Халаднік лічыцца традыцыйным рускім стравай. Рыхтуецца яна на квасе, кефіры, сыроватцы, мясным булёне. З з'яўленнем маянэзу халаднік сталі запраўляць гэтым прадуктам, так як ён паляпшаў густ і надаваў сытность.
Гэта страва рыхтуюць у асноўным летам, так як яно ставіцца да халодным супам. Разнавіднасцяў халаднікі так шмат, што амаль кожны можа выбраць сабе рэцэпт, зыходзячы з асаблівасцяў свайго здароўя і харчавання. Вегетарыянцы могуць рыхтаваць халаднік толькі з запраўкі і гародніны. Мясаед могуць дадаць у яе мяса, каўбасу, яйкі. Жадаючыя схуднець могуць спыніць свой выбар на нізкакаларыйных рэцэптах халаднікі, якая насыціць арганізм карыснымі рэчывамі і не прынясе лішніх калорый.
Колькі калорый у халаднік?
Каларыйнасць халаднікі залежыць ад таго, што ўключана ў яе склад, у якой колькасці і чым яна запраўлена. Нават мясная халаднік можа быць нізкакаларыйным стравай, калі асноўны акцэнт у страве перанесці на гародніну, а мяса ўзяць нішчымнае і ў невялікай колькасці.
Самай нізкакаларыйнай будзе халаднік на квасе без дадання яек і мясных прадуктаў. Каларыйнасць халаднікі на квасе складае прыкладна 30 адзінак. Пры даданні ў яе высокакаларыйнай варанай каўбасы колькасць калорый павялічыцца да 85 адзінак. Халаднік на квасе з нішчымнай ялавічынай ўтрымлівае прыблізна 57 адзінак.
Каларыйнасць халаднікі на кефіры трохі вышэй, чым стравы, запраўленага квасам. У гэтым выпадку колькасць калорый будзе залежаць ад таго, які працэнт тлустасці ў якая выкарыстоўваецца для халаднікі кефіру. Агароднінная халаднік на кефіры змяшчае ўсяго толькі 38 ккал, у той час як пры даданні каўбасы і яек каларыйнасць можа перавысіць 100 адзінак.
Каларыйнасць халаднікі на маянэзе складае каля 73 адзінак. Чым больш у страва будзе дададзена гародніны і зеляніны, тым ніжэй будзе каларыйнасць. Даданне ў халаднік яек, мяса, а асабліва каўбасы павялічвае яе каларыйнасць ў некалькі разоў і робіць непрымальнай для дыетычнага харчавання.