Іван-чай (скрыпень узколистый) - расліна, якое служыць крыніцай сыравіны для вытворчасці традыцыйных славянскіх гарбаты, настояў і лекавых прэпаратаў. Ферментаваны копорский чай - гэта адзін з відаў напояў, якія вырабляюцца з скрыпня. Гэта расліна мае шырокае распаўсюджванне на ўсёй тэрыторыі Расіі і з даўніх часоў выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне для падтрымання здароўя і лячэння цэлага шэрагу захворванняў.
Копрский чай, як і любы від напояў, мае сваю карысць і шкоду. Для вытворчасці гэтага чаю збіраюць верхнія ўцёкі скрыпня разам з суквеццямі, лепш за ўсё праводзіць нарыхтоўку сыравіны ў самым пачатку цвіцення расліны.
Асаблівасці вытворчасці копорского гарбаты
У адрозненне ад кипрейного гарбаты, які таксама рыхтуюць з скрыпня, нарыхтаваныя часткі расліны не сушаць, а ферментуюць (завяливают). Пры такой апрацоўцы максімальна захоўваюцца карысныя ўласцівасці копорского гарбаты.
Ферментацыя гарбаты - гэта працэс, які складаецца з некалькіх этапаў. Першы этап - размінаніе лісця, якое запускае брадзільныя рэакцыі за кошт выцякання соку. У складзе скрыпня змяшчаюцца кампаненты (ферменты, вітаміны , біоактівные рэчывы, малочна-кіслыя бактэрыі, цукар), якія запускаюць працэс ферментацыі.
У наступнай апрацоўцы сыравіну трымаюць пад прыгнётам на працягу сутак, прожаривают і прасушваюць пры пакаёвай тэмпературы. Пры падрыхтоўцы пазбягаюць кантакту з металічнымі прадметамі, каб знізіць акісляльныя рэакцыі.
Склад і ўласцівасці копорского гарбаты
Ферментаваны чай з скрыпня мае своеасаблівы яркі водар, пры заварванне дае насычаны колер і прыемны трохі даўкі густ. Нароўні з высокімі смакавымі якасцямі копорский чай нясе велізарную карысць для нашага арганізма. Гаючыя ўласцівасці гэтага напою абумоўленыя яго унікальным біяхімічным складам:
- у маладых уцёках Іван-чаю ўтрымоўваецца да 20% танінаў (дубільных рэчываў), якія маюць ярка выяўленае антыбактэрыйнае і супрацьзапаленчае ўздзеянне, а таксама валодаюць здольнасцю выводзіць з арганізма таксічныя рэчывы і цяжкія металы;
- слізь, якая змяшчаецца ў копорском гарбаце, мае ўласцівасць ахінае сценкі страўнікава-кішачнага гасцінца, тым самым здымае запалення, болевыя адчуванні і спазмы;
- харчовыя валакна скрыпня палягчаюць працу кішачніка, спрыяюць яго ачышчэнню;
- біяфлаваноіды лісця і суквеццяў скрыпня зніжаюць акісляльныя працэсы ў арганізме, ўмацоўваюць сценкі сасудаў, прадухіляюць заўчаснае старэнне клетак;
- пекціну нармалізуюць абмен рэчываў, зніжаюць узровень халестэрыну, выводзяць таксіны і паляпшаюць кровазварот;
- вітамінавы склад змяшчае высокі ўзровень вітаміна C (у 4-6 разоў вышэй, чым у цытрыне), а таксама багаты вітамінамі групы B (B1, B2, B3, B6, B9), што дазваляе папоўніць баланс вітамінаў у арганізме асабліва ў зімовы і вясновы перыяд;
- мінералы копорского гарбаты - гэта цэлы скарбніца найважнейшых макра- і мікраэлементаў, у яго складзе ўтрымліваецца жалеза, нікель, марганец, тытан, медзь, фосфар, малібдэн, бор, калій, кальцый, магній.
Копорский чай аказвае магутнае гаючыя ўздзеянне практычна на ўсе сістэмы і органы нашага цела. Асабліва карысны ён людзям з праблемамі стрававання, парушэннямі абмену рэчываў, дапамагае ачысціць арганізм пасля атручванняў і інтаксікацый, дабратворна ўздзейнічае
Копорский чай рэкамендаваны для жанчын, якія пакутуюць запаленчымі захворваннямі мочеполовой сістэмы, і для мужчын, якія маюць праблемы з патэнцыяй (прастатыт, адэнома прастаты).
Супрацьпаказанні копорского гарбаты
Шкоду копорского гарбаты можа выявіцца толькі ў выпадках індывідуальнай непераноснасці, а таксама пры празмерна вялікім ўжыванні. Празмернае ўжыванне скрыпня можа выклікаць парушэнне працы кішачніка, якое праходзіць пры скарачэнні колькасці выпівала кубкаў дадзенага напою.