Паглядзіце на італьянак, якія вельмі часта ядуць макароны, але пры гэтым выглядаюць пышна. Тут ёсць адзін сакрэт - яны ўжываюць у ежу толькі правільныя макароны.
Чым карысныя?
Сапраўдныя макароны, якія прыносяць карысць, складаюцца толькі з мукі цвёрдых гатункаў пшаніцы і вады. У закрытай ўпакоўцы такі прадукт можа захоўвацца каля года і пры гэтым макароны ня страцяць свой густ і пажыўныя ўласцівасці. Гэты прадукт выдатна спалучаецца з рознымі соусамі, мясам, грыбамі, гароднінай і нават садавінай.
У правільных макаронах ўтрымлівацца складаныя вугляводы, раслінны бялок і вітаміны групы В.
Якія менавіта выбраць?
Макаронныя вырабы дзеляцца на 3 групы:
- Група «А». Самыя якасныя і правільныя макароны, так для іх падрыхтоўкі выкарыстаюць муку цвёрдых гатункаў пшаніцы.
- Група «Б». Гэты варыянт макароны рыхтавацца з мяккіх гатункаў пшаніцы.
- Група «В». Такія макароны выраблены з хлебопекарской мукі. Найбольш танны і шкодны для постаці варыянт.
Карысныя для чалавечага арганізма ўласцівасці ўласцівыя толькі макаронам, якія ўваходзяць у першую групу, таму перад купляй прадукту абавязкова звернеце ўвагу на ўпакоўку і набывайце толькі тыя макароны, на якіх пазначана: група «А», група «1» або durum. Калі вы такога надпісу знайсці не змаглі, то лепш адмовіцца ад набыцця такіх макаронных вырабаў.
Некалькі саветаў па выбары правільных макароны:
- Не забывайце, што ў складзе павінна быць паказана толькі 2 прадукту, так як нядобрасумленныя вытворцы могуць падмешваць да правільнай пакуце іншыя цалкам не карысныя гатунку.
- Звярніце ўвагу на знешні выгляд макароны. Паверхню прадукту павінна быць гладкай, можа прысутнічаць невялікая колькасць цёмных кропак (абалонкі зерняў), але гэта нармальна.
- Колер правільных макароны - крэмава-залацісты. Досыць часта на паліцах крам можна знайсці макаронныя вырабы жоўтага або белага колеру, гэта сведчыць аб няправільным працэсе вырабу і аб няправільных інгрэдыентах, таму ад набыцця такога прадукту лепш адмовіцца.
- Абавязкова патрасіце пачак, у ёй не павінна быць дробак або паламаных макароны, так як гэта можа сведчыць аб няправільнай транспарціроўцы або аб парушэнні тэхналагічнага працэсу вытворчасці.
- Пасля варэння правільныя макароны трохі павялічваюцца ў памеры, а вада, у якой яны рыхтаваліся, павінна застацца празрыстай.
Як правільна прыгатаваць?
Каб якасныя макароны прынеслі вам толькі карысць, неабходна іх правільна прыгатаваць. Існуе 2 галоўныя ўмовы: працягласць варэння і суадносіны вады, і прадукту. Ідэальная прапорцыя выглядае так: 100 г макарон - 1 л вады і 1/3 ч. Лыжкі солі. Закідваць іх неабходна ў кіпячую ваду і на працягу 2-х мін. памешваць. Вечкам накрываць не патрэбна. Праз 8 мін можаце паспрабаваць, правільна звараныя макароны павінны быць злёгку цвёрдымі. Калі вы будзеце падаваць іх з соусам, то неабходна выключыць газ за некалькі хвілін да гатоўнасці, дадаць яго і зачыніць вечкам.
вясёлкавыя макароны
Многія лічаць, што калі макаронныя вырабы рознакаляровыя, то значыць, што ў іх абавязкова дададзеныя фарбавальнікі, але гэта не заўсёды так. Сёння адказныя вытворцы выкарыстоўваюць натуральныя фарбавальнікі - пюрэ і сок розных гародніны. Так, да прыкладу, аранжавы колер атрымліваецца дзякуючы выкарыстанню морквы або гарбузы, а чырвоны з памідора, фіялетавы з буракоў, зялёны з шпінату. У такіх макаронах можа адчувацца лёгкі густ натуральнага фарбавальніка. Такія рознакаляровыя макароны не толькі станоўча адаб'юцца на постаці, але і падымуць ваша настрой.