Такі напой, як віно , карыстаецца неверагоднай папулярнасцю, таму няма нічога дзіўнага ў тым, што многія вырабляюць яго самастойна для ўласных патрэб. На крэпасць напою ўплываюць самыя розныя фактары - гушчыня, колькасць цукру і іншыя. А вось каб даведацца ўдзельнае ўтрыманне ў ім спірту выкарыстоўваюць Капілярны виномер.
Што сабой уяўляе?
Капілярны виномер 0-25% дазваляе вымераць канцэнтрацыю алкаголю ў сухія віны. Найбольш дакладныя вымярэння ён дае пры працы з белым напоем, крэпасць якога вар'іруецца ад 8 да 13%. Калі вымярэння дадзеным прыладай вырабляюць з моцным або салодкім віном, дык грэх будзе складаць 1-4% і залежнасці ад аб'ёму цукру. Для атрымання больш дакладных паказчыкаў рэкамендуецца разбавіць напой з вадой у роўных суадносінах, а пасля вымярэння памножыць вынік на 2.
Капілярны виномер вытворчасці Італія мае выгляд шкляной колбы, адзін канец якой вузкі і заканчваецца маленькім адтулінай, а другі мае выгляд варонкі, у якую і варта наліваць напой. Ўздоўж усяго вузкага канца нанесеныя мерныя дзялення, якія і служаць для вызначэння крэпасці віна.
Як карыстацца капілярным виномером?
Інструкцыя па эксплуатацыі капілярнага виномера:
- Напоўніць варонку напоем прыкладна на палову.
- Пачакаць, пакуль ён не праточыцца па капіляры ўніз і не пачне капаць з супрацьлеглага адтуліны.
- Дачакаўшыся з'яўлення некалькіх кропель, перавярнуць прыбор і ўсталяваць яго на роўную і гладкую паверхню варонкай ўніз.
- Пры гэтым пад прыборам утворыцца невялікая лужынка з часткі віна, але гэта нармальна і турботы выклікаць не павінна.
- Астатняя частка напою і дазволіць вызначыць яго крэпасць. Паказанні на прыборы, насупраць якога спыніцца ніжні меніск вадкасці, і трэба браць у разлік пры вызначэнні спіртавых градусаў.
Капілярны прыбор з'яўляецца не адзіным прыладай, якія дазваляюць вызначыць крэпасць віна. Такі прыбор, як арэометр вызначае колькасць алкаголю па шчыльнасці напою. Ёсць яшчэ рефрактометрический спосаб, які дазваляе вызначыць колькасць цукру ў напоі, а ўжо пасля гэтага падлічыць і крэпасць віна. Усё гэта дае магчымасць кантраляваць працэс вырабу на ўсіх яго этапах і пры жаданні ці неабходнасці ўносіць у яго змяненні. Такім чынам, можна зрабіць выснову, што ўсе гэтыя прыборы незаменныя як для прафесійных вінаробаў, так і аматараў.