Курыныя страўнікі - паўнавартасны мясныя субпрадукты з характэрным густам і шчыльнай структурай, які змяшчае жывёльны бялок, і многія іншыя карысныя рэчывы, вітаміны, мікраэлементы. Змест тлушчу ў гэтым нізкакаларыйныя прадукты мінімальна, што дазваляе выкарыстоўваць яго ў дыетычным харчаванні. Звычайна курыныя страўнікі вараць або тушаць. У цяперашні час у гандлёвых сетках можна купіць вычышчаныя курыныя страўнікі птушкі, вырашчанай прамысловым спосабам. Такі прадукт рыхтуецца на працягу 40-50 хвілін. Страўнікі хатніх курэй могуць рыхтавацца да 1,5 гадзін (у залежнасці ад узросту птушкі); папярэдне іх трэба ачысціць ад плёнкі.
Курыныя страўнікі з бульбай
інгрэдыенты:
- курыныя страўнікі - каля 600 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - каля 500-600 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухія спецыі - па гусце;
- соль;
- раслінны алей (або перетопленный курыны тлушч) - каля 30 г;
- зеляніна розная (пятрушка, кроп і інш.).
падрыхтоўка
Курыныя страўнікі старанна промоем.
У сподзе або сатэйнік разогреем алей або тлушч. Спассеруем дробна нарэзаны лук да змены адцення. Дадамо здробненую на буйной тарцы моркву. Пропассеруем ўсе разам, памешваючы лапаткай, на працягу 4-5 хвілін, дадамо страўнікі і сухія спецыі. Ледзь прысаліўшы, змяшаем і паменшым агонь. Тушым пад вечкам, перыядычна памешваючы, пры неабходнасці можна падбаўляла па ледзь-ледзь вады. За 15-20 хвілін да гатоўнасці закладваем бульбу, нарэзаны адносна буйна. Калі трэба, яшчэ падбаўляла вады і тушым да гатовасці.
Выключаем агонь і Запраўляем ціскам часныком і молатым чорным перцам. Падаем, пасыпаўшы здробненай зелянінай. Можна дадаць трохі смятаны.
Бульба з курынымі страўнікамі - простае і сытна страва для будных дзён.
Тушаная бульба з курынымі страўнікамі
інгрэдыенты:
- курыныя страўнікі - каля 500 г;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- перац-гарошак - 5-8 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- бульба - 8-9 шт. сярэдняга памеру;
- перац салодкі чырвоны - 2 шт .;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- сухія спецыі;
- трохі расліннага алею або курынага тлушчу;
- соль;
- зеляніна розная.
падрыхтоўка
Старанна прамытыя і вычышчаныя курыныя страўнікі адварваем да гатовасці ў рондалі з суцэльнай цыбулінай без шалупіны,
У глыбокай патэльні разаграваем тлушч або алей. Наразаем бульбу і цыбулю. Закладваем спачатку бульбу, на працягу 5 хвілін абсмажваем, памешваючы, дадаем цыбулю. Рыхтуем хвілін 5, затым даліваюць трохі булёна. Наразаем перац кароткай саломкай і дадаем. Тушым да гатовасці бульбы пад вечкам. У фінале дадаем страўнікі і часнык, Запраўляем спецыямі і соллю. Змешваем і падаем, пасыпаўшы здробненай зелянінай. Бульба тушеный з варанай курынымі страўнікамі - таксама смачна.
Не ўяўляеце меню без любімых субпрадуктаў? Тады апрабуйце рэцэпты курыных страўнікаў ў смятане і салаты з курыных страўнікаў .