Усім нам добра вядомыя курыныя яйкі з'яўляюцца неад'емнай часткай рацыёну практычна кожнага чалавека. Пра гэта сведчыць наступны факт: за год кожны чалавек з'ядае каля 200 яек. Мексіка займае лідзіруючую пазіцыю ва ўсім свеце па спажыванні яек, у сярэднім, на душу насельніцтва ў год прыпадае каля 22 кг яек, а гэта блізка 1,5 яйкі ў дзень. Гэтак вялікім попытам курыныя яйкі карыстаюцца дзякуючы іх невысокай цане, а таксама, з за гэтак шырокай тэрыторыі пражывання і колькасці курэй, якія здольныя забяспечыць яйкамі практычна ўсіх жыхароў зямлі.
Карысць курынага яйкі
Мы шмат чулі аб велізарнай карысці яйкі, жаўткоў і бялку. У іх крыецца гіганцкая колькасць мікра, макраэлементаў, вітамінаў і амінакіслот. У склад курыных яек ўваходзяць вітаміны групы А, Е, У, З, D, Н, Да, РР. Не менш багатыя яйкі на мінеральныя рэчывы такія як магній, ёд, калій, кальцый, бор, малібдэн, хлор, цынк, сера, жалеза, медзь, марганец і кобальт. Таксама ў іх утрымліваецца вялікая колькасць амінакіслот (глутамінавая і аспарагиновая кіслата, лейцын, лізін, серіна, ізалейцын, трэаніну).
Карысныя ўласцівасці яек наўпрост звязаныя з яго пышнымі складнікамі, у тым ліку і з тым, колькі бялку ў яечным бялку (як бы смешна гэта не гучала!).
Яны выдатна ўмацуюць вашу імунную сістэму, нармалізуюць робату страўнікава-кішачнага гасцінца і абароняць ад катаракты. Рэгулярнае ўжыванне курыных яек паслужыць добрай прафілактыкай сардэчна-сасудзістых і анкалагічных захворванняў, а таксама ўмацуе касцяную тканіну, падвысіць вашы разумовыя здольнасці і палепшыць памяць.
Да таго ж, курыныя яйкі, а менавіта курыны бялок, будзе вельмі карысны для якія худнеюць людзей, а таксама для тых, хто жадае нарасціць мышачную масу. Яечны бялок з'яўляецца выдатным, а галоўнае натуральным крыніцай пратэіна. А патрабуецца ён для стварэння, захавання і аднаўлення мышачнай тканіны арганізмам.
Бялок ў бялку
Ну, давайце бліжэй да фактаў. Па-першае, разгледзім, колькі бялку ў адным яйку. У адным курыным яйку ўтрымліваецца каля 4-5 г бялку. Хочацца адзначыць, што курыны бялок у разы пераўзыходзіць малочны і нават бялок ялавічыны або рыбы.
Яечны бялок засвойваецца нашым арганізмам на 94%, у той час як ялавічны, да прыкладу, усяго на 73%. Яечны бялок на 90% складаецца з вады, астатняе - менавіта пратэін . У ім утрымліваецца вялікая колькасць ніацін, вітаміна Да, В2, В6, В12, Е. Таксама ён славіцца высокім утрыманнем вітаміна Д, у гэтым яго здольны перасягнуць толькі рыбін тлушч. Ўтрыманне тлушчаў у яечным бялку мінімальна, дзякуючы гэтаму яго прынята лічыць нізкакаларыйным прадуктам.
А цяпер адкажам на самыя распаўсюджаныя пытанні датычна яечнага бялку:
- колькі бялку ў яйку вараным - 12, 7 г / 100 г;
- колькі бялку ў перапёлчыны яйку - 13,1 г / 100 г;
- колькі калорый у бялку яйкі - 48 ккал.
Усё добра, але ў меру. Празмернае спажыванне яек, дзякуючы таму, колькі бялку ў 1 яйку, даволі такі сур'ёзна можа адлюстравацца на нашым здароўі. Існуе меркаванне, што разам з курынымі яйкамі ў наш арганізм трапляе велізарная колькасць «дрэннага халестэрыну». Усё так, але разам з ім у арганізм таксама паступаюць і вялікая колькасць фасфаліпідаў, вітамінаў і лецыціну. Дзякуючы гэтаму халестэрын практычна не адкладаецца.
Людзям, якія пакутуюць дыябетам, варта сур'ёзна паставіцца да колькасці з'ядаем яек, бо іх залішняе спажыванне ў дадатку з сур'ёзнымі захворваннямі ў наяўнасці, павялічвае рызыку развіцця інсульту, інфаркту.
Каб пазбегнуць гэтага, варта папросту рэгуляваць колькасць спажываных яек, а таксама сачыць за іх якасцю і спосабам падрыхтоўкі. У дзень можна з'ядаць не больш за 100 г, у адным яйку каля 50 г. Такім чынам, два яйкі ў дзень будзе дастаткова. І ці варта памятаць, што ўжываць курынае яйка ў сырам выглядзе ні ў якім разе не варта, лепш зварыце або падсмажце яго.