«Тархун» невыпадкова адзін з самых любімых напояў на прасторах былога СССР. У мінулым рыхтавалі гэтую цудоўную газіроўку на аснове экстракта, якi атрымлiваецца з эстрагону - вельмі таннай і даволі карыснай траўкі, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі рыбы і морапрадуктаў.
пра эстрагон
На жаль, не ўсё так добра разбіраюцца ў спецыях і прыправах, як хацелася б, а бо многія з іх не толькі паляпшаюць смак ежы, але і ўтрымліваюць масу карыснага. Напрыклад, у эстрагон прысутнічаюць вітаміны С, А, групы В, аскарбінавая кіслата, калій, магній, фосфар і - самае галоўнае - араматычныя эфірныя алею, якія і робяць яго такім карысным. Зноў жа, на жаль, у продажы часцей за ўсё сустракаецца сушеный здробнены эстрагон. У якасці прыправы да рыбы ён незаменны, а вось падрыхтоўка напою «Тархун» ў хатніх умовах з такой сыравіны немагчыма. Нам спатрэбяцца свежыя галінкі эстрагону, якія можна купіць на рынку або ў спецыялізаваных зяленіўных крамах. Раскажам, як прыгатаваць тархун ў хатніх умовах.
Прасцей не бывае
Самыя карысныя напоі на аснове траў - гэта не адвары, а настоі. Такі варыянт дазваляе адначасова экстрагаваць з расліннай сыравіны максімум карысных рэчываў, не руйнуючы вітаміны, і захаваць прыемны зялёны колер напою. Аднак настойваць можна далікатную зеляніну, а вось галінкі прыйдзецца праварыць, каб і з іх выняць усё патрэбнае. Так што рыхтуем напой «Тархун» ў хатніх умовах у 2 этапы.
інгрэдыенты:
- эстрагон (часам прадаецца і як тархун) - 1 невялікі пучок;
- белы вычышчаны айчыннай вытворчасці цукар - 2 ст. лыжкі;
- мінеральная або фільтраваныя вада - 1,5 л.
падрыхтоўка
Добра прамываем пучок зеляніны, даем сцячы вільгаці і разбіраем - зялёныя лісточкі адрываем ад галінак і складаем ў ступку, а самі галінкі апускаем у невялікую рондальчык. Лісточкі засынаем цукрам - выкарыстоўваем яго ў якасці абразіўнага рэчывы, і пераціраюць у кашыцу. Палову вады падаграваем да тэмпературы цела (каля 35-40 градусаў) і заліваем нашы лісточкі. Пакідаем настойвацца прыкладна на гадзіну. Галінкі заліваем пакінутай вадой, даводзім да кіпення і пасля 2 хвілін слабога бурленні накрываем вечкам і таксама пакідаем. Праз гадзіну злучаем абодва настою, добра змешваем і ставім на ноч у халадзільнік. Раніцай працаджваем праз марлю, складзеную ўдвая і атрымліваем асалоду ад духмяным і вельмі карысным напоем.
Проста дадай цытрына
Незвычайна смачнымі атрымліваюцца на аснове гэтага настою іншыя напоі. Калі дадаць памяранцавы сок, атрымаецца аранжад, але такая экзотыка не вельмі звыклая, а вось ліманад з тархуна ў хатніх умовах спадабаецца кожнаму і, магчыма, стане каханым напоем на ўсе святы.
інгрэдыенты:
- галінкі свежага тархуна - 1 вялікі пучок;
- тонкокорый буйны цытрына - 2 шт .;
- саспелы лайм - 3-4 шт. (Неабавязковы інгрэдыент);
- айчынны цукар вычышчаны белы - 1 шклянка;
- вада фільтраваныя - 1 л;
- вада сильногазированная - 1,5 л.
падрыхтоўка
Галінкі прамытага тархуна адлучаецца ад лісточкаў і Праварваюць у 1 л фільтраваныя вады на працягу пары хвілін. Пакідаем на гадзіну-паўтара пад вечкам настойвацца. Лісцікі тархуна, нарэзаны лустачкамі і вызвалены ад костачак лімон, лустачкі лайма кладзем у блендер і з цукрам пюрируем. Заліваем сумесь газіроўкай і адпраўляем у халадзільнік. Калі адвар астыў, злучаем абедзве сумесі і, змяшаўшы, пакідаем яшчэ на пару гадзін. Працаджваем, пералівалі ў збан або бутэлькі і атрымліваем асалоду ад. Як бачыце, зрабіць «Тархун» ў хатніх умовах лёгка, рэцэпт па сілах і сродках кожнаму.
Пра варыянты
Вядома, напой «Тархун» ў хатніх умовах можна прыгатаваць і без цукру - дадайце да настою 2-3 лыжкі мёду. Так атрымаецца значна больш карысна і для фігуры, і для агульнага стану арганізма. Наогул, падрыхтоўка «тархуна» у хатніх умовах можна даверыць дзецям, ператварыўшы працэс у займальную гульню і прывучаючы малянят да гатаванні. Можна разнастаіць густ напою і сезоннымі сокамі - кавуновы, персікавым, яблычным. Цудоўна атрымліваецца вытанчаны «Тархун», напой, які рыхтуецца ў хатніх умовах з агрэста і эстрагону. Проста ў ягадны кампот кладзём пару галінак эстрагону і атрымліваем асалоду ад.