Усё геніяльнае проста, і салата Цэзар таго лепшае пацверджанне. Зеляніна, грэнкі, яйкі, пармезан - усё, што было пад рукой у кухара-італьянца Цэзара Кардзін 4 ліпеня 1924 гады (у Дзень незалежнасці ЗША). І гэтага аказалася дастаткова, каб накарміць усіх амерыканцаў, якіх сухі закон загнаў у гасцінны мексіканскі гарадок Тихуана. З тых часоў з чым толькі салата Цэзар не рыхтавалі: c курыцай, сёмгай, грыбамі, індычкай і тунцом. Але адзін з самых папулярных варыянтаў - Цэзар з крэветкамі.
Як прыгатаваць Цэзар з крэветкамі?
інгрэдыенты:
Для салаты:
- тыгровыя крэветкі - 400 г;
- салата Ромэн (рукалы або салатны мікс) - 300 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- белы батон - 200 г;
- памідоры черрі - 3 шт.
Для запраўкі:
- яйкі - 2 шт .;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- бальзамічны воцат - 1 ч. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Рэжам хлеб на невялікія кубікі і абсмажваем на аліўкавым алеі з часныком да румянай скарыначкі. Вымаем шумоўкай і падсушваюць у духоўцы 5-10 хвілін. Грэнкі можна пасыпаць сумессю італьянскіх травы.
На чарзе крэветкі. І тут усё залежыць ад таго, якія вы аддаеце перавагу - вараныя або смажаныя? Можна адварыць у падсоленай вадзе з лаўровым лістом, астудзіць, ачысціць ад панцыра. Калі ж вы хочаце крэветкі падсмажыць, то здымаем панцыр і паўгадзіны маринуем ў сумесі:
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 2 ст.ложки;
- дробка солі;
- некалькі кропель Вустэрскага падліўкі.
Абсмажваем на аліўкавым алеі.
Запраўка для Цэзара з крэветкамі нічым не адрозніваецца ад класічнай. Яйкі ў кіпені варым адну хвіліну, астуджаюць, вымаем жаўток і ўзбіваем яго ў блендере разам з гарчыцай, бальзамічным воцатам, цытрынавым сокам, чесночным аліўкавым алеем, цукрам, соль і перац па гусце. Калі ж вам пашчасціла мець на кухні Вустэрскага кісла-салодкі соус, то склад запраўкі для Цэзара з крэветкамі змяняецца:
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- Вустэрскага соус -1 ч. лыжка;
- жаўток - 2 шт .;
- соль, перац;
- гарчыца - 1 ч. лыжка.
Усё добра ўзбіць.
Збіраем салата Цэзар. Лісце рвёмся рукамі, не драбней. Зверху выкладваем крэветкі, грэнкі, парэзаныя на чвэрці памідоры, паліваем запраўкай, акуратна змешваем. Пасыпаем цёртым пармезаном.
На першы погляд салата Цэзар просты, але сакрэт крыецца ў дэталях.
Як рыхтаваць Цэзар з крэветкамі - маленькія хітрасці.
- Часнык і аліўкавы алей неразлучныя ў салаце Цэзар. Калі вы дастаткова цярплівыя - нарэжце пару зубчыкаў часнаку і настойвайце на іх алей дзён пяць. Сапраўдны гурман ацэніць вынік. Для менш прадбачлівых досыць патрымаць часнык у аліўкавым алеі пару гадзін. А калі госці з галодным бляскам у вачах ужо на парозе, разагрэйце алей на патэльні і дадайце раздушаную дзельку часныку, давядзіце да кіпення і вывудзіць часнык.
- Пры класічнай падачы страва пад салата Цэзар таксама павінна быць нацёртую долькай часныку.
- Каб лісце салаты заставаліся храбусткім патрымаеце іх гадзіну ў халоднай вадзе. Не забудзьцеся пасля гэтага старанна высушыць іх ручніком.
- Крэветкі ў салаце павінны быць цёплымі. Абсмажце іх па 2 хвіліны з кожнага боку перад самай падачай.
- Салата Цэзар з крэветкамі нельга рыхтаваць празапас. Усе інгрэдыенты злучаем непасрэдна перад ужываннем. І паверце, яны будуць раставаць ў роце.
Цэзар з крэветкамі і курыцай
Цэзар з тыгровага крэветкамі больш далікатны, чым класічны, з курыцай, але для тых, хто ніяк не можа выбраць паміж двума любімымі прадуктамі ёсць варыянты, да прыкладу - Цэзар з крэветкамі і курыцай.
Спіс інгрэдыентаў практычна той жа. Але крэветак бярэм менш - 200 г (не скнарнічаць). Курыныя грудкі (400 г) абсмажваем на чесночном алеі да залацістай скарыначкі і рэжам на кубікі таго ж памеру, што і хлеб. Як варыянт, грудку можна нацерці спецыямі і запекчы ў духоўцы. Далей пакрокава гэтак жа, як у рэцэпце цэзара з крэветкамі. Але ці атрымаецца салата для тых, хто хоча ўсё і адразу. Атрымлівайце асалоду ад!