Зефір дыетолагі часта называюць карыснай саладосцю. Між тым каларыйнасць зефіру як ванільнага, так і ў шакаладзе, досыць вялікая. Больш карысным гэты ласунак лічыцца з-за адсутнасці ў ім тлушчаў, якія пры спалучэнні з хуткімі вугляводамі спрыяюць развіццю атлусцення.
Колькі калорый у ванільным і шакаладным зефіры?
Асноўныя інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы зефіру - вавёркі курыных яек, фруктовае пюрэ і цукар. У якасці жэліруючы кампанентаў у гэты ласунак дадаюць жэлацін, пекцін і агар-агар. Каларыйнасць зефіру залежыць ад першай групы інгрэдыентаў, жэліруючы рэчыва больш адказваюць за карыснасць гатовага прадукту.
Сярэдняя каларыйнасць ванільнага зефіру на 100 грам - 326 ккал. Гэта агульны паказчык для традыцыйных кандытарскіх вырабаў, у якіх адсутнічаюць напаўняльнікі і глазуру. 322 калорыі ў зефіры - гэта энергетычная каштоўнасць вугляводных кампанентаў (у асноўным - цукру), бялковыя кампаненты (яечны бялок) дадаюць 3 ккал, тлушчавыя - 1 ккал. Каларыйнасць зефіру ў шакаладзе вышэй, яна складае прыкладна 350-400 ккал на 100 грам.
Паколькі якія сядзяць на дыеце людзі рэдка дазваляюць сабе ёсць прысмакі пакаваннямі, іх часта цікавіць, колькі калорый у 1 зефіры. Паколькі гэта ласунак вырабляецца розных формаў і памераў, у яго склад могуць уваходзіць напаўняльнікі, абсыпкай або глазуру, сярэдняя энергетычная каштоўнасць 1 зефіру - ад 100 да 180 ккал.
Зефір пры дыеце
Зефір у діетологіі лічыцца адным з самых бяспечных дэсертаў. Безуглеводные дыеты выключаюць любыя вугляводзістай прадукты, таму зефір яны забараняюць. Але калі ваша дыета дазваляе невялікая колькасць ласункаў, з'есці адну штучку зефіру у дзень можна. Дыетолагі рэкамендуюць есці салодкае умерана і толькі ў першай палове дня - так арганізм паспявае выдаткаваць вугляводы. Аднак навукоўцы даказалі, што ёсць салодкае можна і ў раёне 16-18 гадзін, калі ў чалавека ў крыві падае ўтрыманне цукру і ён адчувае стомленасць і зніжэнне працаздольнасці.
Яшчэ адзін аргумент у абарону зефіру - яго жиросжигающий эфект. Толькі памятайце, што уласцівасцю паскараць расшчапленне тлушчаў валодае выключна слодыч з пекцінам.
карысць зефіру
Карысць зефіру ў асноўным залежыць ад таго, які жэліруючы кампанент у яго дададзены. Пекцін і агар-агар - гэта прадукты расліннага паходжання. Агар-агар вырабляюць з марскіх водарасцяў. Гэта рэчыва змяшчае вялікую колькасць важных для арганізма элементаў - ёд, жалеза, кальцый. Зефір з даданнем агар-агара ў продажы сустракаецца даволі рэдка, і ён лічыцца найбольш карысным.
Пекцін вырабляюць з цукровых буракоў, яблыкаў і кавуноў. Ён вельмі карысны людзям, якія працуюць на брудным вытворчасці, якія жывуць у экалагічна неспрыяльных раёнах, бо выводзіць таксіны і іёны цяжкіх металаў. Акрамя таго, пекцін валодае супрацьвірусным дзеяннем, дапамагае знізіць узровень халестэрыну, спрыяе гаенню язваў.
Жэлацін, у адрозненне ад іншых жэліруючы кампанентаў - прадукт жывёльнага паходжання, які вырабляюць з сухажылляў, костак і храсткоў. Ён паляпшае здароўе скуры, валасоў і пазногцяў, карысны пры пераломах, артрыце, астэапарозе . Аднак даданне ў зефір жэлаціну злёгку павышае каларыйнасць
Каб распазнаць жэліруючы кампанент, які выкарыстоўваўся пры вытворчасці зефіру, яго трэба разламаць і паспрабаваць. Пекцін надае ласунка кіслявы прысмак. Агар-агар безгустоўнасці, дэсерт з ім атрымліваецца раставаў, лёгкім і паветраным. Жэлацін надае зефір цягуча кансістэнцыю і прэсны густ.
Што ж тычыцца знешняга выгляду, лепш за ўсё аддаць перавагу зефір белага колеру - ён не ўтрымлівае фарбавальнікаў. У крайнім выпадку, выбірайце пастэльныя тоны - ружовы, светла-кававы.
Шкоду зефір можа прынесці людзям, якія пакутуюць ад атлусцення, а таксама - хворым на цукровы дыябет. Празмернае ўжыванне зефіру можа прывесці да развіцця карыесу.