Запасячы вітаміны з лета, многія марозяць кавалачкі садавіны, ягады і вітамінныя сумесі, аднак калі вялікага маразільніка няма, прыйдзецца ўсё ж варыць варэнне. Раскажам, як варыць варэнне з парэчак «пяціхвілінкі» - сапраўдны скарбніца вітаміна З (у парэчкавы варэнне яго нашмат больш, чым у рэкламуемых цытрусавых - прыкладна ў 5 разоў).
парэчкавы варэнне
Каб зварыць варэнне з парэчак «пяціхвілінкі», выкарыстоўвайце гэты рэцэпт, разлічваючы колькасць цукру, зыходзячы з колькасці ягад.
інгрэдыенты:
- чорная саспелая парэчка без галінак і лісця - 4-4,5 шклянкі;
- айчынны вычышчаны белы цукар-пясок - 0,5 кг;
- прапушчаная праз фільтр, дыстыляваная, кіпячоная вада - 1 л;
- цытрынавая кіслата / свежы цытрына - 1 ч. лыжка без горкі / 1 шт.
падрыхтоўка
Натуральна, перш чым кансерваваць на працяглы тэрмін ягады, неабходна іх старанна перабраць, добра прамыць (можна пад цёплай вадой) і даць сцячы вільгаці. Парэчка не выключэнне. Маім і абсушваюць ягады, высыпаў іх на папяровае ручнік. Далей варым заліванне. З гэтай мэтай у кіпячую ваду усыпаць цукар, сочачы за тым, каб у сіропе не было смецця або варсінак, якія часам трапляюцца ў цукру. Варым заліванне да аднастайнасці і лёгкага загусцення. Закладваем ягады ў нашу заліванне, варым іх пры слабым кіпенні 5 хвілін (таму варэнне і называецца «пяціхвілінкі») і здымаем з агню. Калі хочам захаваць максімум карысных рэчываў, выкарыстоўваем сіта, каб пазбавіцца ад скурак і костачак, дадаем цытрынавую кіслату або сок цытрыны, чакаем закіпання і перакладаем па чыстых, простерілізованы слоічак. Закочваем і даем ім астыць пад цёплай накідкай. Калі ягады не праціраць, то чакаем поўнага астывання варэння, пасля гэтага яго трэба варыць яшчэ 5 хвілін па такой жа схеме. Астуджаюць, дадаем кіслату або цытрынавы сок, закіпяціць ў трэці раз і толькі пасля гэтага закочваем. Робіцца гэта таму, што скуркі ягад варацца даўжэй, таму цэлыя ягады маюць патрэбу ў больш працяглай апрацоўцы.
іншае ласунак
Чырвоная парэчка - выдатнае сыравіну, з яго варэнне-пяціхвілінка атрымліваецца больш пяшчотна, чым чорных парэчак, а вітамінаў у ім не менш.
інгрэдыенты:
- парэчка без галінак і смецця - 1 кг;
- вада, фільтраваныя або падрыхтаваная іншым спосабам - 1 л;
- расейскага (або іншых краін былога СССР) вытворчасці цукар - 1 кг;
- жэлацін хуткарастваральны - 100 г.
падрыхтоўка
Такое варэнне з парэчак «пяціхвілінкі» атрымліваецца падобным на жэле або канфіцюры. Яно смачнае і вельмі карыснае. Перабіраем парэчку, добра прамываем, засыпаем паловай цукру і пакідаем на пару гадзін, каб з ягад вылучыўся сок. Палову вады кіпяцім і варым сіроп, дадаўшы цукар і памешваючы да поўнага яго растварэння. Ягады заліваем кіпячым сіропам і варым 5 хвілін на самым малым агні, не забываючы здымаць плеўку. Астуджаюць варэнне і паўтараны працэдуру. Жэлацін замочваюць у цёплай вадзе і, калі ён распусціцца, ледзь выграваецца і размешваць да растварэння. Працаджваем абавязкова. У кіпячае варэнне дадаем раствор і выграваюць амаль да кіпення, але не даем кіпець. Хутка раскладваем па чыстых добра простерілізованы слоічак і закочваем. Варэнне з белай парэчкі «пяціхвілінкі» варыцца абсалютна таксама.
Такое варэнне з парэчкі можна закатаць на зіму, «пяціхвілінкі» цудоўна захоўваецца ў прахалодным месцы, а можна ёсць адразу, выкарыстоўваючы ў якасці джэма на сняданак.
варыянты
Чырвоная або чорная парэчка не адзіная ягада, з якой вараць варэнне «пяціхвілінкі». Вельмі смачным атрымліваецца нарыхтоўка з гібрыднага варыянту, які называецца йошта (помесь парэчкі з агрэстам).
інгрэдыенты:
- йошта, вычышчаная ад галінак - 1 кг;
- айчынны вычышчаны цукар-пясок - каля 4,5-5 шклянкі;
- падрыхтаваная вада - 1 л.
падрыхтоўка
Паколькі ягады даволі буйныя і скурка ў іх шчыльная, можна насекчы іголкай кожную ягаду або пасля 2 провариваний працерці праз сіта. Рыхтуецца варэнне проста. Варым сіроп, у яго апускаем ягады, кіпяцім 5 хвілін, астуджаюць, паўтараем яшчэ двойчы. Як бачыце, зварыць варэнне з парэчак - хуткую «пяціхвілінкі» проста па-за залежнасці ад гатунку.