Хумус - так на блізкім усходзе называюць нут і халодную закуску, якая з гэтага самага нута рыхтавацца.
Карысныя і лячэбныя ўласцівасці хумус згадваюцца і ў крыніцах антычнага часу. Напрыклад: прыдворны медык Нерона - Дыяскарыда, прапісаў рымскаму імператару дыету з нута для лячэння страўнікавых боляў і каросты. Сёння гэты прадукт вельмі папулярны сярод вегетарыянцаў, як крыніца паўнавартаснага расліннага бялку, блізкага па складзе да жывёлы.
Хумус - карысць і шкоду
Карысць стравы хумус вызначаецца ўласцівасцямі прадуктаў, якія ўваходзяць у яго склад. Вось няпоўны спіс таго, чым ён багаты:
незаменныя поліненасычаныя тоўстыя кіслоты - выводзяць халестэрын, паніжаюць артэрыяльны ціск, спрыяюць зніжэнню вагі;- вітаміны групы В (В1, В4, В5) - стабілізуюць ўзровень цукру ў крыві, падтрымліваюць генетычныя працэсы ў клетках, паляпшаюць працу мозгу, неабходныя для сардэчна-сасудзістай і эндакрыннай сістэм;
- фоліевую кіслату - неабходная для біясінтэзу бялкоў, працы касцявога мозгу, падтрымлівае імунную сістэму, дапамагае засвойваць вітаміны групы В;
- раслінную абалоніну ;
- мікраэлементы (жалеза, марганец, малібдэн);
- незаменную амінакіслату - трыптафан, якая ўдзельнічае ў сінтэзе «гармону шчасця» серотоніна.
Акрамя таго, у склад хумус ўваходзяць аліўкавы (крыніца вітаміна Е ) і кунжутное (утрымлівае ў вялікіх колькасцях кальцый) масла, цытрынавы сок (вітамін С).
Як відаць з усяго вышэй пералічанага, хумус з'яўляецца выключна карысным стравай. Адзіны шкоду, які ён можа прынесці, заключаецца ў памяншэнні складнасці вашай фігуры: як што хумус вельмі смачнае, але вельмі каларыйнае страва (300-400 калорый). А ўжо калі ёсць яго з питой або лаваш ... Таму, традыцыйны хумус не лепшы варыянт для дыеты.