Прадаўгаватая цёмна-сіняя ягада, бружмель, спее даволі рана. Гэтая, чымсьці падобная на ня высахлую сліву, кісла-салодкая ягада - сапраўдная скарбніца вітаміна З, так што можна нарэшце замяніць надакучлівыя за зіму цытрусавыя і разнастаіць меню, уключыўшы ў рацыён ягады або кампот з бружмелі. Рыхтаваць кампот лёгка, ім можна асвяжыцца ў цёплыя дні канца вясны і пачатку лета, а калі варыць правільна, то ўсе вітаміны і мікраэлементы (кальцый, жалеза, ёд, калій, магній і іншыя) захоўваюцца. Да таго ж гэтая ягада гіпаалергенны, так што прыгатаваць смачны кампот з бружмелі можна нават для маленькага дзіцяці.
Просты кампот з бружмелі
інгрэдыенты:
- вада - 1,2 л;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- бружмель - 200-250 г;
падрыхтоўка
Бружмель, як і большая частка небуйных ягад не мае патрэбы ў працяглай цеплавой апрацоўцы, што, несумненна, выдатна, бо дазваляе захаваць вітаміны і мікраэлементы, якія пры працяглым проваривании руйнуюцца.
Падрыхтуем ягады: Перабяром іх, выдалім памятыя, пашкоджаныя, магчыма, трапяцца неспелые. Таксама выдаляем галінкі, лісце, іншае смецце, складаем бружмель ў друшляк і старанна прамываем пад халоднай праточнай вадой (напор сярэдні, каб ягады не падушыць). Натуральна, пакідаем, каб вада шкла.
Як варыць кампот з бружмелі?
Варыянт першы: варым ягады ў сіропе. У кіпячую ваду дадаем цукар і Праварваюць сіроп хвіліну-другую. Цукар выкарыстоўваем толькі айчыннай вытворчасці. Калі цукар растварыўся цалкам, закладваем ягады і варым пасля з'яўлення прыкмет кіпення 5 хвілін, пры неабходнасці здымаем пену. Даем настаяцца (накрыць рондаль і пакінуць на пліце) каля гадзіны. Кампот з бружмелі гатовы.
Варыянт другі: заліваем ягады. Гэты варыянт добры для кансервацыі на зіму, але ягад бярэм крыху больш. Закладваем бружмель у стэрылізаваныя над парай банкі, заліваем кіпячым сіропам, накрываем вечкам. Чакаем 5 хвілін, зліваем сіроп, чакаем, пакуль ён добра прокипит. Зноў заліваем ягады кіпенем і адразу закочваем. Перагортваем і накрываем чым-небудзь, каб астываў наш кампот з бружмелі павольна.
Кампот з бружмелі ў мультиварке
Калі хочаце кампоту, але стаяць у пліты некалі, вас выбавіць такі выдатны бытавой прыбор як мультиварка. Раніцай закладваем усё неабходнае і спакойна ідзем на працу або па справах, усталяваўшы неабходную праграму. Увечары нас дома чакае насычаны кампот з бружмелі. Вельмі зручна.
інгрэдыенты:
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- бружмель - 1 кг;
- вада - 3 л;
- мята - 2-4 галінкі.
падрыхтоўка
Бружмель перабіраем, маім, даем сцячы, маім і мяту. У ёмістасць мультиварки перакладаем ягады, засынаем цукрам, дадаваны лісцікі мяты і ўліваем ваду. Закрываем вечка і ставім рэжым «варэнне». Ну, а час падрыхтоўкі кампоту лепш глядзець у інструкцыі да пэўнага прыбору.
Кампот з бружмелі і ранняй трускаўкі
інгрэдыенты:
- клубніцы - 1 шклянка;
- бружмель - 1 шклянка;
- вада - 1,3 л;
- акацыевы мёд - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Ягады перабіраем і маім, складаем ў друшляк, каб добра шкла вада, потым перасыпаць іх у рондаль. Заліваем нашы ягады стромкім кіпенем, накрываем, настойваем, у канцы дадаем мёд - калі ёсць жаданне і няма алергіі. Атрымліваецца і карысна, і вельмі смачна.
Калі замарозіць бружмель на зіму, можна ў халодную пару года рыхтаваць мноства вітамінных страў, спалучаючы ягады з іншымі інгрэдыентамі. Напрыклад, выдатна атрымліваецца кампот з бружмелі і яблыкаў або цытрусавых - сапраўдная вітамінавая «бомба».