Існуе мноства рэцэптаў і спосабаў прыгатавання лазаньі. Сёння мы распавядзем толькі два з іх. Прыгатуйце гэта сытна і прыбранае страва і нацешыцеся спадчынай італьянскіх кулінараў.
Класічны рэцэпт прыгатавання італьянскай лазаньі
Гэты рэцэпт раскажа, як прыгатаваць лажанню дома і тое самае цеста для гэтай стравы.
інгрэдыенты:
- фарш ялавічны - 500 г;
- лук - 150 г;
- морква - 200 г;
- салера - 200 г;
- таматы - 500 г;
- часнык - 2 зубочка;
- алей - 30 г;
- алей сметанковае - 120 г;
- соль - 4 ч. лыжкі;
- віно сухое - 200 мл;
- мушкатовы арэх - дробка;
- мука - 260 г;
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 100 мл;
- малако - 700 мл;
- пармезан - 160 г;
- перац.
падрыхтоўка
Рыхтуем соус Болоньезе. Лук, моркву, памідоры (вычышчаныя ад скуркі) і салера (можна і каранёвай і сцеблы) рэжам кубікамі. У патэльню наліваем алей і 60 г сметанковага. Лук і мелкорубленую часнык злёгку абсмажваем, дадаем моркву і салера, праз 4 хвіліны высыпаем туды фарш. Стараемся яго расцерці, каб не было вялікіх камякоў. Калі ўсё ж запяклася камякі, ад іх можна пазбавіцца з дапамогай звычайнай толкушкой, добранька расцерці, прама на патэльні. Пасля гэтага высыпаем да фаршу памідоры і выліваць віно і 2 г лыжкі солі. Добранька змешваем, даем выпарыцца спірту і тушым 1,5 гадзіны.
Для тэсту злучаем яйкі, муку і ваду і замешваюць тугое цеста. Яно павінна быць шчыльнае, каб яго можна было тонка раскачаць. Прыбіраем яго ў старонку крыху адпачыць.
Цяпер соус бешамель. У сатэйнік растопліваюць 60 г сметанковага масла і дадаем муку, добра ўмешваецца яе і ўсё гэта абсмажваем пару хвілін для таго, каб прыбраць густ сырой мукі. Хутка ўліваем халоднае малако, солім (1 ч. Лыжка) і добра змешваем венцам каб не ўтварыліся камячкі. Калі малако закіпіць, соус пачне згушчацца, далучаем да яго палову нацёртага пармезану. Усё гэта павінна ператварыцца ў аднастайную густую масу. Адстаўляюць соус трохі астыць.
Вяртаемся да тэсту. Раскочваем яго таўшчынёй у 1 мм і рэжам на кавалкі па форме найбольш прыдатныя для вашай посуду. У кіпячую салёную ваду па чарзе апускаем цеста на 30 секунд, потым перакладаем ў халодную ваду, а далей на ручнік. Так робім з усімі кавалачкамі.
Форма для запякання павінна быць з высокімі борцікамі. На дно наліваем крышачку падліўкі бешамель, выкладваем пласт тэсту, на яго пласт падліўкі Болоньезе і так пакуль застаюцца прадукты. Верх пасыпаем цёртым пармезаном і ставім запякаць у духоўку (200 градусаў) хвілін на 20.
Просты рэцэпт прыгатавання нішчымнай агародніннай лазаньі
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- вяленыя памідоры - 100 г;
- лук - 1 галоўка;
- шынок - 1 шт .;
- вада - 1,5 шклянкі;
- морква - 1 шт .;
- грыбы - 200 г;
- перац салодкі - 1 шт .;
- алей аліўкавы, соль, размарын, перац;
- лісты для лазаньі.
падрыхтоўка
Усе гародніна наразаем на кубікі і павольна абсмажваем. Яны павінны размягчыцца і прахарчавацца пахам сябар-сябра. У канцы дадаем порубленные вяленыя памідоры, соль і спецыі. Форму для запякання багата змазваем аліўкавым алеем, выкладваем трохі гародніны, затым цеста (не варанае), зноў гародніна і зноў цеста. У канцы па краях акуратна падліваем вады, каб цеста падрыхтаваў. Форму варта напаўняць не цалкам, бо падчас падрыхтоўкі лажання паднімецца. Верх формы закаркоўваем фальгой і запякаць у духоўцы (180 градусаў) 40 хвілін.