Гусь на святочным стале заўсёды жаданы госць, тым больш ён не вельмі складзены ў падрыхтоўцы, таму, як запекчы гусака з яблыкамі ў рукаве павінна ведаць кожная захавальніца хатняга ачага. Хоць, і многія мужчыны з задавальненнем рыхтуюць гэтую птушку, спрабуючы бліснуць сваімі кулінарнымі здольнасцямі перад процілеглым падлогай.
Рэцэпт гусака запечанага ў духоўцы з яблыкамі
Гэта, бадай, самы любімы і самы звыклы нам рэцэпт прыгатавання гусака, але з маленькімі нюансамі, якія дазволяць гэтага стравы «зайграць» па-новаму.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 (3-3,5 кг);
- цытрына - 1 шт .;
- мандарын - ½ шт .;
- соль;
- перац;
- чабор;
- аліўкавы (раслінны) алей - 4 ст. лыжкі;
- яблыкі - 4 шт .;
- брэндзі - 2 ст. лыжкі (па жаданні).
падрыхтоўка
Як заўсёды пачніце з падрыхтоўчых працэдур: абрэжце лішні тлушч у раёне брушка, добра вымыйце птушку, асабліва надасце ўвагу ўнутранай часткі тушкі. Пасля купання неабходна добра абсушыць гусака ручнікамі і адставіць яго, хай далей высыхае, пакуль вы будзеце займацца марынадам. Злучыце соль, перац, чабор і іншыя любімыя вамі рэзкія травы з аліўкавым алеем, а затым добра натрыце гэтай сумессю птушку звонку і ўнутры. Цяпер загарніце гусака ў плёнку і пакіньце марынавацца ў халадзільніку на ноч ці на 5-6 гадзін, калі вы будзеце рыхтаваць у гэты ж дзень. Перад адпраўленнем гусака ў печ выдаліце асяродку ў яблыкаў, парэжце яблыкі на чатыры часткі, а потым рэжце кожную дзельку папярок напалову. Дзелькі мандарына таксама варта парэзаць напалову і пакласці ў посуд да яблыках. Выдушыце на садавіну сок паловы цытрыны, і паліце брэндзі. Цяпер шчыльна, пад завязку закладвайце садавіну ў гусака і зашывалі брушка. Выцісніце сок другой паловы цытрыны і добра натрыце ім тушку. Вось зараз гусака ўжо можна і трэба загарнуць у рукаў і адправіць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Праз гадзіну тэмпературу трэба панізіць да 180 і запякаць яшчэ 1,5 гадзіны. Калі гусь слаба подрумянятся, дастаньце яго, разрэжце рукаў і вярніце ў духоўку на 30-40 хвілін, павялічыўшы тэмпературу да 200 градусаў. Ну а калі ён стаў румяным і ў рукаве, то проста пачакайце яшчэ паўгадзіны. Пасля здабывання гусака з духоўкі, яго трэба дастаць з рукавы, пакласці на летняе страву і даць пастаяць 15 хвілін.
Запечаны гусь з яблыкамі і чарнаслівам
інгрэдыенты:
- гусь - 1 (3,5-4 кг);
- цытрына - ½ шт .;
- апельсін - ½ шт .;
- раслінны алей;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- соль;
- перац;
- каляндра;
- яблыкі кіслыя - 4 шт .;
- чарнасліў - 150 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка гусака прынцыпова не адрозніваецца ад папярэдняга рэцэпту. Усе тыя ж самыя дзеянні па падрыхтоўцы тушкі, за адным выключэннем: пасля прасушкі неабходна зрабіць надрэзы на скуры гусака, але, не разразаючы скуру да мяса. Для марынаду злучыце алей, соль, каляндра (іншыя любімыя спецыі), перац, гарчыцу, сок ½ апельсіна і сок ½ лімона і натрыце птушку звонку. Знутры тушку натрыце толькі соллю. Загарніце гусака ў плёнку і адпраўце на марынаванне у халадзільнік гадзін на пяць,