Марынаваны востры перац - выдатная закуска. Рэцэпты яго падрыхтоўкі чакаюць вас ніжэй.
Марынаваны востры перац на зіму па-армянску
інгрэдыенты:
- чырвоны востры перац - 350 г;
- галінкі кінзы - 3 шт .;
- мята - 1 галінка;
- воцат вінаградны - 100 мл;
- цукровы пясок - 30 г;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- галінкі кропу - 3 шт .;
- каляндра гарошкам - 2 ч. лыжкі;
- перац духмяны - 3 шт .;
- перац чорны гарошкам - 6 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- вычышчаная вада - 500 мл;
- соль павараная - 10 г.
падрыхтоўка
З галінак зеляніны абрываем лісцікі. Сцеблы ў марынадзе выкарыстаць не трэба. Часнок дзелім на дзелькі, чысціць не патрэбна. Струкі перцаў маім, наскрозь праймаюць тоненькім нажом каля пладаножкі. Змяшчаем іх у рондаль і ўліваем кіпень. Хвілін 5 вытрымліваем пад вечкам, потым зліваем ваду і зноў заліваем кіпенем. 3-4 разы працэдуру паўтараем. Перчыкам не павінны зварыцца, толькі крыху стаць мякчэй. Таксама можна зрабіць і па-іншаму: востры перчык складаем ў рондаль і ўліваем халодную ваду. Пасля закіпання 2-3 хвілінкі Праварваюць. Потым выключаем агонь і пад вечкам вытрымліваем перчыкам чвэрць гадзіны. Прыдатныя слоічкі старанна маім з содай і гарчыцай. Даводзім да кіпення марынад і ўліваем 100 мл вінаграднага воцату, закладваем ўсю зеляніну і дадаем часнык. 3 хвіліны марынад кіпяцім, потым здымаем рондаль з пліты і настойваем марынад чвэрць гадзіны. У падрыхтаваную вымытую і пропаренного банку змяшчаем ўсю зеляніну, зубчыкі часныку, акуратна выкладваем перац і заліваем усё гэта марынадам. Закочваем бляшанымі вечкамі, перагортваем ўверх донцам і пакідаем астываць. Захоўваць такі перац можна і проста ў кладоўцы.
Зялёны востры перац марынаваны
інгрэдыенты:
- востры перац - 2 кг;
- невялікі ліст хрэна;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- базілік;
- пясок цукровы - 50 г;
- гваздзік;
- соль - 50 г;
- вычышчаная вада - 1,5 літра.
падрыхтоўка
Струкі перцу маім, абсушваюць. Выкладваем іх у Мытыя і пропаренного банкі аб'ёмам 700 мл, кладзём спецыі, часнык і здробнены кавалачкамі ліст хрэна. Зверху заліваем кіпячай вадой, прыкрываем вечкам і на паўгадзінкі пакідаем. Затым ужо ваду зліваем у эмаляваны ёмістасць. Кладзём цукар, соль і даем закіпець. Настойваем 10 хвілін, потым марынад зліваем ў рондаль і зноў кіпяцім. У кожную слоік ўліваем па 1 чайнай лыжцы 9% воцату і кіпячы марынад. Слоічкі закочваем, перагортваем, пакідаем да астывання, а потым ужо прыбіраем на захоўванне.
Востры перац, марынаваны на зіму з мёдам
інгрэдыенты:
- воцат 6% - 200 мл;
- натуральны мёд - 2 ст. лыжкі;
- вада кіпячоная - 200 мл;
- перац востры.
падрыхтоўка
Востры перчык добра маім і напаўняем банкі. Робім марынад: на шклянку воцату кладзём 2 сталовыя лыжкі мёду, дадаем ваду і атрыманай сумессю заліваем перчык. Банкі з вострым перцам, марынаваным ў воцаце, халодным спосабам, можна проста зачыніць капронавымі вечкамі і захоўваць у холадзе.
Як марынаваць востры перац на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- востры струковы перац;
- лававы ліст - 2 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- воцатная эсэнцыя 70% - 1,5 ч. лыжкі;
- суквецці кропу;
- перац чорны і духмяны гарошкам;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
У падрыхтаваныя вымытыя і стэрылізаваныя слоічкі выкладваем зубчыкі часныку, суквецці кропу, лаўровы лісцік і гарошак. Ўкладваем у банкі горкі перац. Усыпаць соль, заліваем гарачай вадой, ўліваем воцат і прыкрываем стэрыльнымі жалезнымі вечкамі. На дно вялікага рондаля кладзём кавалачак тканіны, усталёўваем слоік з перцам, і ўліваем у рондаль ваду. Пасля закіпання стэрылізуем літровыя слоікі 10 хвілін. Потым акуратна вымаем і закочваем.