Варэнікі - спрадвечна славянскае страва, якое карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўкраінскай і беларускай кухнях. Часта рыхтуюцца яны на пару і атрымліваюцца неверагодна пышнымі і цудоўна пяшчотнымі. У якасці напаўняльніка можна выкарыстоўваць ягады, тварог, бульбу і нават мяса. Давайце даведаемся з вамі, як правільна прыгатаваць варэнікі на пару.
Варэнікі на кефіры на пару
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- кефір - 300 мл;
- сода харчовая - 1 ч. лыжка;
- воцат;
- соль - дробка.
Для начыння:
- тварог - 500 г;
- цукар - па гусце;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту для варэнікаў на пару бярэм глыбокую міску, высейваюць у яе муку, кідаем гашаную воцатам соду і разбіваем яйка. Затым ўліваем кефір і хуценька замешваем аднастайнае цеста. Пасля гэтага перакладаем яго на стол, прыпарушаны мукой, і месім цеста да таго часу, пакуль яно не перастане ліпнуць да рук. Далей накрываем яго ручніком і пакідаем падыходзіць на паўгадзіны. Тым часам робім начынне для варэнікаў. Для гэтага тварог расціраем з цукрам, уводны яйка і змешваем да аднастайнасці або ўзбіваем блендеров. Цяпер раскочваем цеста ў тоненькі пласт, выразаны шклянкай кружочкі і ў сярэдзіну кожнага кладзём лыжку тварогавай масы. Заляпляю краю і фарміруем роўненькія варэнікі. Затым бярэм саму глыбокую і шырокую рондаль, напаўняем яе напалову вадой, усталёўваем на яе друшляк з частымі адтулінамі, а ў яго на адлегласці выкладваем варэнікі і накрываем зверху вечкам. Запальваем агонь і рыхтуем страва на пару хвілін 10, а потым падаем варэнікі з тварагом на стол са смятанкай.
Варэнікі на пару з ягадамі
інгрэдыенты:
- алей - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст .;
- сода - дробка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- вада - 150 мл;
- клубніцы, маліна - па гусце.
падрыхтоўка
Рэцэпт цеста для варэнікаў на пару даволі просты. Для гэтага муку прасейваем з соллю, харчовай содай і цукрам. Затым ўліваем ваду і замешваюць мяккае цеста. Накрываем яго ручніком і пакідаем адпачываць на 20 хвілін. Пасля гэтага адразае ад тэсту кавалачак, скочваюцца яго каўбаскай і наразаем на невялікія часткі. Далей кожны кавалачак раскочваем, кладзём некалькі ягад, пасыпаем цукрам і акуратна фарміруем Варэнік. Цяпер бярэм шырокую рондаль, наліваем у яе цёплай вады, а зверху абвязвае марлю, накрываем вечкам і кіпяцім ваду. Затым выкладваем варэнікі на марлю, накрываем аб'ёмнай вечкам і рыхтуем на пару хвілін 10.
Рэцэпт варэнікаў на пару з вішняй
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- вада - 1 ст .;
- мука - 3 ст .;
- соль - дробка;
- цукар - па гусце.
Для начыння:
- цукровая пудра - па гусце;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- вішня - 700 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі варэнікаў ў мультиварке на пару спачатку замешваюць цеста: насыпаем ў глыбокую міску просеянную пакуту, кідаем соль і змешваем. Цяпер фарміруем з сумесі горку, робім у ёй выманне і разбіваем туды яйка. Ўліваем ваду і