Дыетолагі ўвесь час паўтараюць пра шкоду рафінаванага цукру. У той жа час, прыхільнікі здаровага харчавання актыўна прапагандуюць карысць цукру карычневага. Але ж і тая, і другая разнавіднасць сыпкіх прысмакі - гэта скарбніца чыстых вугляводаў, і на першы погляд яны адрозніваюцца толькі колерам. Так ці варта адмовіцца ад звычайнага і перайсці цалкам на карычневы цукар, карысць ці шкода можа быць ад гэтага прадукту? Дакладна пра ўласцівасці цёмнага цукровага пяску ведаюць нямногія, хоць у крамах сёння ён сустракаецца даволі часта.
Чым адрозніваецца карычневы цукар ад звычайнага?
Адрозненняў паміж звыклым беласнежным цукровым пяском і яго карычневым субратам акрамя колеру яшчэ дастаткова:
- Сыравіну і спосаб атрымання: звычайны цукар вырабляюць з цукровых буракоў Металіт выпарвання і крышталізацыі, карычневы - з цукровага трыснёга метадам уваривания.
- Склад: у белым няма патакі, у карычневым яна можа складаць даволі значную частку асноўнага аб'ёму прадукту.
- Краіна-вытворца: звычайны цукар паступае ў крамы часцей за ўсё з мясцовых перапрацоўчых прадпрыемстваў, карычневы імпартуецца іх Бразіліі, Гватэмалы, з Кубы і да т.п.
- Густ: у звычайнага цукру ён нейтральны насычана салодкі, у карычневага можа быць з фруктовым прысмакам, карамельных і нават сметанковым.
Адным з галоўных адрозненняў з'яўляецца і кошт. Звычайны белы цукар каштуе ў тры-чатыры разы танней карычневага. Таму перш чым абраць у краме даражэйшы экзатычны аналаг, варта падрабязней даведацца, які цукар карысней белы або карычневы. Можа быць, у карысных уласцівасцях іх розніца не так ужо і вялікая, і пераплачваць толькі толькі за колер не варта?
Чым карысны карычневы цукар?
Карычневы цукар падвяргаецца меншай апрацоўцы, таму ў ім захоўваецца больш карысных рэчываў, якія прысутнічалі ў зыходным сыравіну. Карысць карычневага цукру заключаецца ў тым, што ў ім шмат мікраэлементаў: калія, жалеза , інкі, натрыю, фосфару, якіх у звычайным цукры амаль няма. Трысняговая слодыч цалкам можа замяніць сабой вельмі карысны мёд, калі ў чалавека на яго алергія. Але акрамя карысці, і шкоду ў карычневага цукру таксама ёсць. Гэта высокакаларыйны прадукт, і засвойваецца ён вельмі хутка. Таму справакаваць атлусценне можа з той жа доляй верагоднасці, што і белы аналаг. Хоць калорый у ста грамах тут усё ж утрымліваецца крышачку менш - 377 ккал, а ў звычайным цукры - 347 ккал.