Кижуч - адзін з відаў, якія адносяцца да роду ціхаакіянскіх далёкаўсходніх ласосяў . Дзякуючы сваім выдатным смакавых якасцях і вялікай колькасці карысных рэчываў, якія ўтрымлівае яго мяса, вельмі любім многімі людзьмі. Разгледзім карысныя ўласцівасці рыбы кижуч.
Знешні выгляд кижуча
Кижуча вельмі лёгка адрозніць ад іншых відаў рыб ласосевых парод, так як ён мае вельмі яркую, бліскучую луску. Менавіта таму японцы празвалі яго «серабрыстым ласосем», а ў нас раней было прынята назва «белая рыба».
Гэта даволі буйная рыба, вагой якая дасягае 14 кг, а даўжыню часам вырастаюць да 98 см. Кижуч мае буйную галаву, тоўсты лоб. Таксама адметнай яго рысай з'яўляецца вельмі кароткі і высокі хваставой сцябло. Кижуч мае серабрыстую луску, якая па спінцы можа быць з зеленаватым або сінім адлівам. Таксама на целе кижуча размешчаны чорныя плямы няправільнай формы. Звычайна яны знаходзяцца ў раёне плаўнікоў, на спіне і галаве.
Мяса кижуча тоўстае і далікатнае і валодае пышнымі смакавымі якасцямі. Многія лічаць яго самым смачным прадстаўніком сямейства ласосевых. Ікра кижуча дробная, вонкава нагадвае ікру нерка, аднак не мае ялкавага прысмаку, за што таксама высока цэніцца гурманамі і кухарамі рэстаранаў.
Карысць і шкоду кижуча
Рыба кижуч валодае вялікай карысцю пры ўжыванні ў ежу. Яе мяса тлустае, у яго складзе ўтрымліваюцца вітаміны групы В (у прыватнасці, В1 і В2), амега-3 тлустыя кіслоты, а таксама мноства карысных мінеральных рэчываў: калій, кальцый , хлор, малібдэн, жалеза, фосфар, нікель, цынк, магній , натрый, хром. У невялікіх колькасцях мяса кижуча можна ўжываць нават дзецям і пажылым людзям, тым больш што ў гэтай рыбы няма такіх дробных костак, як, напрыклад, у нерка. Не рэкамендуецца ўжываць у ежу кижуч пры цяжарнасці, хваробах печані, а таксама розных гастрытах.