Зараз бужаніну робяць практычна з любога мяса і, вядома ж, з індычкі. І вызначана, бужаніну з гэтай птушкі атрымліваецца хвацкая, таму і ўяўляем вам два рэцэпты падрыхтоўкі: у духоўцы і ў мультиварке.
Як прыгатаваць бужаніну з грудзінкі індычкі ў хатніх умовах у духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- палова грудкі індычкі - 1,2-1,5 кг;
- вада - 1 л;
- часнык - 4 зубка;
- сумесь перцаў;
- перац чырвоны;
- папрыка салодкая - 2 ч. лыжкі;
- каляндра ў зернях;
- базілік - 1 ч. лыжка;
- орегано - 1 ч. лыжка;
- гарчыца «Руская» - 1 ч. лыжка;
- алей - 60 г;
- соль - 120 г.
падрыхтоўка
Палоўку грудкі (натуральна без косткі) вымыйце і адлучыце нажом плёнку, тлушч, жылы і ўсё што не павінна быць у бужаніну. Затым мяса птушкі (для таго, каб яно просолилось і было сакавітае) неабходна патрымаць каля 3 гадзін у саляным расоле. А значыць, у прыдатную ёмістасць наліце ваду і засыпце соль. Не забыўшыся старанна перамяшаць, каб на дне не засталося ніводнага крышталя або асадку солі, пасля чаго апусціце туды грудку. Калі мяса пакрыта не цалкам, дадайце ваду. За час просола перавярніце некалькі разоў мяса. Затым, дастаўшы з салёнай вады грудку неабходна вымыць і загарнуць у ручнік для обсушки.
А тым часам нарэжце доўгімі дзелькамі часнык для шпиговки. Астатнія інгрэдыенты злучыце і добра вымешайце. Для наступнага дзеянні вам спатрэбіцца доўгі нож шырынёй не больш за 2 см, ім рабіце глыбокі пракол але не перпендыкулярна кавалку мяса, а як бы ўздоўж хоць і пад вуглом і не выцягваў яго. Часнок намочыце ў сумесі спецый і масла, кладзіце яго на нож і па ім піхайце пальцам у глыб грудкі, можна скарыстацца падручнымі сродкамі. Такім чынам у кожны пракол укладзеце некалькі дзелек часныку. Цяпер добра абмажце марынадам грудку, калі яго мала не лянуецеся лепш зрабіце яшчэ, затым загарніце ў плёнку і пакіньце на 24 гадзіны марынавацца ў халадзільніку. Па вяртанні з халадзільніка, мяса вызваліце ад плёнкі і дайце проста паляжаць на кухонным стале каля гадзіны. Фальгой трэба абгарнуць мяса якасна, паветра не можа быць трапляць унутр, уважліва прасачыце, каб з усіх бакоў не было ніводнай шчылінкі. Затым будучую бужаніну адпраўляйце ў разагрэтую духоўку да 250 градусаў, прычым адразу ж знізьце тэмпературу да 200 і чакайце 35-40 хвілін. Цяпер разгарніце фальгу, павялічце тэмпературу да 250 і на працягу 10 хвілін давядзіце да гатоўнасці.
Хатняя бужаніну з індычкі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- палова грудкі індычкі - 1,2-1,5 кг;
- вада - 1 л;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- сумесь перцаў;
- перац чырвоны;
- папрыка салодкая - 2 ч. лыжкі;
- каляндра ў зернях;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- куркума - ½ ч. лыжка;
- гарчыца ў зернях - 1 ч. лыжка;
- сушеный часнык - ½ ч. лыжкі;
- алей аліўкавы - 60 г;
- соль - 60 г.
падрыхтоўка
Грудку добра прамыйце, пазбаўцеся ад тлушчу, жыў і плёнкі, калі такія маюцца. Развядзіце ў літры вады соль, добра вымешаць, ня пакідаючы солевы асадак, затым заліце гэтай вадой мяса, каб яно покрыва яго цалкам. Такім спосабам індычка просаливается каля сутак. Пасля чаго індычку прамыйце і абсушыце.
Для таго каб нашпігаваць будучую бужаніну часнык нарэзаць лустачкамі ўздоўж, а моркву доўгімі лустачкамі па 3-4 см. Астатнія інгрэдыенты злучыце і вельмі добра вымешайце. Нож неабходны доўгі і ня
Мяса ў рукаве перфараванай паласой уверх пакладзеце ў мультиварку і ўключыце рэжым «Выпечка» на 1 гадзіну. А за 10 хвілін да фіналу, акуратна разрэжце рукаў і перавярніце ўжо амаль гатовую бужаніну.