Цікава, калі гаворка заходзіць пра чарэшні, мы ўсе разумеем, што гэта «нармальны», айчынны, натуральны, родны і любімы фрукт, а дакладней, костачкавых плод. Але чаму то гэты плод аднолькава народзім амаль ўсім зямным шары - у свеце існуе больш за 4 000 гатункаў чарэшні і ўсе яны ў сваіх краях «родныя».
Існуе тэорыя, што распаўсюджванню чарэшні па свеце дапамаглі птушкі. На латыні расліна называецца Cerasus avium, што даслоўна перакладаецца, як «птушыная вішня». Не дзіўна, бо першапачаткова чарэшня была вельмі «рослай» - 20 м лічыліся нармальнай вышынёй дрэва, ласавацца пладамі маглі толькі птушкі. Птушыныя ж, у асноўным, спажываюць яе прама з костачкай, а яна часцяком свабодна праходзіць скрозь іх стрававод і расце ў новай глебе.
Вядома, нашых далёкіх продкаў натхняла на «акультурванне» дрэва зусім не тое, якія ёсць карысныя рэчывы і вітаміны ў чарэшні. Гэты плод, нажаль, не трапіў у зборнік рэцэптаў народнай медыцыны - даводзіцца адкрыта прызнаць, што мы цэнім яе за густ. Але ж гэта не значыць, што ўтрыманне вітамінаў у чарэшні страціла сваю актуальнасць - мы хочам ведаць, што мы ямо!
Якія карысныя рэчывы ў чарэшні і яе каларыйнасць?
Пачнем, мабыць, з таго, што цікавіць нават тых, хто цвёрда вырашыў, што худнець не збіраецца. Гэта значыць, з каларыйнасці. У 100 г чарэшні ўсяго 47,8 ккал. Гэта прыемнае суадносіны густу, прысмакі і диетичности дасягаецца за кошт высокага ўтрымання вады ў чарэшні (бо яна, як вядома, самае дыетычнае, што мы маем) - у плёне яе да 85%.
Астатнія 15% размяркоўваюцца наступным чынам:
- вавёркі - 1,1%;
- тлушчы - 0,4%;
- вугляводы - 10-11%.
Давайце пералічым, вітаміны, якія змяшчаюцца ў чарэшні:
- бэта-каратын - як і любы іншы прадукт чырвонага колеру і расліннага паходжання, чарэшня ўтрымлівае каратын, рэчыва з якога ў нашым арганізме сінтэзуецца вітамін А ;
- вітамін Е;
- вітамін С;
- вітаміны В1, В2;
- вітамін РР.
З вітамінамі усё зразумела. Зараз разгледзім, якія карысныя рэчывы і нутриенты ўтрымлівае чарэшня:
- калій;
- натрый;
- кальцый;
- фосфар;
- магній;
- цынк;
- жалеза;
- кобальт;
- марганец;
- медзь.
Арганічных кіслот у чарэшні трохі - іх значна больш у вішні, хоць за кошт іх адсутнасці чарэшня значна саладзей, што робіць яе куды папулярней «карыснай» сястрыцы (атрымліваецца адсутнасць арганічных кіслот ёй толькі на карысць).
У прынцыпе, рэкардсменам па складзе вітамінаў і іншых карыснасцяў чарэшня не з'яўляецца, хоць, з іншага боку, усе карысныя ўласцівасці вышэйпералічаных рэчываў знаходзяць у ёй сваё праява:
- чарэшня здымае ацёкі, карысная для нырак і пры гіпертаніі, так як мочэгонный эфект заўсёды спалучаецца з паніжэннем артэрыяльнага ціску;
- яна разрэджвае кроў, карысная людзям, якія пакутуюць атэрасклерозам і тромбафлебітам;
- карысная пры малакроўі, анеміі, як крыніца жалеза расліннага паходжання;
- паляпшае стан хворага пры атаніі кішачніка, спастычным каліце, завале;
- за кошт высокага ўтрымання абалоніны (у дзікай чарэшні яе больш, чым у культурнай),
ачышчае арганізм ад таксінаў, прадуктаў распаду, свабодных радыкалаў, выводзіць халестэрын; - у чарэшні маюцца і фітогормоны - па сваім дзеянні яны падобныя з жаночымі палавымі гармонамі, а за гэты конт, ягада дапамагае пазбавіцца ад неўрозаў, дэпрэсій, і проста перападаў настрою.
Ну, і, напрыканцы, нагадаем, што чым чарэшня свежае, тым больш у ёй захавалася карысных рэчываў. Вызначыць свежую ягаду ад не вельмі свежай проста - пладаножкі павінны быць выразна зялёнага колеру, а сухія, пацямнелыя пладаножкі кажуць пра тое, што ягада ці ж пераспела і хутка сапсуецца, ці ж даўным-даўно чакае свайго кліента.