Калі зімой адкрыць слоік персікавага варэння, яго не адразу захочацца з'есці - перш вы будзеце доўга любавацца бурштынавымі Паўмесяца ў жоўтым сіропе, а ўжо пасля адчуеце цудоўны густ і водар прысмакі.
Персікавае варэнне дзелькамі
інгрэдыенты:
- персікі - 3 кг;
- апельсіны - 1 кг;
- карыца - 1 палачка;
- цукар-пясок вытворчасці краін СНД - 2,5 кг.
падрыхтоўка
Для гэтага варэння патрэбныя цвёрдыя, ня пераспелыя персікі, якія адлучаюцца ад костачкі досыць лёгка - інакш ёсць рызыка пашкодзіць плён, ласунак атрымаецца смачным, але не такім прыбраным. Такім чынам, персікі маім старанна (пушок з скуркі трэба змыць) і наразаем дзелькамі, адлучаючы мякаць ад костачкі. Ўкладваем дзелькі ў эмаляваны таз для варэння варэння. Апельсін рэжам напалову, затым наразаем таксама дзелькамі, выдаляючы костачкі, інакш варэнне будзе гарчыць. Засынаем садавіна цукрам і пакідаем на ноч, каб з'явіўся сок. Калі спяшаецеся, зварыце сіроп са шклянкі вады і шклянкі цукру, заліце садавіна гэтым сіропам, усыпце пакінуты цукар і прыступайце да варэння. Варыцца персікавае варенье на павольным агні, пена здымаецца. Пасля закіпання Праварваюць ўсе разам каля чвэрці гадзіны. Здымаем, чакаем, пакуль варэнне цалкам астыне. Паўтараем працэдуру яшчэ двойчы, пры апошняй варэнні дадаем карыцу, затым раскладваем гарачае варэнне ў стэрылізаваныя слоікі і закрываем.
Пры працяглай варэнні вітаміны руйнуюцца - гэта ўсім вядома. Каб захаваць максімум карысных рэчываў, выдатны варыянт - персікавае варэнне-пяціхвілінка. Варыцца яно проста, але тонкасці ёсць і тут.
Персікавае варэнне - «пяціхвілінкі»
інгрэдыенты:
- цытрынавая кіслата - ½ ч. лыжкі;
- цукар белы айчыннай вытворчасці - 2 кг;
- вада - 0,5 л;
- персікі саспелыя - 3 кг.
падрыхтоўка
Маім як след персікі, змываючы пушок з скуркі, абсушваюць сурвэткай або ручніком, наразаем мякаць маленькімі кубікамі - памерам не больш фалангі пальца. З вады, цукру і цытрынавай кіслаты варым сіроп, апускаем у кіпячы сіроп персікі, накрываем, даем цалкам астыць.
Рыхтуем банкі: маім, добра стэрылізуем гарачай парай. Остывшее варэнне вяртаем на пліту і варым да закіпання. Памяншаем агонь, Праварваюць пры самым слабым кіпенні 5 хвілін, разліваюць па слоіках і закочваем. Перагортваем, накрываем, даем астыць, перамяшчаем ў склеп або склеп.
Персікавае варэнне з рэзкімі затаўкамі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- персікі - 2 кг;
- цэдра памяранца - ½ ч. лыжкі;
- карыца - 1 палачка;
- міндаль - 150 г;
- цукар - 1,7 кг.
падрыхтоўка
Персікі, маім, апускаем у кіпень, перамяшчаем ў ледзяную ваду і акуратна здымаем скурку. Наразаем плён кавалачкамі,
Раскажам, як варыць персікавае варэнне ў мультиварке.
Першы этап - варым ў рэжыме «варэнне», альбо «тушэнне», (глядзіце ў інструкцыі), не накрываючы вечкам, да з'яўлення пены. Пену здымаем, Праварваюць пасля гэтага 5 хвілін, выключаем і пакідаем да поўнага астывання.
Этап другі - дадаем міндаль і ў тым жа рэжыме рыхтуем яшчэ 10 хвілін ад закіпання. Астуджаюць.
Трэці этап - варым з даданнем цэдры і карыцы яшчэ 15 хвілін, выдаляем карыцу, раскладваем варэнне ў стэрылізаваныя слоікі і закочваем.