін 20-30.
кабачковую дранікі
Можна прыгатаваць кабачковую дранікі - гэта таксама вельмі смачна. Акрамя таго, шынкі ўтрымоўваюць больш карыснай клятчаткі і менш вугляводаў, чым бульба.
інгрэдыенты:
- 2 шынка (маладых) сярэдняга памеру
- 1-2 яйкі
- 5-8 сталовых лыжак мукі пшанічнай
- 2-4 лыжкі сланечнікавага алею
- невялікі кавалачак свінога сала
- соль
- сухія спецыі па гусце.
падрыхтоўка:
Шынкі натрём, адзін на буйной тарцы і адзін - на сярэдняй (можна скарыстацца камбайнам). Да працёртыя шынкі дадамо муку, яйкі, алей. Ледзь прысаліўшы, дадамо спецыі і змяшаем (можна міксерам). Смажыць будзем на сярэднім агні на разагрэтай патэльні, багата змазанай салам. Подрумяниваем да залаціста-карычневага адцення і перагортваем лапаткай на іншы бок. Кабачковую дранікі добра падаць са смятанай або сметанно-чесночным соусам.
Дранікі з курыцай
Можна прыгатаваць і дранікі з начынкай - напрыклад, з курыцай.
інгрэдыенты:
- 300-400 г курынага філе
- 400-500 г бульбы
- 2 яйкі
- 5 сталовых лыжак мукі
- соль
- спецыі.
падрыхтоўка:
Вычышчаны бульба натрём на тарцы, філе нарэжам вельмі дробна (можна выкарыстоўваць чоппер). Усе інгрэдыенты зьмяшаем. Нагрэтую патэльню багата смажем тлушчам. Фарміруем дранікі лыжкай і абсмажваем іх з абодвух бакоў да залаціста-карычневага
Можна рыхтаваць дранікі з мясным і нават рыбным фаршам. Пры гэтым можна фармаваць плоскі дранік з агародніннага тэсту прама на разагрэтай патэльні, затым лыжкай накладваць на яго ў цэнтр кавалачак фаршу, а затым зверху накладваць яшчэ пласт агародніннага тэсту, прыціскаць лапаткай і абсмажваць з абодвух бакоў.
Соус да дранікам лепш за ўсё падаваць сметанно-чесночный. Хоць магчымыя варыянты, напрыклад, чесночно-алейны соус без смятаны або чесночно-сметанковы соус. Выдатна спалучаюцца дранікі і з іншымі соусамі: ткемали, сацибели, тартарам ці проста з хатнім маянэзам.