Сапраўдныя узбекскія аладкі атрымліваюцца духмянымі, храбусткімі і незвычайна смачнымі. Яны і ў параўнанне не ідуць з крамных хлебам. У арыгінале узбекскія аладкі выпякаюцца ў тандыр - печы, зробленай з абпаленай гліны. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць узбекскія аладкі ў хатніх умовах.
Як спячы узбекскую аладку?
Рэцэпт прыгатавання узбекскай аладкі зусім просты, справіцца нават пачатковец кулінар. Пасля таго, як вы іх прыгатуеце адзін раз, яны стануць частым госцем на вашым стале. Бо рабіць іх не складана, а смак яны маюць цудоўны.
інгрэдыенты:
- мука - 700 г;
- малако - 350 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- маргарын - 50 г;
- сухія дрожджы - 1 ст. лыжка;
- яйкі - 1 шт .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ раствараць сухія дрожджы, дадаем цукар, дробку солі, распалены маргарын (ён не павінен быць гарачым), жаўток, усё гэта добра змешваем і пачынаем ўводзіць просеянную муку. Цеста для узбекскіх аладак не павінна ліпнуць да рук, калі ўсё ж ліпне, пасыпце яшчэ трохі мукі. Вымешваць масу трэба каля 15 хвілін. Пасля гэтага ставім цеста падыходзіць у цёплым месцы прыкладна на гадзіну. Для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць злёгку нагрэтую духоўку. Яна не павінна быць гарачай - менавіта цёплай, тады цеста падыдзе хутчэй. Пасля гэтага выкладваем яго на стол, пасыпаны пакутай, трохі абмінаць і дзелім частак на 10, з якіх скочваюцца шарыкі. Потым раскочваем з іх аладкі таўшчынёй каля 1 гл. Перакладаюць іх на бляху, змазаны маргарынам, і пакідаем яшчэ хвілін на 15-20, каб яны трохі падышлі. Тым часам ўключаем духоўку, награваем яе градусаў да 200-220, праколваюць аладкі відэльцам, змазваем ўзбітым бялком і ставім бляху у духоўку. Выпякаем да залацістай скарыначкі. Узбекскія аладкі ў духоўцы гатовыя! Захоўваць іх можна да 2 дзён, загарнуўшы ў ручнік і поліэтыленавы пакет, у халадзільніку. А потым дастаць і разагрэць, іх смак пры гэтым цалкам не сапсуецца!
Як спячы пластовага узбекскую аладку?
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- алей сметанковае - 100 г;
- вада - 400 мл;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У цёплую ваду дадаем дробку солі, змешваем, паволі ўводзім просеянную пакуту і замешваюць не надта стромкае цеста. Даём яму пастаяць хвілін 10, а потым раскочваем, і чым танчэй вы гэта зробіце, тым будзе лепш. Змазваем атрыманы пласт тэсту сметанковым алеем і наразаем стужкамі таўшчынёй каля 4-5 см. Затым кожную стужку адзін на аднаго заварочваем рулетам (гэта значыць згарнулі першую стужку, затым кладзем атрыманую спіралькі на наступную і таксама згортваем рулет). Потым зноў даем тэсту адпачыць, а потым раскочваем ў тонкую аладку. Відэльцам робім на цесцю дзірачкі і выпякаем гатовую аладку да румянай скарыначкі ў духоўцы пры тэмпературы каля 200 градусаў. Каб ўзбекская пластовага праснак атрымалася па-сапраўднаму смачнай, цеста трэба раскочваць вельмі-вельмі тонка і ставіць яго ва ўжо добра нагрэтую духоўку, у адваротным жа выпадку атрымаецца сухарык.
Як спячы узбекскую аладку з лукам?
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- вада - 200 мл;
- соль - 5 г;
- буйны лук - 2 шт.
падрыхтоўка
З вады, солі і мукі замешваюць цеста, яно не павінна быць занадта стромкім, дастаткова такой, як ідзе на пельмені. Скочваецца яго ў шар, накрываем сурвэткай і адстаўляе прыкладна на паўгадзіны. А потым падзяляем яго на 2 часткі. Адну з іх накрываем і прыбіраем пакуль у бок, а другую тоненька раскочваем і змазваем раслінным алеем. Скочваюцца з гэтага пласта рулет і прыціскаць яго качалкай, потым атрыманую стужку з цеста зноў скочваецца рулецікам. Атрыманую спіраль зноў раскочваем ў тонкі пласт, каб цеста лягчэй было раскочваць, яго трэба адставіць хвілін на 10, каб яно адпачыла. А тым часам можна правесці ўсе тыя ж маніпуляцыі з другой паловай цеста. Цяпер прыйшоў час лука: яго трэба дробна парэзаць і пасаліць. Выкладваем падрыхтаваны лук на тонка раскочанае цеста,
Калі вы вырашылі не спыняцца на аладках і прыгатаваць што-то яшчэ з узбекскай кухні, то прапануем вам паглядзець рэцэпт дамламы і самса з курыцай .