Скумбрыя - папулярны від рыбы, які акрамя каштоўных смакавых і пажыўных якасцяў валодае побач карысных уласцівасцяў, але варта разумець, што ў залежнасці ад некаторых фактараў (напрыклад, спосаб падрыхтоўкі, велічыня порцыі), скумбрыя Прынесці як карысць, так і шкода.
Карысныя ўласцівасці скумбрыі і супрацьпаказанні да яе ўжывання
Скумбрыя мае яшчэ адна назва, на захадзе яна вядомая, як макрэль. Знаўцы і дыетолагі цэняць гэты від рыбы за унікальны біяхімічны склад і шырокі спіс карысных уздзеянняў на арганізм чалавека.
Хімічны склад скумбрыі ўключае:
- вядомы сваімі неацэннымі карыснымі ўласцівасцямі рыбін тлушч 13 г у 100 г прадукту;
- унікальны набор бялкоў і амінакіслот , ня выпрацоўваюцца ў нашым арганізме - 18 г у 100 г мяса;
- карысны халестэрын, які не назапашваецца ў пасудзінах, а наадварот спрыяе іх ачышчэнню - больш за 4 г у 100 г рыбы;
- ненасычаныя тлустыя кіслоты, якія з'яўляюцца незаменным матэрыялам для ўмацавання імуннай сістэмы і аднаўлення скуры, - 70 г у 100 г скумбрыі;
- найбагацейшы мінеральны склад - калій 280 мг, фосфар 280 мг, сера 180 мг, натрый 100 мг, фтор 1400 мкг, магній 50 мг, кальцый 40 мг і шэраг іншых макра- і мікраэлементаў;
- вітаміны групы B, нікацінавая і аскарбінавая кіслата, рэтынол, филлохинон і іншыя.
У скумбрыі цалкам адсутнічаюць вугляводы, таму яна з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай мясным прадуктам пры захаванні низкоуглеводной дыеты . Пры рэгулярным ужыванні гэтай рыбы ўмацоўваецца імунітэт і ахоўныя ўласцівасці арганізма, стымулюецца рэгенерацыя клетак, аднаўляюцца
Безумоўна, важным фактарам з'яўляецца тое, якім чынам прыгатаваная рыба і якому выгляду апрацоўкі яна паддаваліся. Скумбрыя можа нанесці шкоду людзям з захворваннямі ЖКТ, калі яе ўжываць у салёным і вэнджаным выглядзе. Пры запякання і апрацоўцы парай захоўваецца найбольшая колькасць карысных інгрэдыентаў.
Карысць і шкоду салёнай скумбрыі вызначаецца станам здароўя чалавека, пры парушэннях працы нырак і мочавыдзяляльнай сістэмы варта абмежаваць яе ўжыванне.