Мальтитол, карысць і шкоду якога цікавіць часцей за ўсё хворых на цукровы дыябет, даволі распаўсюджаны цукру. Бо менавіта яго ў апошні час усё часцей можна ўбачыць у пераліку інгрэдыентаў для многіх прысмакаў дыябетыкаў.
Мальтитол пры дыябеце
Мальтитол або Мальта - гэта прадукт, які вырабляюць з крухмалу бульбы ці кукурузы. Часцей за ўсё на ўпакоўцы яго пазначаюць, як харчовая дабаўка Е965. Мальтитол мае саладкавы густ, які па інтэнсіўнасці складае прыкладна 80- 90% сахарозной прысмакі. Цукру мае выгляд белага парашка і зусім не мае паху. Пры трапленні ў арганізм ён расшчапляецца на малекулы глюкозы і сарбітам. Цукру вельмі добра раствараецца ў вадзе, а вось у спіртах трохі горш. Пры гэтым такая харчовая дабаўка даволі ўстойлівая да працэсаў гідролізу.
Дзякуючы таму, што глікемічны індэкс мальтитола ў два разы менш, чым у цукру (роўны 26), яго рэкамендуюць ўжываць у ежу пры цукровым дыябеце. Мальта не ўплывае на глюкозу ў крыві і таму яго выкарыстоўваюць для вырабу прысмакаў, якія раней з'яўляліся не заўсёды даступнымі для дыябетыкаў, напрыклад, шакалад. Але не толькі гэта робіць яго такім папулярным. Справа ў тым, што каларыйнасць мальтитола роўная 2,1 ккал / г і тым самым, нашмат больш карысна для фігуры, чым цукар і іншыя дадаткі. Таму некаторыя дыетолагі рэкамендуюць уключаць яго ў рацыён падчас дыет і інтэнсіўнага пахудання. Яшчэ адной добрай якасцю гэтай харчовай дабаўкі з'яўляецца тое, што ўжыванне мальтитола не адлюстроўваецца на здароўе зубоў. Таму яго выбіраюць людзі, якія клапоцяцца аб гігіене свайго рота і асцерагаюцца з'яўлення карыесу.
Сёння мальтитол актыўна ўжываецца ў рэцэптуры такіх прысмакаў, як цукеркі, шакалад , жавальныя гумкі, выпечка, тарты, варэння.
шкоду мальтитола
Як і любы іншы прадукт, мальтитол акрамя карысці, можа мець шкоду. І, хоць цукру не аказвае негатыўнага ўплыў на здароўе і яго актыўна выкарыстоўваюць у многіх краінах, ім не варта злоўжываць. Мальтитол шкодны толькі ў тым выпадку, калі ўжываць больш за 90 грамаў у дзень. Гэта можа прывесці да ўздуцце жывата, метэарызме і нават паносу. Такія краіны, як Аўстралія і Нарвегія выкарыстоўваюць спецыяльную надпіс на прадуктах з гэтым цукру, якая абвяшчае, што ён можа мець слабільны эфект.