Пад глікемічны індэксам маюць на ўвазе здольнасць якога-небудзь вуглявода павышаць ў крыві ўзровень цукру (так званы працэс гіперглікеміі). Чым больш гіперглікемія, тым больш глікемічны індэкс вуглявода, які змяшчаецца ў дадзеных прадуктах.
Харчаванне па глікемічнага індэксе
Глікемічны індэкс прадуктаў пажадана ўлічваць у любой дыеце, накіраванай на пахуданне або аздараўленне арганізма. Што неабходна ведаць пры складанні такой дыеты? Па велічыні паказчыка свайго глікемічнага індэкса ўсе вугляводы прынята дзяліць на «дрэнныя» і «добрыя».
Высокі глікемічны індэксам адрозніваюцца так званыя «дрэнныя» вугляводы. Яны нясуць адказнасць за залішняя вага чалавека і адольвае яго пачуццё стомленасці. «Дрэнныя» вугляводы хутка засвойваюцца арганізмам і могуць аказваць на наш абмен рэчываў самае непрадказальнае дзеянне.
Высокі глікемічны індэксам адрозніваюцца наступныя прадукты харчавання: макаронная прадукцыя з мукі вышэйшых гатункаў, джэм, дыня, бананы, буракі, белы хлеб з мукі вышэйшых гатункаў, шэры хлеб, вычышчаны рыс, кукуруза, печыва, вараная бульба, шакалад у плітках, мюслі, цукар , кукурузныя шматкі (папкорн), моркву, мёд, бульбяное пюрэ імгненнага падрыхтоўкі, печаная бульба, солад, глюкоза. Больш падрабязна - у табліцы ніжэй.
Нізкім глікемічны індэксам валодаюць "добрыя" вугляводы. У іх складзе мы знаходзім таксама вялікая колькасць вітамінаў, мінеральных соляў і мікраэлементаў. «Добрыя» вугляводы практычна не аказваюць на наш абмен рэчываў негатыўнага ўплыву. Гэтыя вугляводы арганізмам засвойваюцца толькі часткова, і таму яны не могуць правакаваць ў крыві адчувальнага павышэння ўзроўню цукру. Паралельна яны даюць нам доўгі адчуванне сытасці, памяншаючы пачуццё голаду. Такім чынам, дыета, якая ўключае ў сябе прадукты з нізкім глікемічны індэксам, апынецца для нас найбольш карыснай.
Да прадуктам з паніжаным глікемічны індэксам адносяць: грыбы, лімоны, таматы, зялёныя гародніна, сою, фруктозу, чорны шакалад, які змяшчае 60% какава, кансерваваныя садавіна без цукру, свежыя садавіна, свежы фруктовы сок без цукру, аржаны хлеб, нут, сачавіцу, сухія бабы, малочныя прадукты, хлеб з суцэльнай мукі, сухі гарох, каляровую фасолю, макаронную прадукцыю з мукі грубага памолу, аўсяныя шматкі, гарох, неабчышчаны рыс, хлеб з мукі грубага памолу з вотруб'ем. Больш прадуктаў - у табліцы ніжэй.
Прадукты харчавання з высокім глікемічнага індэксам - «дрэнныя» вугляводы - непажадана прымаць адначасова з тлушчамі. Гэта правакуе парушэнне абмену рэчываў, і значная частка ужытых тлушчаў адкладаецца ў арганізме.
Каб дыета, выбудаваная па глікемічнага індэксе, аказалася для вас найбольш выніковай, прыміце да ведама, што тлушчы таксама прынята дзяліць на дзве групы - жывёлы і раслінныя. Пры гэтым ёсць тлушчы, якія павышаюць у нас узровень халестэрыну - так званыя насычаныя тлушчы. Іх мы сустракаем у тоўстым мясе, вэнджаных вырабах,
Маюцца тлушчы, якія не маюць да адукацыі халестэрыну практычна ніякага дачынення. Яны знаходзяцца ў яйках, вустрыцах і мясе птушкі без скуркі. Да гэтай жа групе ставіцца і рыбін тлушч, які можа паніжаць колькасць трыгліцерыдаў ў нас у крыві, блакуючы, такім чынам, ўзнікненне тромбаў і абараняючы нашае сэрца.
І, нарэшце, некаторыя тлушчы здольныя змяншаць узровень халестэрыну. Такія тлушчы ўтрымліваюцца ва ўсіх алеях. Добрыя вугляводы, якія адрозніваюцца нізкім глікемічны індэксам, карысна спалучаць менавіта з тлушчамі двух апошніх гуртоў.