Пюрэ з бульбы - гэта ўсім добра знаёмае страва. Яно падыходзіць і для дзіцячага харчавання, і для дыетычнага харчавання, а таксама для людзей, са страўнікавымі і кішачнымі захворваннямі. Каларыйнасць бульбянога пюрэ залежыць ад тых інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у яго склад, да прыкладу, алей і малако. Бульбяное пюрэ прынясе арганізму карысць, так як акрамя прыемнага густу яно вельмі лёгка засвойваецца. Гэта страва выдатна спалучаецца з рознымі гароднінай, такімі як шпінат або тапінамбур. Акрамя таго, пюрэ з бульбы не выкліча алергічную рэакцыю. Адзіным супрацьпаказаннем можа служыць індывідуальная гіперчувствітельность.
Каларыйнасць бульбы пюрэ, яго склад і карысныя рэчывы
Бульбачка з'яўляецца асновай бульбянога пюрэ, а каларыйнасць канчатковага стравы залежыць ад тых дадатковых тлушчаў, якія ўваходзяць у яго рэцэпт. Такім чынам, каларыйнасць бульбы пюрэ можна рэгуляваць самастойна. Колькі ж калорый у бульбе пюрэ, прыгатаванай на вадзе без дадання дадатковых інгрэдыентаў? На 100 грам гатовага прадукту прыпадае ўсяго 63 ккал. Такая страва без ваганняў можна ўключаць у дыетычны рацыён. Выходзіць, што бульбяное пюрэ ўтрымлівае менш калорый, чым бульба, звараны ў мундзіры.
Асноўны склад бульбы - гэта вугляводы і крухмал. Таксама прадукт багаты вітамінам А і С і мікраэлементамі, у прыватнасці: калій, кальцый, натрый, магній і фосфар.
Спажываючы пюрэ з бульбы, арганізм даволі хутка пачынае адчуваць насычэнне, а тыя мікраэлементы, якія ўваходзяць у яе склад, станоўча адбіваюцца на стане костак, зубоў і на працу мозгу. Шкоду бульбяное пюрэ можа нанесці толькі дадатковымі інгрэдыентамі. Напрыклад, няякаснае алей, спрэд або маргарын.
Каларыйнасць бульбянога пюрэ ў розных рэцэптах
Бульба лепш чысціць адмысловым нажом для чысткі гародніны. Ім можна будзе зняць досыць тонкі пласт лупіны, так як непасрэдна пад ім знаходзіцца найбольшая колькасць карысных рэчываў. Для пюрэ лепш падыдзе бульба жаўтлявы ўнутры. У такіх гатунках больш крухмалу і разварваюцца яны лепш. Бульба неабходна нарэзаць, але не занадта дробна і апусціць у кіпячую ваду. Менавіта такая паслядоўнасць дзеянняў захавае найбольшая колькасць пажыўных рэчываў. Далей неабходна дадаць соль па гусце і варыць на працягу 15 або 20 хвілін, да стану гатоўнасці, у залежнасці ад гатунку бульбы, пры гэтым няшчыльна накрыўшы рондаль вечкам. Пры разразанні нажом гатовы бульба павінен разваліцца на часткі. Калі вырашана рыхтаваць пюрэ на вадзе, тады частка вадкасці, у якой варылася бульбачка неабходна зліць асобна, і пазней дадаць у пюрэ, даводзячы яго да стану жаданай кансістэнцыі. Далей бульба неабходна растаўчы і ўзбіць, перыядычна дадаючы зьліты раней адвар. Не варта выкарыстоўваць блендер і міксер падчас падрыхтоўкі бульбянога пюрэ. Яно можа атрымацца ня той кансістэнцыі. Каларыйнасць такога пюрэ складзе 63 ккал.
Можна замест бульбянога адвара дадаваць у пюрэ малако. Каларыйнасць бульбянога пюрэ на малацэ без дадання масла будзе складаць прыкладна 90 ккал на 100 грам прадукту. Нельга дадаваць у пюрэ халоднае малако . Гэта сапсуе густ і колер стравы.
Каларыйнасць бульбянога пюрэ з алеем раслінным складзе каля 82 ккал. Раслінны алей у дадзеным выпадку можа замяніць сметанковае. На ім можна падсмажыць цыбулю і дадаць у пюрэ, калі страва будзе гатова. Каларыйнасць бульбянога пюрэ на сметанковым алеі складзе прыкладна 120 ккал.