Разабраўшыся з тым, як зрабіць самагон ўласнаручна дома, атрымаецца забяспечыць сябе якасным алкаголем, характарыстыкі якога будуць на парадак вышэй, чым у многіх відаў гарэлкі на паліцах крам. Працэс вельмі клапотны, але вынік цалкам апраўдвае ўсе часовыя і працазатраты.
Як зрабіць самагон у хатніх умовах?
Атрымаць якасны напой дапамогуць правераныя рэцэпты самагонкі ў хатніх умовах без паху і базавыя рэкамендацыі, выкананне якіх дазволіць палепшыць характарыстыкі алкаголю.
- Для падрыхтоўкі самагонкі спатрэбіцца самагонны апарат і ёмістасць для закісання брагі, якая павінна быць эмаляваным або шкляной.
- Ваду выкарыстоўваюць крынічную або бутыляваную. Яе нельга папярэдне кіпяціць.
- Ўсе гэтыя рэчы, выкарыстоўваная для закісання, павінна быць старанна вымыта з содай і апарыць кіпенем, каб пазбегнуць траплення ў брагу непатрэбных бактэрый.
- Сухія дрожджы перад даданнем у брагу абавязкова актывуюць ў салодкай вадзе, свежыя дадаюць у агульную ёмістасць адразу ж або папярэдне раствараюць у невялікім аб'ёме вадкасці.
Дрожджы для самагонкі - якія лепш?
Выніковы вынік, разам з многімі іншымі фактарамі, будзе вызначацца тым, якія дрожджы для самагонкі былі выбраны.
- Спіртавыя дрожджы прызначаныя для атрымання алкаголю на аснове цукру і збожжа. Падобная дабаўка забяспечыць аптымальны тэрмін закісання, мінімальную канцэнтрацыю ў бразе шкодных прымешак і годны выхад алкаголю на выхадзе.
- Для садавінай або ягаднай брагі можна выкарыстоўваць вінныя дрожджы, дадаючы іх, абапіраючыся на рэкамендацыі інструкцыі.
- Можна прыгатаваць хатні самагон і на хлебных дражджах, якія лічацца горшым выбарам. Напой на падобнай аснове набывае іншы густ і непажаданы водар, а брага моцна пеніцца і патрабуе дадання пеногасителей. Акрамя таго час закісання на такіх дражджах павялічваецца ў 1,5-2 разы.
Рэцэпт брагі для самагону
Каб зрабіць самагон у хатніх умовах, перш за ўсё варта асвоіць этап падрыхтоўкі брагі. Правільнае яго выкананне дазволіць атрымаць натуральны алкаголь без іншага паху і прысмаку. Калі якасць цукру не выклікае даверу, пераважна першапачаткова яго інвертаваць, праварыць з вадой (1 кг на 0,5 л) каля гадзіны і дадаўшы ў працэсе 20 г цытрынавай кіслаты.
інгрэдыенты:
- вада цёплая - 5 л;
- цукровы пясок - 1 кг;
- дрожджы прэсаваныя - 100 г.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе распускаюць цукар.
- Адліваюць трохі вадкасці, распускаюць дрожджы, выліваюць у брадзільнага ёмістасць, змешваюць.
- Усталёўваюць гидрозатвор і пакідаюць пасудзіна блукаць пры тэмпературы 22-25 градусаў.
- У залежнасці ад якасці сыравіны і тэмпературы ў памяшканні брага для самагону будзе гатовая праз 3-14 дзён.
- Гатоўнасць вызначаюць па адсутнасці закісання, кіслай і ялкавы густ брагі.
перагонка самагону
Часта на практыцы ўжываецца двайны перагон самагонкі, які дазваляе атрымаць максімальна чаканыя характарыстыкі напою.
- Перагонка і першая, і другая заўсёды выконваецца на ціхім агні
- Так званы Пярвак або першыя 40-50 мл на кожны кілаграм які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі брагі цукру, збіраюць у асобную ёмістасць і выкарыстоўваюць для тэхнічных патрэб, бо падобны самагон змяшчае занадта шмат шкодных прымешак і небяспечны для здароўя.
- Наступнае "цела" хатняга напою збіраюць, пакуль крэпасць не пачне падаць ніжэй за 40 градусаў.
- Па жаданні збіраюць «хвасты» самагону і даліваюць яго ў наступную брагу перад першай перагонкай.
- Пасля першай перагонкі самагон абавязкова разводзяць вадой да крэпасці 20 градусаў, чысцяць і пераганяюць другі раз, прытрымліваючыся той жа тэхналогіі, пасля чаго разводзяць да патрэбнай крэпасці.
Як разбавіць самагонку?
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі аб тым, як разбавіць самагон вадой, каб пазбегнуць памутнення напою або пагаршэння яго якасцяў.
- Першае правіла, якое варта выконваць пры развядзенні спіртазмяшчальных напояў: трэба наліваць алкаголь у ваду, але ніяк не наадварот.
- Вада павінна быць крынічнай, артэзіянскай або бутыляванай, ня кіпячонай, мяккай.
- Колькасць вады для развядзення напою можна вызначыць па формуле: (а / в) * с-с, дзе а - зыходная крэпасць самагонкі, у - патрабаваная крэпасць самагонкі, с - існуючы аб'ём самагонкі.
Ачыстка самагону ў хатніх умовах
Ачышчэнне самагону варта вырабляць пасля разьвядзеньне напою да крэпасці 40 градусаў. Як правіла, ачыстку праводзяць пасля першай перагонкі перад другой, ужываючы на практыцы адзін ці па чарзе некалькі прадстаўленых далей спосабаў.
- Таблеткі актываванага вугалю расціраюць у парашок, дадаюць 50 г на 1 літр алкаголю, пакідаюць на 3 тыдні, штодня боўтаючы, пасля чаго тыдзень адстойваюць і адфільтроўваюць.
- Не менш эфектыўны для ачысткі драўняны вугаль з бука, бярозы, хвоі і ліпы ці какосавы вугаль. На 1 літр дадаюць 50 г парашка драўнянага вугалю ці 10 г какосавага. Праз 3 дні напой адфільтроўваюць.
- Паспяхова чысцяць хатні самагон марганцоўкай, дадаўшы 1,5 г кампанента на 1 л сыравіны. Праз 1-2 дня вырабляюць фільтраванне напою.
- Ад сивушных алеяў дапамогуць ачысціць алкаголь узбітыя вавёркі, якія дадаюць у ёмістасць у злёгку ўзбітым выглядзе і пакідаюць да выпадзення асадка, пасля чаго напой фільтруюць.
- Эфектыўна ачышчае алкаголь малако (200 мл на 1л). Праз тыдзень дадаюць пару кропель цытрынавага соку і фільтруюць самагон.
Самагон з цукру і дрожджаў - класічны рэцэпт
Прадстаўлены далей рэцэпт самагону з цукру і дрожджаў дасць магчымасць атрымаць максімальна якасны напой без непрыемнага паху, з мінімальнай колькасцю шкодных прымешак, якія ўдасца ліквідаваць шляхам далейшай ачысткі і паўторнай перагонкі. Не варта забываць аб захаванні стэрыльнасці рук і тары.
інгрэдыенты:
- вада - 24 л;
- цукар - 6 кг;
- дрожджы спіртавыя - 600 г;
- кіслата цытрынавая - 25 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць 3 л вады з цукрам, праварваюць 10 хвілін.
- Всыпают акуратна цытрынавую кіслату, вараць сіроп 1 гадзіна.
- Дадаюць салодкую аснову ў брадзільнага ёмістасць з астатняй вадой, дадаюць дрожджы, усталёўваюць гидрозатвор і пакідаюць для закісання ў цёплым месцы, кожны дзень боўтаючы.
- Па завяршэнні закісання пераганяюць брагу праз самагонны апарат, пасля чаго разводзяць да 20 градусаў, чысцяць і паўтараюць перагонкі.
- Завяршаючы выконваць рэцэпт самагону, разводзяць яго да крэпасці 40-45 градусаў, даюць настаяцца тыдзень.
Самагонку з пшаніцы ў хатніх умовах
Наступны рэцэпт пра тое, як правільна зрабіць самагон без удзелу дрожджаў. Базавым прадуктам для забеспячэння належнага працэсу закісання тут з'яўляецца пророщенная пшаніца, якасць якой не павінна выклікаць сумненняў. Спатрэбяцца невысокія скрыні ці кантэйнера, якія трэба заслаць шчыльным поліэтыленам або плёнкай.
інгрэдыенты:
- пшаніца - 5 кг;
- цукар - 6,5 кг;
- вада - 15-17 л.
падрыхтоўка
- Пшаніцу промывают, заліваюць вадой да пакрыцця на 3 гл і пакідаюць да з'яўлення парасткаў.
- Промывают масу, вяртаюць у скрыні без вады, пакідаюць на 6 гадзін, кожную гадзіну змешваюць.
- Затуляюць скрыні плёнкай і пакідаюць збожжа ў цёплым і асветленым месцы на 5-7 дзён, змешваючы кожныя 8-10 гадзін і апырскваючы вадой.
- Атрыманы зялёны солад змешваюць з вадой, у якой раствараюць цукар, змяшчаюць пад гидрозатвор на 3-4 дня.
- Па гатоўнасці Багу пераганяюць, атрымліваючы якасны самагон на пшаніцы без дрожджаў, які можна дадаткова ачысціць і перагнаць паўторна.
Самагон на чарнасліве - рэцэпт
Важна не толькі ведаць, як зрабіць самагонку з брагі, але і ўмець акультурыць яго густ пасродкам настойвання з даданнем дарэчных кампанентаў. Адным з такіх з'яўляецца чарнасліў, здольны нівеліраваць непажаданыя смакавыя ноты зыходнага напою і надаць яму новыя, прыемныя адценні. Атрыманы настой лёгка п'ецца, не выклікаючы непрыемнага послевкусіе.
інгрэдыенты:
- самагон - 1 л;
- чарнасліў без костачак - 8 шт .;
- перац духмяны і гваздзік - па 2 шт .;
- чорны перац (гарошыны) - 6 шт .;
- ванілін - 2 г.
падрыхтоўка
- Расціскаюць гарошыны перцу і цвічку, закладваюць у банку разам з чарнаслівам і ванілінам.
- Заліваюць змесціва самагонкай і шчыльна зачыняюць вечкам, боўтаюць і пакідаюць на 10 дзён.
- Гатовы самагон на чарнасліве адфільтроўваюць, разліваюць па бутэльках.
Самагон на кедравых арэшках - рэцэпт
Рэцэпт самагону, настоянного на кедравых арэшках, дасць магчымасць не толькі палепшыць густ напою, але і зробіць яго больш карыснае для арганізма. Арэхі ў дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца неачышчаных разам са шкарлупінай, таму іх папярэдне шматкроць апарваюць кіпенем, каб змыць існуючыя смалы на паверхні.
інгрэдыенты:
- самагон крэпасцю 70 градусаў - 2 л;
- кедравыя арэшкі - 500 г;
- кара дубовая - 1 ст. лыжка;
- мёд - 70 г.
падрыхтоўка
- Кедравыя арэшкі заліваюць кіпенем, пакідаюць на 5 хвілін, зліваюць.
- Паўтараюць заліванне яшчэ 2-3 разы.
- Закладваюць арэхі разам з карой і мёдам у слоік, заліваюць гарэлкай, боўтаюць.
- Настойваюць самагон на кедравых арэшках 1 месяц, пасля чаго адфільтроўваюць і разводзяць да крэпасці 40-41 градус.
Самагон на журавінах - рэцэпт
Даведацца, як зрабіць самагон на журавінах можна з наступнага рэцэпту. Замест цукровага сіропу, дадаванага ў настойку можна ўзяць мёд, што не толькі пазбавіць ад неабходнасці варэння подсластітель, але і дадасць напою карыснасці. У залежнасці ад крэпасці выкарыстоўванага алкаголю гатовы напой можна разбавіць вадой да патрэбнага градуса.
інгрэдыенты:
- самагон - 2 л;
- журавіны - 1 кг;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
- Вымытую і обсушенную журавіны размінаюць толкушкой і заліваюць у герметычнай банку самагонкай на 2 тыдні.
- Працаджваюць настой пры дапамозе марлі, адціскаюць, адфільтроўваюць.
- З цукру і вады вараць сіроп, астуджаюць, выліваюць да настойцы.
- Разліваюць самагон на журавінах па бутэльках, зашпунтоўваюць, настойваюць месяц.
яблычны самагон
Далей пра тое, як зрабіць фруктовы самагонку з яблыкаў. Вынікам будзе алкаголь, на парадак перавышае характарыстыкі класічнага цукровага аналогу. Пры выкарыстанні салодкіх пладоў цукар можна не дадаваць зусім, а кіслую аснову варта штучна падсаладзіць. Дрожджы ў дадзеным выпадку пераважныя вінныя.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 15 кг;
- вада - 10 л;
- цукар (пры кіслых яблыках) - 2 кг;
- дрожджы вінныя сухія - 10 г.
падрыхтоўка
- Здрабняюць яблыкі, змяшчаюць пюрэ ў брадзільнага ёмістасць.
- Дадаюць ваду з цукрам, або без цукру, калі яблыкі салодкія.
- У крыху цёплай вадзе раствараюць дрожджы, выліваюць да яблычнай аснове.
- Пакідаюць аснову блукаць пад гидрозатвором.
- Па гатоўнасці брагі выкарыстоўваюць яе для перагонкі, атрымаўшы ў выніку жаданы самагон з яблыкаў
Самагон з мёду
Выраб самагону ў хатніх умовах з мёду можна ажыццяўляць на вінных дражджах, што дасць магчымасць атрымаць ідэальны па характарыстыках напой. Аднак пры гэтым трэба быць гатовым да доўгага закісанню (да 2-х месяцаў) і больш нізкага выхаду прадукту. Хутчэй і прадуктыўней будуць спіртавыя дрожджы.
інгрэдыенты:
- мёд - 2 л;
- вада - 10 л;
- дрожджы сухія або свежыя - 40 ці 200 г.
падрыхтоўка
- Раствараюць мёд у цёплай вадзе (40 градусаў).
- Дадаюць дрожджы, размешваюць і пакідаюць сумесь блукаць пад гидрозатвором пры пакаёвых умовах на тыдзень.
- Выносяць ёмістасць у холад яшчэ на 2 тыдні, пасля чаго зліваюць брагу з асадка і выкарыстоўваюць для перагонкі.
Самагон з варэння
Брага з варэння для самагонкі можа быць яна прыгатавана без дадання цукру, калі варэнне салодкае. У астатнім варта аснову трохі падсаладзіць: на 1 кг цукру, які змяшчаецца ў аснове павінна прыходзіцца 4 л вады. У дадзеным выпадку максімальна пераважнымі будуць вінныя дрожджы, якія варта папярэдне развесці ў порцыі салодкай вады.
інгрэдыенты:
- варэнне - 3 л;
- вада - 15 л;
- дрожджы вінныя - 25 г;
- цукар.
падрыхтоўка
- Варэнне раствараюць у цёплай вадзе.
- Дадаюць па патрэбе цукар, разведзеныя дрожджы, размешваюць.
- Пераліваюць сумесь у брадзільнага ёмістасць пад гидрозатвор.
- Па гатоўнасці брагі пераганяюць яе пры дапамозе самагоннага апарата.