Белы чай - карысць і шкоду

Каб атрымаць белы чай, гарбатныя лісце падвяргаюцца слабому працэсу ферментацыі (трохі больш чым у зялёнага гарбаты, каля 5-7%). Такі чай вырошчваюць у кітайскай правінцыі Фуцзань, а лісце збіраюць параніш раніцай у верасні і красавіку. Ён хутка ўбірае ў сябе непрыемныя пахі і моцна рэагуе на ўмовы надвор'я: дождж, моцны вецер, дым і староньні водары маментальна ўбіраюцца і мяняюць густ. У вытворчасці выкарыстоўваюць маладыя ныркі і верхнія лісце, на працягу некалькіх хвілін падданага паравой апрацоўцы. Чаінкі набываюць шэра-зялёны адценне, можна разгледзець белыя варсінкі. Водар белага гарбаты унікальны сваімі ноткамі, густ пяшчотны асвяжальны, адчуваецца мядовае, персікавае, ягаднае послевкусіе. Колер заваренного гарбаты вар'іруе ад празрыста-жоўтага да светла-бурштынавага.

Чым карысны белы чай?

З мноства гатункаў, вылучаюць чатыры разнавіднасці белага гарбаты:

1. Чай Бай Хао Інь Чжэн (Сярэбраныя іголкі) - найбольш папулярны гатунак. Збіраюцца першыя ныркі, са срэбным пушком. Ныркі маюць вострую выцягнутую форму і нагадваюць іголкі. У настою пяшчотны салодкі фруктовы густ, мае жоўты адценне. Мае больш за ўсё гаючых уласцівасцяў.
2. Бай Му Даніну (Белы Півоня) - разнавіднасць чаю, сабранага з дрэва «Вялікага белага гарбаты», спецыяльна выведзенага толькі для гэтага гатунку. Выкарыстоўваюцца ныркі і два верхніх лісточка пакрытыя белым налётам, не паддаюцца ферментацыі. Настой мае залацісты колер, густ злучае ў сабе мёд, арэхі, кветкі і садавіна .
3. Чай Гун Мэй - мае найбольш выражаны густ і водар. Збіраюцца ныркі з чатырма лісточкамі, колер практычна празрысты, густ травяністы, з мёдам, карамеллю і міндалем.
4. Чай Шоу Мэй - даўкі з гарчынкай, досыць дужы, мае мядовы прысмак. Гарбатныя лісце збіраюцца ў апошнюю чаргу, выкарыстоўваюцца рэшткі.

Карысць і шкоду белага гарбаты

Сваю папулярнасць белы чай атрымаў не толькі за вытанчаны густ і водар, але і за гаючыя ўласцівасці. У старажытным Кітаі яго падавалі толькі імператару ў якасці гаючага настою. Мінімальная апрацоўка беражэ вялікая колькасць антыаксідантаў, біяфлаваноіды і поліфенолы. Чай мае імунамадулюючыя ўласцівасці, прадухіляе прастуду, зніжае стрэс, падаўжае маладосць, нармалізуе артэрыяльны ціск, спрыяюць здароваму функцыянаванню сардэчна-сасудзістай сістэмы. Змест фтарыдаў умацоўвае зубы, перашкаджаюць развіццю карыесу і зубнога каменя. У гарбаце высокае ўтрыманне вітамінаў групы B, С, РР, аскарбінавай і нікацінавай кіслаты, мікра- і макраэлементаў. Змест кафеіну ніжэй, чым у іншых гатунках гарбаты. Рэгулярнае ўжыванне белага гарбаты здымае стомленасць і паляпшае настрой. Дзякуючы сваёй экалагічнасці белы чай не мае супрацьпаказанняў, толькі індывідуальную непераноснасць.

Белы чай для пахудання

Карысць для пахудання практычна такая ж, як і ў іншых гарбаты. Дадаткова, белы чай умацоўвае імунітэт і падымае настрой, дазваляе паменшыць колькасць ежы і знізіць апетыт . Цёплы чай прымаюць за трыццаць хвілін да ежы або праз трыццаць-шэсцьдзесят пасля, пажадана без цукру, мёду і смачнасцяў.

Як заварваць і захоўваць белы чай?

Для запаркі гарбаты выкарыстоўваюць вычышчаную некипяченую ваду. Тэмпература вады калышацца ад 55 да 80 градусаў, высокія тэмпературы негатыўна ўплываюць на карысныя ўласцівасці. Заварник абліваюць кіпенем, засынаюць чай з разліку 2 ч.л. на шклянку вады. Падчас першага заварвання 5-15 хвілін, у залежнасці ад гатунку, тры наступныя заварвання доўжацца 3-5 хвілін. Захоўваць чай лепш за ўсё ў керамічным посудзе пад герметычна закрытай вечкам, інакш карысць белага гарбаты паменшыцца.