Многія жанчыны ўспрымаюць тлушчы ва ўсіх відах як ворага добрай фігуры. Аднак далёка не ва ўсіх выпадках гэта дакладна. Тым не менш, гэтае пытанне стаіць разабраць падрабязней, каб пазбегнуць многіх памылковых меркаванняў.
Правільныя і няправільныя тлушчы
Перад тым, як падзяліць усе існуючыя віды тлушчаў на тыя, якія неабходныя арганізму чалавека і тыя, якія для яго шкодныя, разбярэмся з тым, што ўяўляюць сабой тлушчы.
Тлушчы, якія таксама называюць трыгліцерыдаў, па свайму класу з'яўляюцца ліпідамі і ўяўляюць сабой арганічныя злучэнні тоўстых кіслот і складаных эфіраў гліцэрыны. Увогуле-то, гэта хімічнае вызначэнне ведаць не абавязкова, важна разумець, што дзеляцца ўсе тлушчы на два тыпу: насычаныя і ненасычаныя. Галоўнае, чым яны адрозніваюцца - гэта хімічны склад, з якога адбываецца і розніца ў іх уласцівасцях.
насычаныя тлушчы
Насычаныя тлушчы ўваходзіць у склад цвёрдых жывёл тлушчаў і вельмі простыя па сваім будынку. Менавіта гэты тып тлушчаў вельмі хутка адкладаецца на целе ў выглядзе тлушчавай тканіны. У іх лік уваходзяць:
- сметанковае масла, сыр;
- нырачны тлушч, патайную тлушч, белы тлушч на мясе (у тым ліку курыная скурка);
- маргарын, спрэды;
- пальмавае і какосавае масла.
Гэты выгляд тлушчаў з'яўляецца найбольш шкодным для здароўя, паколькі звужае прасвет артэрый, што ў выніку прыводзіць да інфаркту, інсультам і іншым захворванняў сэрца.
Асабліва проціпаказаныя насычаныя тлушчы тым, хто імкнецца пазбавіцца ад лішняга вагі. Актыўны ўжыванне такіх тлушчаў непазбежна прыводзіць да парушэння працэсу абмену рэчываў, з-за чаго тлушчавыя адклады запасяцца на целе вельмі інтэнсіўна.
Тым не менш, насычаныя тлушчы нясуць і шкоду, і карысць: абмяжоўваць зусім іх нельга, паколькі яны выконваюць сваю складаную функцыю ў метабалізме. Дыетолагі раяць атрымліваць з ежай з насычаных тлушчаў не больш за 7% калорый у суткі.
ненасычаныя тлушчы
Ненасычаныя тлустыя кіслоты з'яўляюцца найбольш карысным варыянтам тлушчаў. Яны ўтрымліваюцца пераважна ў морапрадуктах і вадкіх маслах расліннага паходжання. У сваю чаргу, гэтая група ўключае ў свой склад наступныя элементы:
- Монаненасычанымі тлустыя кіслоты. Гэты тып кіслот выпрацоўваецца арганізмам чалавека. Яны ўдзельнічаюць у кантролі складу крыві - напрыклад, олеіновая кіслата, якой багата аліўкавы алей, зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві.
- Поліненасычаныя тлушчы (амега-6) - гэта значныя для метабалізму чалавека тлушчы. Яны ўтрымліваюцца ў алеях - сланечнікавым, соевым. У спалучэнні з комплексам амега-3 спрыяюць паляпшэнню здароўя арганізма ў цэлым.
- Поліненасычаныя тоўстыя кіслоты (амега-3). Гэта - самы карысны выгляд тлушчаў, дарэчы, імі мае шмат рыбін тлушч, знаёмы многім з дзяцінства. Менавіта дзякуючы гэтым поліненасычаныя кіслоты рыбін тлушч прызнаны адной з лепшых дабавак да сілкавання. Акрамя рыбінага тлушчу, комплекс амега-3 можна атрымліваць з рапсавага, соевага,
льнянога алею, аднак раслінныя варыянты не здольныя ў поўнай меры замяніць кіслаты марскога паходжання. Дарэчы, для таго, каб арганізм быў забяспечаны гэтай кіслатой, дастаткова проста 2-3 разы на тыдзень дадаваць у рацыён стравы з тоўстай рыбы (заўважана: чым паўночней водзіцца выгляд рыбы, тым больш амега-3 ёй утрымліваецца). - Адзінымі адназначна шкоднымі з'яўляюцца транс-тлушчы, якія з'яўляюцца адным з відаў ненасычаных тлушчаў. Гэты тып тлушчаў, па дадзеных амерыканскіх навукоўцаў, з'яўляецца адной з прычын захворванняў сэрца.
Падводзячы вынік, варта заўважыць, што тлушчы арганізму неабходныя, аднак гэта павінны быць «правільныя», ненасычаныя тлушчы, якія змяшчаюць незаменныя для арганізма тоўстыя кіслоты.