Бо сама па сабе мядок - напой не дужы, для надання дадатковай крэпасці яе нярэдка забраживают з даданнем дрожджаў. Тыя ж, хто, па якой-небудзь прычыне, адносіцца да дрожджы скептычна, могуць зрабіць моцны напой і без іх выкарыстання. Звычайна, мядок без дрожджаў рыхтуецца з даданнем гарэлачнага, каньячнага або чыстага спірту. Мы разгледзім некалькі спосабаў.
Мядок без дрожджаў і кіпячэння
Калі сінтэтычныя дражджавыя культуры з пакета вы не прымае, то скарыстайцеся дрожджамі натуральнымі, якія ў багацці ўтрымліваюцца на паверхні разынак.
інгрэдыенты:
- чыстая вада - 2 л;
- разынкі - 100 г;
- мёд - 100 г.
падрыхтоўка
Працэс падрыхтоўкі элементарна просты. Разводзім мёд у чыстай вадзе і дадаем добрую жменю разынак . Улічыце, што перад тым, як рабіць медавуху без дрожджаў, разынкі ні ў якім выпадкам нельга прамываць і, тым больш, апарваюць - уся неабходная нам мікрафлора загіне. Атрыманы напой не герметычна накрываем, напрыклад, марлевай вечкам, а затым ставім блукаць у цёплае месца на 48 гадзін. Заброддзе медавуху прапускаем праз ватна-марлевы фільтр і пералівалі ў бутэльку. Пакідаем медавуху у прахалодным месцы на 2-3 месяцы. Гатоўнасць можна праверыць на смак - калі мядок без дрожджаў выйшла духмянай, кісла-салодкай і ледзь газаванай, якая нагадвае маладое віно, - напой гатовы.
Як робіцца мядок без дрожджаў і разынак?
Калі разынак пад рукой не аказалася, а на двары лета і ў вас ёсць запас свежых ягад - выкарыстоўвайце іх. Для рэцэпту, пра які мы пагаворым далей, нам спатрэбіцца ладная колькасць мёду і ягады вішні.
інгрэдыенты:
- вішні - 4 кг;
- вада - 4 л;
- мёд - 1 кг.
падрыхтоўка
Нямытыя вішні чысцім ад костачак і кладзем у слоік. Мёд раствараецца ў вадзе. Заліваем ягады салодкім растворам і ставім у цёплае месца для забраживания на двое сутак. Рыльца банкі ў гэты час досыць зачыніць марлевай вечкам. Па заканчэнні часу, напой прапускаем праз ватна-марлевы фільтр і разліваюць па бутэльках. Мядок павінна даспець у прахалодным месцы на працягу 2-4 месяцаў.
Рэцэпт прыгатавання медавухі без дрожджаў
Яшчэ адна альтэрнатыва дрожджы - пярга - кветкавы пылок закансерваваць малочнакіслых закісаннем. Набыць гэты прадукт можна ў любой краме, які спецыялізуецца на прадуктах пчалярства.
інгрэдыенты:
- пярга - 100 г;
- вада - 2 л;
- мёд - 300 мл.
падрыхтоўка
Мёд разводзім у вадзе і ставім сумесь на агонь. Варым мядовы раствор каля 5 хвілін пасля закіпання, здымаем ўтвараецца пену і здымаем з агню. У цёплую аснову для медавухі дадаем пяргу, накрываем ёмістасці марлевымі вечкамі і ставім блукаць у цяпле каля 6-7 сутак. Па заканчэнні часу працаджваем медавуху праз ватна-марлевыя фільтры і разліваюць па бутэльках. Напой будзе гатовы праз 2-3 месяцы праведзеных у прахалодным месцы.
Падрыхтоўка моцнай медавухі без дрожджаў
Моцная мядок, па сутнасці, уяўляе сабой сумесь мядовага раствора і гарэлкі. Гатовы напой мае характэрны мядовы водар і злёгку саладкавы прысмак, але пры гэтым Хмель таксама, як і звычайная гарэлка.
інгрэдыенты:
- вада - 2 літра;
- мёд - 400 г;
- гарэлка.
падрыхтоўка
Мёд раствараецца ў вадзе і ставім салодкі раствор на агонь. Варым аснову для медавухі каля 5 хвілін пасля закіпання, не забываючы здымаць ўтвараецца пену. На этапе кіпячэння напой можна закрасіць духмянымі рэзкімі затаўкамі: карыцай, бутонамі гваздзікі, зорачкай аніса, дробкай мушкатовага арэха. Цяпер мядовы адвар варта астудзіць і разбавіць гарэлкай да неабходнай крэпасці. Гарэлку дадаем у залежнасці ад жаданай крэпасці. Далей медавуху разліваем па бутэльках і захоўваем у халадзільніку да моманту ўжывання.