Пюрэ - гэта не адмысловы выгляд стравы, а спецыяльная тэхналогія, пры якой інгрэдыенты змешваюцца, моцна здрабняюцца, праціраюцца праз сіта або ўзбіваюцца блендером амаль да кремообразная кансістэнцыі. Гэта цудоўная пажыўная, лёгкая ежа, якая без астатку засвойваецца стрававальнай сістэмай. Таму ў першую чаргу яе рэкамендуецца ўжываць маленькім дзецям, пажылым людзям і хворым з паталогіямі страўніка і кішачніка. Але і здароваму чалавеку пюрированое страва не нашкодзіць.
Рыхтуюць пюрэ з самых розных прадуктаў: гародніны, садавіны, сумесяў, адварных карняплодаў, мяса і інш. Колькі калорый у пюрэ будзе ў выніку, можна вызначыць складам яго інгрэдыентаў. Менш за ўсё харчовая каштоўнасць у агароднінных страў, больш - у бульбы з маслам, салодкіх ягад і садавіны.
Колькі калорый у пюрэ?
Пюрэ можа быць выраблена з свежых або падвергнутых кулінарнай апрацоўцы прадуктаў. Яно можа быць монокомпонентным ці ўяўляць сабой комплекснае страва. Калі пюрэ зрабілі з свежых інгрэдыентаў, што называецца, «з градкі», якія проста моцна здрабніць, то і калорый у ім будзе не больш, чым у зыходнай сыравіне. Напрыклад, каларыйнасць пюрэ з салеры не будзе перавышаць 13 ккал, што аналагічна харчовай каштоўнасці сырога гародніны. Каларыйнасць пюрэ з каляровай капусты, якую папярэдне адварыць, дадалі спецыі, соль і алей, таксама не будзе занадта высокай. Бо самі кампаненты таксама не ўтрымлівалі вялікую колькасць калорый. Каларыйнасць гарбузовага пюрэ будзе больш значнай - прыкладна 88 ккал, бо ў гародніны даволі шмат вугляводаў. Столькі ж калорый будзе і ў бульбяным пюрэ, і гэта не ўлічваючы дадатковыя інгрэдыенты. Найбольшы паказчык каларыйнасці у фруктовага пюрэ, паколькі яго, як правіла, рыхтуюць з цукрам. Ды і самі садавіна нельга назваць нізкакаларыйнай ежай, у іх амаль заўсёды даволі шмат вугляводных злучэнняў.