Стравы, якія ўвасабляюць нацыянальныя асаблівасці той ці іншай краіны, дзівяць сваімі смакавымі спалучэннямі. Гэта адносіцца і да такога стравы як мусака па-грэцку з баклажанамі, рэцэпт якой імкнецца атрымаць любая гаспадыня, аднойчы паспытаць яго.
Як прыгатаваць мусаку па-грэцку?
Каб прыгатаваць грэцкае страва мусака, трэба назапасіцца пэўным наборам інгрэдыентаў і выконваць неабходныя працэсы:
- Да галоўных складнікаў стравы ставяцца мяса, перамалоць у фарш, баклажаны, таматы, сыр, соус бешамель, які робіцца з малака, мукі, сметанковага масла.
- У якасці асновы выкарыстоўваецца пласт з баклажанаў, на якім трымаюцца астатнія складнікі. Іх наразаюць з скуркай або без яе. Затым іх абсмажваюць або запякаюць. Перад гэтым баклажаны рэкамендуецца прахарчаваць соллю і вытрымаць 20 хвілін для збавення ад горычы.
- Фарш абсмажваюць з лукам і таматамі. Затым па жаданні дадаюць віно і спецыі.
- Разыначкай стравы з'яўляецца соус бешамель. Для яго гатавання растопліваюць алей, прасейваюць ў яго муку, уліваюць малако, забіваюць яйкі і вараць соус да загусцення.
- Каб была сфарміравана мусака па-грэцку з баклажанамі, рэцэпт мае на ўвазе выкладванне слаёў. Першы з іх - гэта баклажаны, далей ідзе цёрты сыр, фарш, зноў баклажаны і сыр, зверху заліваюць соусам.
- Страва запякаюць пры 180 градусах чвэрць гадзіны, затым такі ж час без фальгі.
Мусака - класічны грэцкі рэцэпт
Існуе некалькі спосабаў, з дапамогай якіх ствараецца грэцкая мусака з баклажанамі, класічны рэцэпт ўключае ў сябе такія кампаненты як сіненькія, мясной фарш, таматы, сыр і соус бешамель. У якасці альтэрнатыўных варыянтаў можна рэцэпты з даданнем іншых відаў гародніны: бульбы, шынкоў. Іх таксама ўкладваюць пластамі, ствараючы аснову для фаршу, таматаў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- фарш - 1,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- сыр - 250 г;
- орегано - 1 ст. л .;
- карыца - 1 ч. л .;
- таматная паста - 2 ст. л .;
- алей сметанковае - 6 ст. л .;
- часнык - 4 зубчыка;
- віно - 250 мл;
Для падліўкі:
- алей сметанковае - 6 ст. л .;
- мука - 7 арт. л .;
- малако - 1 л .;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
- Парэзаць баклажаны.
- Абсмажыць фарш сумесна з лукам і часныком, далучыць спецыі.
- Далучыць таматы, пасту, віно.
- Зрабіць соус бешамель.
- Выкласці пласты, заліць падліўкай і печ паўгадзіны.
Як прыгатаваць мусаку з баклажанамі і фаршам?
Каб спрасціць доўгі працэс падрыхтоўкі стравы, некаторыя гаспадыні рыхтуюць спрошчаны варыянт - мусака з фаршам і баклажанамі. Страва не саступае па сытности і пікантнасці зробленаму класічным спосабам. Каб паспяхова атрымалася простая мусака прыгатаваная па-грэцку з баклажанамі, рэцэпт дапускае прымяненне меншага колькасці кампанентаў.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- баклажаны - 5 шт .;
- таматы - 5 шт .;
- яйкі - 6 шт .;
- смятана - 3 ст. л .;
- сыр - 250 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Парэзаць баклажаны і абсмажыць іх, таксама паступіць з фаршам і цыбуляй.
- Таматы парэзаць, пацерці сыр.
- Зрабіць соус з яек, ўзбітых венцам, і смятаны.
- Выкласці ўсе пластамі і заліць падліўкай.
- Запекчы мусаку 40 хвілін.
Мусака па-грэцку з баклажанамі і бульбай
Альтэрнатыўным варыянтам стравы стане мусака з бульбай і баклажанамі . У залежнасці ад індывідуальных пераваг бульбай можна замяніць баклажаны або скамбінаваны гэтыя два віды гародніны. Для фаршу можна ўжываць сумесь бараніны і ялавічыны (гэта лічыцца класічным варыянтам), але можна і замяніць бараніну на свініну.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматы - 4 шт .;
- фарш - 0,5 кг;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматная паста - 1 ст. л .;
- сыр - 70 г;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Баклажаны і бульба абсмажыць, а ў іншай патэльні - фарш, сумешчаны з лукам і часныком. Дадаць таматы.
- Выкласці пластамі, паліць таматавай пастай, прысыпаць сырам.
- Запякаць мусаку ў духоўцы паўгадзіны.
Мусака па-грэцку з баклажанамі і шынкамі
Яшчэ адной папулярнай варыяцыяй стравы лічыцца мусака з шынкамі і баклажанамі. Яе можна выкласці традыцыйным спосабам, адзін пласт на іншы, або стварыць мініятурны варыянт стравы, раз'яднаць баклажаны напалову і стварыўшы з іх лодачкі. Яны запаўняюцца абранай начыннем з гародніны, фаршу і сыру.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- баклажаны - 4 шт .;
- шынкі - 3 шт .;
- яйкі - 6 шт .;
- смятана - 3 ст. л .;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Абсмажыць фарш з лукам, а ў іншай патэльні - баклажаны і шынкі.
- Выкласці ўсе пластамі, зверху паліць яйкамі, перамешанага са смятанай, і прысыпаць сырам.
- Печ мусаку 40 хвілін.
Мусака па-грэцку з падліўкай бешамель - рэцэпт
Розныя рэцэпты прыгатавання стравы ўтрымліваюць пэўныя разнавіднасці заправак, якімі пласты стравы паліваюцца зверху. Гэта могуць быць узбітыя са смятанай яйкі, разведзеная ў вадзе таматная паста. Але самым папулярным варыянтам, адпаведным класічнаму рэцэпце, лічыцца грэцкая мусака з падліўкай бешамель .
інгрэдыенты:
- баклажаны - 5 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сыр - 200 г;
- фарш - 300 г;
- мука - 2 ст. л .;
- сметанковае масла - 50 г;
- малако - 2 шклянкі;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Баклажаны абсмажыць.
- Фарш абсмажыць з лукам, затым далучыўшы таматы.
- Зрабіць соус, нагрэў на пліце алей, далучыўшы да яго малако, муку, яйкі, давесці да загусцення.
- Выкласці пласты, заліць падліўкай і прысыпаць сырам.
- Печ мусаку 1 гадзіна.
Мусака з рысам і баклажанамі
У кухнях розных краін існуюць пэўныя разнавіднасці стравы. Так, у Балгарыі мясной фарш замяняецца на мал. У некаторых выпадках гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць такую сытную варыяцыю стравы, у якой сумешчаны гэтыя два адмысловых кампанента, у выніку атрымліваецца мусака з рысам і баклажанамі, і фаршам.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- лук - 3 шт .;
- рыс - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- малако - 1,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Баклажаны абсмажыць. Рыс прамыць.
- Абсмажыць лук, затым усыпаць у патэльню рыс, злёгку абсмажыць і даліць ваду. Тушыць, пакуль рыс яе ня ўбярэ.
- Абсмажыць фарш і злучыць яго з рысам.
- Зрабіць соус, узбіваючы яйкі, перамяшаныя з малаком і пакутай.
- Выкласці пласты, заліць падліўкай, печ 45 хвілін.
Посная мусака па-грэцку з баклажанамі - рэцэпт
Страва стане цудоўным рашэннем не толькі для аматараў мяса, але і для тых, хто з'яўляецца прыхільнікам агародніннай дыеты . У апошнім выпадку выдатным варыянтам стане мусака вегетарыянская з баклажанамі. У гэтым рэцэпце дапускаецца замена мяса на мал, магчыма даданне свежай адварной або кансерваванай фасолі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- рыс - 1 шклянка;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматавы сок - 1 шклянка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Баклажаны і таматы асобна абсмажыць.
- Рыс адварыць, далучыць да яго часнык.
- Выкласці ўсё ў некалькі слаёў, заліць сокам, агароднінная мусака з баклажанамі дбае паўгадзіны.
Мусака па-грэцку з памідораў і баклажанаў
Існуе вельмі распаўсюджаная камбінацыя гародніны, якія выкарыстоўваюцца для такога стравы як мусака па-грэцку. Неверагодна ўдала камбінуюцца паміж сабой памідоры і баклажаны, іх можна сустрэць паўсюдна ў якім-небудзь рэцэпце, кампанент выкарыстоўваюць як аснову, якая да спадобы можа дапаўняцца шынкамі, грыбамі.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,5 кг;
- сыр - 70 г;
- баклажаны - 1 кг;
- таматы - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- алей сметанковае - 30 г;
- малако - 300 мл;
- пакута - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Парэзаць і абсмажыць баклажаны.
- Фарш абсмажыць сумесна з лукам і часныком.
- Патушыць памідоры і злучыць з фаршам.
- Падрыхтаваць соус з малака, мукі, масла.
- Выкласці пласты, заліць падліўкай, печ 40 хвілін.
Мусака з курыцай і баклажанамі
Калі ствараецца мусака па-грэцку з баклажанамі, у яе склад ўключаецца любы фарш. Ён можа складацца не толькі з барановага і ялавічнага мяса, але і з свінога, индюшиного. Надзвычай удалым варыянтам лічыцца мусака з баклажанамі, якая ўключае курынае мяса, страва выходзіць дыетычным і нізкакаларыйным.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- алей сметанковае - 60 г;
- мука - 4 ст. л .;
- малако - 0,5 л;
- яйкі - 2 шт .;
- сыр - 200 г;
- курыца - 0,5 кг.
падрыхтоўка
- Парэзаць і абсмажыць баклажаны.
- Курыцу адварыць, парэзаць.
- Абсмажыць лук і таматы, далучыць да мяса.
- Зрабіць соус бешамель.
- Выкласці пластамі, заліць падліўкай, прысыпаць сырам. Запякаць 45 хвілін.