На сняданак ці ланч часам хочацца які-небудзь смачнай і сытнай выпечкі, можа, нават з начыннем. Адзін з выдатных спосабаў задавальнення такіх гастранамічных жаданняў - спячы амерыканскія булачкі popovers або «выскокваюць» булачкі. Гэтая папулярная выпечка, цудоўна замяняе жыхарам ЗША і Канады ёркшырскі пудынг, папулярны ў Вялікабрытаніі і ў многіх сем'ях англамоўных перасяленцаў. Поповеры потым можна запаўняць рознымі начынкамі або ёсць пустымі замест хлебных вырабаў.
Булачкі-поповеры - выпечка немудрагелістая і быстроприготовляемая, яна вызначана спадабаецца вашым хатнім і гасцям. І яшчэ, для тых, хто прывык браць з сабой ежу на працу, каб харчавацца хатняй ежай, булачкі-поповеры - выдатнае рашэнне. Раскажам, як рыхтаваць поповеры з начыннем.
Булачкі-поповеры - выпечка накшталт эклеров . Цеста для поповеров выкарыстоўваюць дастаткова вадкае, як на аладкі. У працэсе выпякання булачка моцна «вырастае», вобразна кажучы, выскоквае з формачкі.
Пустыя булачкі-поповеры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- пакута - 1 шклянка ці крыху больш;
- малако - 1 шклянка;
- соль - дробка;
- алей сметанковае - 50 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца маленькія формачкі (як для кексиков), вельмі зручныя сіліконавыя, іх можна не змазваць. Загадзя добра выграваецца духавы шафу, аптымальная тэмпература для выпякання поповеров - каля 240 ° С.
Змешваем малако з яйкамі і, патроху подсеивая муку, замешваюць цеста, можаце дадаць у яго сталовую лыжку віскі ці гарэлкі, так булачкі атрымаюцца лепш. У цесцю не павінна быць камячкоў, наогул, яго добра рыхтаваць міксерам.
Калі формачкі металічныя злёгку прогреем іх і ў кожную пакладзем невялікі кавалачак сметанковага масла (неабходна, каб яно растала). Запаўняем формачкі тэстам да паловы. Ставім формачкі на краты або бляху і змяшчаем у духавую шафу.
важны нюанс
Пры выпяканні поповеров ні ў якім разе не адкрываем дзверцы духоўкі, каб паглядзець, пры такім дзеяньні булачкі маментальна опадут.
Такім чынам, выпякаем поповеры на працягу каля 15 хвілін пры зададзенай тэмпературы, затым (не адкрываючы дзверцы) паніжаем тэмпературу да 180 ° С і выпякаем яшчэ на працягу 15 хвілін. У другой фазе запякання ў «выпрыгнувших» з формаў булачак стабілізуецца ўласная форма за кошт ўмацавання сценак.
Гатовыя булачкі-поповеры ледзь астуджаюць, іх можна падаць пустымі з кавы, з гарачым шакаладам, малочнымі напоямі, фруктовымі сокамі.
Паколькі поповеры маюць крупнопористую ўнутраную структуру іх вельмі зручна фаршаваць або запаўняць пюреобразные начынкамі. Вадкія начыння тыпу крэмаў і пюрэ можна ўводзіць з дапамогай кандытарскага шпрыца з асадкай. Больш густыя і цвёрдыя начыння з неаднароднай тэкстурай можна закладваць у поповеры, зрабіўшы няпоўны разрэз бліжэй да паверхні.
Начынкі для булачак-поповеров - рэцэпты
Начынне для поповеров з маласольныя ласося, агурка і сыру
інгрэдыенты:
- ласось маласольныя - філе;
- агурок свежы;
- зеляніна свежая;
- часнык;
- сыр цёрты цвёрды;
- сок цытрыны.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты нарэжам дробна ўручную або здрабніць з дапамогай любога зручнага для вас кухоннага девайса (мясарубка, чоппер, тарка). Апырскайце сокам цытрыны. Фаршируем яшчэ цёплыя поповеры праз разрэз з дапамогай лыжкі. Поповеры з такой начыннем можна падаць з куфлік жытняга канадскага віскі або з фруктовым сокам.
Начынне для поповеров луково-грыбная
інгрэдыенты:
- свежыя шампіньёны або дрэўнавушка - 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зелень;
- спецыі молатыя (чорны перац, мушкатовы арэх);
- алей;
- сліўкі або смятана - 50 мл;
- цёрты сыр.
падрыхтоўка
Дробна нарэзаны лук пассеруем у патэльні на алеі, задума, дадаем мелконарезанную грыбы і спецыі, змешваем і рыхтуем далей на працягу 20 хвілін без вечка, каб падліўкі не было занадта шмат. Дадаем смятану або сліўкі за 3 хвіліны да поўнай гатоўнасці. Дадаем сечаную зеляніну. Калі хочаце, можна трохі астудзіць сумесь і прабіць блендеров. Перад запаўненнем поповеров дадамо ў яшчэ цёплую начынне цёртага цвёрдага сыру.
Смачныя начынкі для булачак-поповеров можна прыгатаваць з тварагу з зелянінай, з гарбузовага пюрэ з сырам. Наогул, тут вялікі прастор для рэалізацыі вашых кулінарных фантазій і крэатыўных пераасэнсаванняў.