Варта прызнаць, што далёка не ўсе з нас аддаюць перавагу мясной шашлык. Тым не менш, таксама варта прызнаць, што далёка не ўсе з нас ўмеюць рыхтаваць шашлыкі з далікатнага курынага філе, якое лёгка перасушыць. Для таго, хто сутыкнуўся з падобнымі праблемамі, надзвычай актуальнай апынецца наш артыкул, у якой мы разбярэмся з тым, што ўяўляем сябе шашлык з кумпячкоў і як яго марынаваць.
Рэцэпт шашлыка з кумпячкоў з воцатам
інгрэдыенты:
- курыныя кумпячкі - 1-1,5 кг;
- воцат 9% - 4 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- соль, перац - дробка;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- сушеная зеляніна (чабор, кроп, пятрушка) - па гусце.
падрыхтоўка
Курыныя кумпячкі маім і выціраем насуха. 4 сталовыя лыжкі воцату разводзім 8 сталовымі лыжкамі халоднай кіпячонай вады. Лук наразаем буйнымі кольцамі і злёгку размінаем з добрай шчопанню солі. У міску кладзём кумпячкі, раўнамерна солім і Перчем іх, заліваем воцатам і дадаем рэпчаты лук з цукрам. Фінальны штрых ў марынадзе - сушеная зеляніна па гусце. Застаецца толькі ўсё перамяшаць і пакінуць будучы шашлык марынавацца 1 гадзіну пры пакаёвай тэмпературы і 6-11 гадзін у халадзільніку. Гатовае мяса можна рыхтаваць як на мангале, так і ў духоўцы, альбо на грылі.
Заўзятыя прыхільнікі натуральных прадуктаў могуць замяніць сталовы воцат яблычным, вінным, або бальзамічным, альбо абмешваць мяса цытрынавым сокам.
Дзякуючы кіслаце мяса стане мяккім і пяшчотным за максімальна кароткі час.
Шашлык з курыных кумпячкоў ў маянэзе
інгрэдыенты:
- курыныя кумпякі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- сок - 1/2 цытрыны;
- перац чылі - 1 шт .;
- пятрушка - пучок;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курыныя кумпячкі маім і выціраем насуха. Пры неабходнасці зразаем лішкі тлушчу, але скурку не здымаем.
Лук і часнык шаруе на дробнай тарцы і дадаем атрыманае пюрэ да курыных кумпячкоў. Аналагічным чынам паступаем і з перцам чылі (не забывайце надзець пальчаткі падчас шмаравання!), Але яго мы дадаем да маянэза. Цытрынавы сок мы таксама ўліваем у хатні маянэз і старанна ўсё змешваем. Справа ў тым, што сам па сабе маянэз не здольны зрабіць мяса пяшчотным, гэта магчыма толькі дзякуючы цытрыне, а сам соус служыць хутчэй смакавай дадаткам, якая павялічвае тлустасць і сакавітасць гатовага шашлыка.
Зараз застаецца толькі дадаць маянэз да кумпячкі, туды ж адправіць нарэзаную пятрушку, соль і перац і зноў усё старанна перамяшаць. Аматары лаўровага ліста могуць кінуць у марынад пару лісцікаў лаўра. Цяпер пакідаем мяса промариноваться на 3-5 гадзін і рыхтуем курыны шашлык як звычайна.