Адзін з традыцыйных напояў родам з дзяцінства - какавы. Духмяны і гарачы, ён да гэтага часу горача любім нават дарослымі. Акрамя ўзрушаючага напою, на аснове перетертых какава-бабоў атрымліваюцца і смачныя дэсерты, а таксама дапаўненні да іх, накшталт усё той жа шакаладнай глазуры . І калі да гэтага вам не даводзілася рыхтаваць какава самастойна, то ў рэцэптах далей мы раскажам вам як гэта рабіць.
Як варыць какава з малаком?
Заслужана, званне самай смачнай варыяцыі какавы атрымала такая на аснове малака. Для сапраўдных прыхільнікаў какава ў напой можна дадаць трохі шакаладу, але запэўніваем, ён атрымаецца ўзрушаюча смачным і без дадаткаў.
У якасці асновы можна выкарыстоўваць любы малако, спатрэбіцца як і цэльнае тлустае малако, так і абястлушчанае версія, якая стане асабліва актуальнай для тых, хто сочыць за фігурай.
інгрэдыенты:
- малако - 375 мл;
- чорны шакалад - 90 г;
- какава-парашок - 30 г;
- подсластітель або лікёр - па гусце.
падрыхтоўка
Наліваем малако ў невялікую рондальчык або сатэйнік і ставім на сярэдні агонь. Як толькі малако падцепліць, які кідаецца ў яго разламалі плітку шакаладу (калі выкарыстоўваеце яго) і дадаем какава-парашок следам. Інтэнсіўна змешваем напой венцам, каб не ўтварылася камячкоў. Як толькі ўвесь шакалад растане, дачакайцеся, пакуль паверхня напою пакрыецца пенкай і дадайце подсластітель або абраны лікёр. Пераліце напой у кружку і падавайце з узбітымі сліўкамі, зефірам ці проста так.
Як варыць какава на вадзе?
У выпадку, калі пад рукой не аказалася малака, напой можна зварыць і на вадзе. Выйдзе ён не такім сметанковым і тоўстым, але смак і водар захавае. Таксама, у выпадку, калі вы часта варыце какава, але малако пад рукой знаходзіцца не заўсёды, змяшайце какава з сухім малаком (1 частка какава на 2 часткі малака) і невялікай колькасцю цукровай пудры, атрымаецца кававая сумесь, якую застанецца толькі заліць вадой і патрымаць на агні да закіпання.
Узяўшы па чайнай лыжцы цукру і какава-парашка, змяшайце іх у кубку. Давядзіце да кіпення 200 мл вады і траціна наліце ў кубак. Змяшайце змесціва кубкі, пераканаўшыся ў тым, што ні аднаго камячка парашка не засталося. Атрыманую сумесь развядзіце пакінутай вадой, пераліце назад у рондальчык і пастаўце на мінімальны агонь. Варыце какава, памешваючы, 3 хвіліны.
Як варыць шакалад з какава?
З тым, як правільна варыць какава, мы ўжо разабраліся, а цяпер возьмемся за рэцэпт сапраўднага шакаладу. Усяго 3 інгрэдыента і хатняя плітка гатовая.
інгрэдыенты:
- какосавае масла - 125 мл;
- какава-парашок - 60 г;
- мёд - 15 г.
падрыхтоўка
Усе выкарыстоўваюцца інгрэдыенты кладзем у сатэйнік і змешваем разам на мінімальным агні да аднастайнасці. Як толькі аснова для шакаладу будзе гатовая, яе можна дапоўніць ваніллю або іншымі араматызатарамі, а можна разліць па формах у чыстым выглядзе. Пакуль шакалад не застыў, у яго можна пакласці разынкі, какосавую габлюшку ці арэхі.
Як варыць глазуру з какава?
Какава-парашок можна выкарыстоўваць у якасці дадатку да дэсертаў не толькі пасыпаючы яго зверху. Салодкая і глянцавая шакаладная глазура стане выдатным дадаткам святочнага торта, хатніх пончыкаў або печыва.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 55 г;
- какава-парашок - 30 г;
- малако - 30 мл;
- цукровая пудра - 60 г.
падрыхтоўка
Сметанковае масла растопліваюць на мінімальным агні, прыбіраем з гарачыня і злучаем з какава, цукровай пудрай і малаком. Інтэнсіўна вымешваюць масу міксерам, сочачы за тым, каб у глазуры не ўтварылася камячкоў цукру або какава. Дадаткова засцерагчы сябе ад гэтага можна, папярэдне прасеяўшы сухія інгрэдыенты. Як толькі глазуру стане гладкай і аднастайнай - яна гатовая да выкарыстання.